【姓名】沙田柚
【曾用名】羊額籽
【別稱】在眾多的秋令水果中拢军，柚子可算是個(gè)頭最大的了庸汗，一般都在1000克以上凳寺，它在每年的農(nóng)歷八月十五左右成熟柴信，皮厚耐藏套啤，故有“天然水果罐頭”之稱。
【戶籍】廣西容縣松山公社沙田大隊(duì)
【口感】清甜可口
【營(yíng)養(yǎng)】柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)潜沦、有機(jī)酸萄涯、維生素以及鈣、磷唆鸡、鎂涝影、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的争占。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)燃逻、0.6克脂肪、57kcarl熱量臂痕。
【功效】中醫(yī)認(rèn)為沙田柚有止咳平喘伯襟、清熱化痰、健脾消食握童、解酒除煩的作用姆怪。
果肉，性寒澡绩、味甘稽揭，有止咳平喘、清熱化痰肥卡、健脾消食淀衣、解酒除煩的作用。
果皮召调，性溫膨桥，味苦、辛唠叛，有理氣化痰寬中只嚣、健脾消食、散寒燥濕的作用艺沼，并可烹調(diào)成菜或制作蜜餞册舞，獨(dú)具風(fēng)味。
果表皮障般、柚葉调鲸，含揮發(fā)油，有消炎挽荡、鎮(zhèn)痛藐石、利濕、提神醒腦等功效定拟，治乳腺炎于微、關(guān)節(jié)疼痛和頭風(fēng)病等病癥。
沙田柚不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃株依、潤(rùn)肺驱证、補(bǔ)血、清腸恋腕、利便等功效抹锄，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效荠藤。此外祈远，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度商源，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病谋减，如腦血栓牡彻、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分出爹，更是糖尿病患者的理想食品庄吼。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，柚子味甘酸严就、性寒总寻，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸梢为、補(bǔ)血健脾等功效渐行，能治食少、口淡铸董、消化不良等癥祟印，能幫助消化、除痰止渴粟害、理氣散結(jié)蕴忆。
【淵源】相傳舊時(shí)容縣沙田村有個(gè)在外地做官的夏紀(jì)綱帶回兩株楊核子苗，種植于塘邊肥沃的土壤上悲幅，并囑家人精心護(hù)理套鹅。楊核子本來又酸又澀，為了改變果子品質(zhì)汰具，經(jīng)過苦心栽培卓鹿，終于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子留荔。后來乾隆皇帝出巡來到夏紀(jì)綱做官的地方减牺，夏紀(jì)綱便把這種果子獻(xiàn)給皇帝，皇帝吃后，不禁連聲稱贊：“好吃拔疚，好吃肥隆！”并召見夏紀(jì)綱，詢問是何佳果稚失。夏紀(jì)綱回答說：“叫楊核子栋艳。”皇帝道：“此果名字不佳句各，應(yīng)另取果名吸占。”一位大臣在旁說：夏官家在沙田凿宾，千里迢迢矾屯，郵送佳果獻(xiàn)給皇上，依臣愚見初厚，郵由同音件蚕，又因?yàn)榇斯麨閱棠舅媚九缘摹拌帧辈蹋Q為“沙田柚”合適排作。皇帝聽罷亚情，龍顏大悅妄痪，隨口贊道：“沙田柚，沙田柚楞件，好衫生，好！”沙田柚一得到天子的贊賞土浸，便很快繁衍起來障簿，沙田村附近越種越多，那里的土壤特別適宜于它的生長(zhǎng)栅迄，所產(chǎn)柚果確有“甜脆消渣站故，獨(dú)此一家”的特點(diǎn)，沙田也被稱為“柚子之鄉(xiāng)”毅舆。名聲傳開以后西篓，外縣外省紛紛前來引種，產(chǎn)品質(zhì)量雖然不能完全趕上地道的沙田柚憋活，便也是果中上品岂津，因種源來自沙田，又儀仗其名聲悦即，不愿另起別名吮成，仍然沿用沙田柚之名橱乱，直至今天。
【挑選方法】
掂重量：特級(jí)沙田柚一般重為0.9公斤至1.2公斤粱甫，果型端正泳叠，外皮金黃，無機(jī)械損傷茶宵、日灼傷危纫、病蟲斑等，果肩較短乌庶，果皮厚度適中（拍幾下果皮聽聲音較悶者為厚）种蝶，同樣體積的柚果，拿上手掂量瞒大，手感較重者為佳螃征，說明該果皮薄，果肉部分占的比重大透敌，水分相對(duì)多盯滚，口感好，比特級(jí)果重或輕者為一級(jí)拙泽、二級(jí)果。略經(jīng)貯藏的柚果裸燎，用手輕捏果實(shí)顾瞻，手感果實(shí)應(yīng)稍有軟感且有彈性。
聞氣味：果面可略聞到香甜氣味德绿；若刺破果面油胞荷荤，其氣味的刺激性不那么大，這樣的果實(shí)風(fēng)味香甜移稳。
看果肉：品質(zhì)優(yōu)良的沙田柚果肉水分足蕴纳，顆粒飽滿，不存在干蝦个粱、渣多的情況古毛。沙田柚，其成熟的果面應(yīng)該是呈略深色的橙黃色都许。果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好稻薇，果面油胞又較細(xì)小、光滑的果多數(shù)為皮薄胶征、肉清甜脆口塞椎。反之，蒂部高大睛低，油胞粗糙而硬的案狠，或有嚴(yán)重病蟲斑服傍、甚至流膠的果，多數(shù)為皮厚骂铁、肉硬或木栓化吹零、味道較差。
挑小不挑大：柚果并不是越大越好从铲，在特別標(biāo)準(zhǔn)的特級(jí)果外挑選又是自家吃的情況下瘪校，是寧要小果不要大果。因?yàn)樵诜仕刂频卯?dāng)?shù)墓麍?chǎng)名段，產(chǎn)出的果都比較均勻阱扬，不存在特別大或者特別小的情況，而相對(duì)小的柚果也是非常地道的伸辟，糖分麻惶、口感往往比相對(duì)大的要好。
沙田柚在我國(guó)12種名產(chǎn)柑橘中信夫，被列為首位窃蹋，成為馳名中外的“名貴果品”。南方的柑橙静稻、龍眼警没、菠蘿、荔枝振湾，雖然各有獨(dú)特美味杀迹，但都比不上沙田柚香甜味蜜。荔枝雖好押搪，但極難保鮮树酪，而沙田柚可以收藏半年甚至一年，且色澤更好大州，香氣更濃续语，味道更甜。尤以廣西容縣沙田柚最好厦画。沙田柚皮其實(shí)不太薄疮茄，皮的外觀不是特別光滑的那種，果型也是梨型的居多根暑。柚子的果實(shí)部分非常緊密娃豹，很難掰開的，吃沙田柚用刀切開购裙，柚子的每片果肉都包裹完整懂版，果皮不會(huì)炸裂開。味道是純粹的甜躏率，甜得毫無意外躯畴、毫無雜質(zhì)的感覺民鼓，并且渣不多。汁水的豐富不是特別水靈靈的那種蓬抄，可也不錯(cuò)丰嘉。沙田柚一般就一兩斤多，不超過三四斤嚷缭。
