? ? ? 一個人的口味要寬一點，雜一點古胆，“南甜北咸東辣西酸”肆良，都去嘗一嘗。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——汪曾祺
? ? “高郵的大麻鴨是名種逸绎。我們那里八月中秋興吃鴨惹恃，饋送節(jié)禮必有公母鴨成對。大麻鴨很能生蛋棺牧。腌制后即為著名的高郵咸蛋巫糙。高郵鴨蛋雙黃者甚多。江浙一帶人見面問起我的籍貫颊乘，答云高郵参淹，多肅然起敬,曰:“你們那里出咸鴨蛋》η模”好像我們那里就只出咸鴨蛋似的”浙值！
? ? ? 記得初中時期，第一次接觸汪老的文章就是這篇《端午的鴨蛋》檩小。
? ? “高郵咸蛋的特點是質(zhì)細(xì)而油多开呐。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干规求、發(fā)粉筐付，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及颓哮。鴨蛋的吃法家妆，如袁子才所說，帶殼切開冕茅，是一種伤极，那是席間待客的辦法。平常食用姨伤，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃哨坪。筷子頭一扎下去乍楚，吱——紅油就冒出來了”当编。
? ? ? 作者筆下這流油的咸鴨蛋，真是讓人垂涎三尺徒溪，好多人也因此成了汪老的粉絲忿偷。后來每當(dāng)提起他的文章金顿，大家第一時間想到的便是關(guān)于吃的。
? ? ? 讀完汪曾祺先生的《故鄉(xiāng)的元宵》鲤桥，不禁想起家鄉(xiāng)的元宵節(jié)揍拆，即農(nóng)歷正月十五。正月為元月茶凳，古人稱夜為“宵”嫂拴，而十五日又是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節(jié)贮喧，又稱為“上元節(jié)”筒狠。按中國民間的傳統(tǒng)，在一元復(fù)始箱沦，大地回春的節(jié)日夜晚辩恼，天上明月高懸，地上彩燈萬盞饱普，合家團(tuán)聚运挫、其樂融融。 這是傳統(tǒng)中國年的最后一天套耕，過完十五，年就算真正過完了峡继，即老人們口中所說的“年跑了”冯袍，所以這一天過得很隆重。除了吃湯圓碾牌、買燈籠康愤，還有最重要的一項習(xí)俗——蒸面燈。
? ? ? 蒸面燈很耗時間舶吗，所以媽媽每次吃過早飯就準(zhǔn)備和面了，下午兩三點鐘開始做。為了讓蒸出來的燈不變形淹真、更美觀巍扛，所以用的面是死面，那樣的面比較硬實腹侣，媽媽每次揉完面都累得滿頭大汗叔收。
? ? ? 蒸多少面燈是有固定個數(shù)的，一般都是十二個傲隶，代表十二個月份饺律，如果這一年是閏年的話，就做十三個跺株。每個月份的花燈都有標(biāo)志：一月份捏一個褶复濒，二月份捏兩個褶脖卖，三月份捏三個褶……以此類推，直到十二月份巧颈。捏完以后畦木，把它們放在鍋里蒸大約十分鐘，時間一到洛二，掀開熱氣騰騰的鍋蓋馋劈，面香味撲面而來。老人們總是先瞧瞧哪個面燈窩里有水晾嘶，他們迷信而美好地認(rèn)為妓雾，哪個里面有水，就代表哪個月份風(fēng)調(diào)雨順垒迂。
? ? ? 蒸好的燈要點亮燈芯械姻。面燈的燈芯是用一種叫黃草的草棒加干凈的棉花制成的，小時候我常常幫媽媽干這個活机断，把棉花緊緊裹在草棒上制成燈芯楷拳，然后插在面燈的燈窩里面，往燈窩里倒上一勺黃澄澄的噴香的花生油吏奸。天剛擦黑欢揖，就要點燈。我和媽媽一手捧著面燈奋蔚，一手做燈罩護(hù)著她混，小心翼翼地走，一盞燈照亮房間的每一個角落泊碑，可能有驅(qū)邪保平安的美好寓意吧坤按。面燈點著后不能吹滅，一定要等它自己滅掉馒过。點燈后就開飯臭脓，吃著豐盛的晚飯，享受新年最后的美好時光腹忽。第二天的早飯来累，就是清水煮燈了。
? ? ? 小時候留凭，我們一群小伙伴兒最盼望的就是過年了佃扼，可以穿新衣，吃好多零食蔼夜〖嬉可是大家的家庭條件并不好，連吃糖都是一種奢侈，小孩子又那么嘴饞瘤运。沒辦法窍霞，為了解饞，一到過年拯坟，媽媽就自制花生酥給我們吃但金。
? ? ? 準(zhǔn)備好白糖和花生仁，把花生稍微切碎一點郁季。往鍋里倒入油冷溃，先用小火加熱，然后倒入白砂糖梦裂，并用鏟子攪動似枕，使其熔化得更快。等到糖完全熔化之后年柠，再把花生倒入鍋中凿歼，繼續(xù)攪拌，使花生和糖完全融合在一起冗恨。等攪拌到糖稍微有點變粘的時候答憔，取出一個方形的容器，將其全部倒入盒中掀抹，并用勺子壓平整虐拓，使其完全冷卻下來。（我們在一旁邊看制作過程邊留口水傲武，并急不可耐地嘟囔：“什么時候才能做好侯嘀？”可心急吃不了熱豆腐。）一段時間之后谱轨，糖漿凝固起來了，變得稍微有點硬吠谢，這時候把盒倒扣在案板上土童，用刀將其切成片狀。我們忙跑上桌去工坊，捏起一塊邊吃邊跑出去玩了献汗。長大后，年味兒漸漸淡了王污，想念那甜而不膩的花生酥罢吃，想念小時候的味道。
? ? 《人間有味》這本書中昭齐，汪曾祺先生更是介紹了四方美食尿招。人間有味，至味在人間。他所描寫的好食就谜、至味：過橋米線怪蔑、炒米、焦屑丧荐、咸菜慈姑湯缆瓣、臘肉、東坡肉虹统、豆汁兒……這些并不是什么山珍海味弓坞，多是老百姓餐桌上的家常小菜。在平淡的生活中發(fā)現(xiàn)情趣车荔，發(fā)現(xiàn)詩意渡冻，嘗出生活的滋味，這就是汪曾祺散文的魅力所在吧夸赫。閱讀他的散文菩帝，只需寧靜和真情兌開。讀著汪老的文章茬腿，總是讓人不急不躁呼奢，心靜如水。
? ? ? 一方水土養(yǎng)育一方人切平。汪曾祺先生生于江南握础，“我小時候，從早到晚悴品，一天沒有看見河水的日子禀综，幾乎沒有。我上小學(xué)苔严，倘不走東大街而走后街定枷，是沿河走的。上初中届氢，如果不從城里走欠窒，走東門外，則是沿著護(hù)城河退子。出我家所在的巷子南頭岖妄，是越塘。出巷北寂祥，往東不遠(yuǎn)荐虐，就是大淖⊥杵荆”水鄉(xiāng)滋養(yǎng)了他如水的性格福扬。十九歲離開家鄉(xiāng)外出求學(xué)腕铸，年近古稀才得以還鄉(xiāng)。其間雖飽人間榮辱忧换，但老先生卻用一生的沉淀寫出了溫情脈脈的優(yōu)雅與情致恬惯。
? ? ? 一個人的口味要寬一點，雜一點亚茬，“南甜北咸東辣西酸”酪耳，都去嘗一嘗，興趣也要廣泛一點刹缝。這像極了他的人生寫照——1939年考入中國西南聯(lián)大中文學(xué)系碗暗，師從沈從文等名家學(xué)習(xí)寫作。他是跨越幾個時代的作家梢夯，也是在小說言疗、散文、戲劇文學(xué)與藝術(shù)研究上都有建樹的作家颂砸。
? ? ? 有人說噪奄，汪曾祺先生是一位美食家，放到現(xiàn)在人乓，那肯定是一位美食博主勤篮。單單看到吃，那也太膚淺了色罚。因為就連吃個苦瓜碰缔，汪老都能吃出關(guān)于文學(xué)創(chuàng)作的問題：
? ? ? 一、應(yīng)該承認(rèn)苦瓜也是一道菜戳护。誰也不能把苦從五味里開除出去金抡。我希望評論家、作家——特別是老作家腌且，口味要雜一點梗肝，不要偏食。不要對自己沒有看慣的作品輕易地否定铺董，排斥统捶。我希望他們能習(xí)慣類似苦瓜一樣的作品,能吃出一點味來。
? ? ? 二柄粹、《辭海》說苦瓜“未熟嫩果作蔬菜匆绣，成熟果瓤可生食”驻右。對于苦瓜，可以各取所需崎淳，愿吃皮的吃皮堪夭，愿吃瓤的吃瓤。對于一個作品，也可以見仁見智森爽『藁恚可以探索其哲學(xué)意蘊(yùn)，也可以蹤跡其美學(xué)追求爬迟。
? ? ? 三橘蜜、一個作品算是現(xiàn)實主義的也可以，算是現(xiàn)代主義的也可以付呕，只要它真是一個作品计福。作品就是作品。正如苦瓜徽职，說它是瓜也行象颖，說它是葫蘆也行，只要它是可吃的姆钉。
? ? 人間百味说订，值得我們?nèi)ヂ龂L、細(xì)細(xì)品潮瓶。
