花膠是女性特別是孕婦滋補養(yǎng)生的一種產(chǎn)品，和燕窩齊名攀操，并且不算貴比較實惠院仿，花膠即魚肚，，取自于魚的魚鰾歹垫，并不是所有的魚鰾都能成為花膠剥汤。花膠含有極高的營養(yǎng)價值排惨。膠中含有豐富的蛋白質(zhì)吭敢、維生素以及鈣等等營養(yǎng)物質(zhì)。膠的種類也是多種多樣的暮芭，是中國四大補品之一鹿驼，有海八珍之稱≡辏花有豐富膠質(zhì)見稱畜晰，故稱花膠;有很高的營養(yǎng)價值，固本培元瑞筐，養(yǎng)血顏樣樣皆能凄鼻。
如何鑒定花膠
相對于雞皮、豬皮聚假、豬蹄子块蚌，花膠是低脂食品，它的蛋白質(zhì)含量高膘格，脂肪低峭范，此外還有多種維生素及微量元素〈程唬花膠素有“海洋人參”之譽虎敦，是魚鰾，常見的魚鰾取自鱈魚政敢、黃花魚和海鰻等其徙。干燥尚未發(fā)制的花膠，以每市斤的量來計算喷户，頭數(shù)越少唾那，重量越平均，最為珍貴褪尝。品相好的花膠闹获，可以賣到幾十萬元一市斤，即使相對好些的花膠河哑，售價也要萬元左右避诽，因此說花膠血統(tǒng)高貴，一點也不夸大璃谨。好的花膠潔白透亮沙庐，柔軟細滑鲤妥，魚肚厚，亮度好拱雏，如溫潤的白玉石一般棉安。不好的花膠魚肚薄，由于雜質(zhì)的原因铸抑，顏色發(fā)黃贡耽，口感上有些發(fā)黏。木耳是常見食材鹊汛，識別木耳的經(jīng)驗可以用來借鑒識別花膠蒲赂。
花膠的做法
花膠這可是好東西啊，滋陰補腎柒昏，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話凳宙，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來秒职祷，放到燉盅里面加兩片生姜氏涩，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞有梆，開膛后一定要去皮和黃油是尖，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好泥耀。
膠又名魚肚饺汹，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等痰催，食療滋陰兜辞、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復完之效夸溶。
花膠的泡發(fā)
⒈一般花膠用冷水泡3-4小時或者過夜也可以逸吵。
⒉將花膠放進沸水里蒸約20分鐘，熄火缝裁，焗至水和暖扫皱。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)捷绑。
⒊花膠為膠質(zhì)極重之物韩脑，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底粹污，以防燒焦段多。
⒋怕腥味的可以在泡發(fā)的時候加上少許姜片
⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃壮吩，首先煲好上湯衩匣，再放入花膠約一個多小時便可
