開餐館有兩種特別常見的思路：
1缤谎、這個東西最近很火，我也可以開一家褐着。
2坷澡、這條街人真多，我的店開在這里肯定能掙錢含蓉。
1频敛、火不火不是“你覺得”
一只貓看到兔子都愛吃胡蘿卜，想著胡蘿卜這么受歡迎馅扣，于是認(rèn)為魚也會喜歡斟赚，便屁顛屁顛地拿著胡蘿卜去釣魚。結(jié)果可想而知差油，這是第一種情況典型的錯誤拗军。
就算產(chǎn)品再火，周圍沒有目標(biāo)人群厌殉，短期內(nèi)營業(yè)額也不會有起色的食绿。
2侈咕、人流 ≠ 客流
貓捉了很多魚公罕，新鮮、品質(zhì)好耀销，附近的兔子村里兔子很多楼眷，賣胡蘿卜青菜的小販生意很好，兔聲鼎沸熊尉，于是貓覺得去那里賣魚肯定不錯罐柳。
這是第二種思路的典型的問題。人多不一定適合你的店狰住，不同年齡階段的张吉，不同場景下的需求都不一樣，所以催植，人多不能解決一切問題肮蛹。
要么根據(jù)客流決定項(xiàng)目勺择，要么帶著項(xiàng)目去找客流。選址不同伦忠，客流不同省核。
坦白說，沒有不好的項(xiàng)目昆码。只有搭配錯誤的項(xiàng)目气忠。
只要做到以下幾點(diǎn)，就能避免三月死亡期赋咽。
首先餐飲創(chuàng)業(yè)者要對餐飲業(yè)有一個正確的思想認(rèn)識旧噪。很多人都認(rèn)為做餐飲很簡單，很輕松脓匿，只要味道好就能成功舌菜，其實(shí)不然。實(shí)際上餐飲業(yè)很復(fù)雜亦镶，水很深而且也很累日月，也講究天時，地利缤骨，人和爱咬。
其次做餐飲重中之重是把烹飪技藝學(xué)好學(xué)精。無論你在哪干绊起，過硬的技術(shù)是成功的先決條件精拟。學(xué)烹飪技術(shù)還有一點(diǎn)很重要就是烹飪口味一定要本地化，一定要符合當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣虱歪，口味不是放之四海而皆準(zhǔn)的蜂绎，全國那么大口味不盡相同，所以對所學(xué)技術(shù)改進(jìn)本地化很重要笋鄙，不能死搬硬套师枣。
再次就是精準(zhǔn)選店址，絕佳地段是成功的前提萧落。要根據(jù)消費(fèi)對象確立地段践美，有目標(biāo)后要蹲守觀察一段時間確定人流量是否大。另外還要觀察競爭對手的人流量和實(shí)力找岖，做到知彼知己百戰(zhàn)不貽陨倡。
最后就是餐飲創(chuàng)業(yè)初期需要堅(jiān)持和堅(jiān)守。理想是美好的许布，現(xiàn)實(shí)總是殘酷的兴革，創(chuàng)業(yè)的道路上也不會是一帆風(fēng)順的。特別是開業(yè)后三個月內(nèi)是創(chuàng)業(yè)者最難熬最艱苦的時期蜜唾。只要味道地段沒問題就需要堅(jiān)持和堅(jiān)守杂曲，如果經(jīng)過各種努力箕昭，最少三月最多半年生意仍無好轉(zhuǎn)才可果斷放棄。
有的創(chuàng)業(yè)者開業(yè)一個多月生意慘淡就放棄未免有點(diǎn)可惜解阅，小生意都是熬出來落竹，人氣也不是朝夕就形成的，很多老店也是日積月累形成的货抄，不要倒在黎明前的晚上述召，陽光總在風(fēng)雨后，店久客必多蟹地，急功近利不是合格生意人的思維积暖。注意這個問題。
