今年春茶冒出的32萬(wàn)班章王古樹(shù)讓全國(guó)茶粉為之震驚。茶葉生產(chǎn)發(fā)展到今天，噱頭似乎耗盡，唯有古樹(shù)這一概念讓茶商們興奮不已厚脉。至于什么是古樹(shù)茶農(nóng)茶商們說(shuō)不清，但古樹(shù)茶價(jià)格倒是清清楚楚胶惰。在當(dāng)今茶葉市場(chǎng)傻工，古樹(shù)里似乎有掘不完的金。
古樹(shù)有何優(yōu)勢(shì)?市場(chǎng)上大致是如下認(rèn)同的: ①古茶樹(shù)根系較深孵滞，茶樹(shù)吸收礦物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽精钮、水份較多，無(wú)需施肥所以是環(huán)保綠色茶葉剃斧。②古樹(shù)茶是茶山原住民，早已適應(yīng)了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)忽你，有抵抗病蟲(chóng)及逆境(抗干旱幼东、低溫等)的能力，故而不用施藥科雳，污染少根蟹。③古茶樹(shù)根部深入土壤，更利于吸收深層土壤的營(yíng)養(yǎng)糟秘，相對(duì)而言茶葉內(nèi)含物更豐富简逮，耐泡持久，芽葉碩壯尿赚。④古樹(shù)茶存世量有限散庶，產(chǎn)量稀少。
古茶樹(shù)一般是喬木或半喬木的大葉及特大葉種凌净。茶樹(shù)是常綠長(zhǎng)壽型樹(shù)木悲龟，樹(shù)齡沒(méi)有150一300以上也不好意思稱(chēng)古樹(shù)。這種茶樹(shù)基本是種子繁殖的實(shí)生苗冰寻，主根明顯须教，有明顯的樹(shù)冠。在茶樹(shù)資源豐富的云南古茶樹(shù)占比不會(huì)超過(guò)5%斩芭。市場(chǎng)高高端起的古樹(shù)茶是資源稀少而直上云霄的嗎? 答案顯而易見(jiàn):不全是! 現(xiàn)在商家推崇的可是古樹(shù)茶里不可言喻的韻味轻腺。事實(shí)上市場(chǎng)里古樹(shù)茶的數(shù)量已不能用稀少來(lái)形容了，2014年芳村普洱茶檔幾乎家家都在批發(fā)古樹(shù)茶划乖，顯然這是一種自發(fā)的趨利行為贬养。真?zhèn)巫栽谌诵模艠?shù)茶哪有這么多? 那么古樹(shù)茶是不是真像大家想象的那么外形壯碩琴庵、香氣深沉厚重煤蚌、口感豐富耕挨、苦短甘長(zhǎng)? 答案一定是不會(huì)趨同的。古樹(shù)茶顧名思義是茶樹(shù)生長(zhǎng)已走到了生命周期的末端尉桩，小于300年的古樹(shù)喬木還屬壯年筒占，其條形壯碩、香氣深沉蜘犁、滋味豐富翰苫、耐泡持久是可以想象與期待的。再往上500这橙，800年就進(jìn)入衰老朝了奏窑，枝條萌發(fā)速度放緩，出芽不齊屈扎，芽頭瘦弱也就不可避免埃唯，這樣的古樹(shù)茶未必是大家所追求的臻品?
①?gòu)母瞪疃葮O致上看，決定古樹(shù)深入土壤深度的不是樹(shù)齡鹰晨，而是土壤類(lèi)型墨叛。在土層淺薄的山地，再老的樹(shù)怎么徒勞也扎不進(jìn)巖石模蜡，平均300年才能形成1cm土層漠趁，所以在相同厚度的土層，300年樹(shù)齡與30年樹(shù)齡根系最大的區(qū)別不在于深度而在于伸展寬度忍疾。樹(shù)木根系伸展的范圍有其自然屬性即:營(yíng)養(yǎng)供給是按需分配的闯传，其內(nèi)在有協(xié)調(diào)性(多大樹(shù)占多大的地)，30年的樹(shù)齡不會(huì)配備300年的根系卤妒，反之亦反(根/冠比)甥绿。②至于適應(yīng)環(huán)境，作為栽培種的茶樹(shù)则披，抗逆基因早已全套傳遞給了下一代妹窖，從遺傳學(xué)角度上看(進(jìn)化論)，下一代一定比上一代更具抗逆性收叶。③古樹(shù)茶產(chǎn)量稀少骄呼，這個(gè)說(shuō)法應(yīng)沒(méi)人反對(duì)，可以成立判没。
那么古樹(shù)茶滋味的認(rèn)同大家又是怎么得來(lái)的呢? ①芽頭碩壯這不僅僅是古樹(shù)茶的特征蜓萄，大葉及特大葉灌木型茶在豐產(chǎn)期表現(xiàn)出頂端優(yōu)勢(shì)時(shí)，芽葉同樣碩壯澄峰。②至于香氣與滋味嫉沽，我想更多的是因?yàn)楣艠?shù)茶的采摘方式，大多一年只采一季俏竞，而且選擇合適的成熟度绸硕，這樣葉片營(yíng)養(yǎng)累積充分堂竟，能充分體現(xiàn)本品種的最大特征。這與安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)(如高馬玻佩、六步溪)固執(zhí)的采取一年一季的采摘如出一轍出嘹。這種方式最大程度地保持了地域風(fēng)味，又協(xié)調(diào)了茶樹(shù)的可持續(xù)生長(zhǎng)咬崔，達(dá)到人與自然的和諧税稼。③至于古茶樹(shù)滋味苦短甘長(zhǎng)(苦澀味較同品種灌木型不明顯)，可能是茶葉生長(zhǎng)周期較灌木型長(zhǎng)垮斯、成熟度較高郎仆，茶多糖成份相對(duì)含量高。茶多酚 / 茶多糖比降低兜蠕，甜度相對(duì)呈現(xiàn)更多而產(chǎn)生這種判斷扰肌。如單從濃強(qiáng)度上判斷，古樹(shù)可能還不及壯年的茶園茶熊杨，這大概也是國(guó)外紅茶基本上采用大葉種栽培茶園茶茶青加工紅茶的緣故曙旭。當(dāng)然采用古樹(shù)茶在成本上極不合算，更不可能規(guī)暮锇迹化。在生普概念上還涉及到一個(gè)后期轉(zhuǎn)化的問(wèn)題岭皂，古樹(shù)茶后期存放是否會(huì)偏于淡薄呢?
進(jìn)入衰老期的古樹(shù)營(yíng)養(yǎng)自給都困難了(看看32萬(wàn)班章王古樹(shù)那模樣)郊霎，別說(shuō)要摘除其營(yíng)養(yǎng)器官一一葉片。中醫(yī)講整體辯證法爷绘，從整體上考量得失书劝。其實(shí)將此法用在茶樹(shù)上也是一樣，人老先老腿土至，樹(shù)的衰弱則先表現(xiàn)在根上购对。葉與根是源與庫(kù)的關(guān)系，根部司職吸收水份陶因、無(wú)機(jī)鹽及礦物質(zhì)提供給葉片進(jìn)行光合作用進(jìn)行生長(zhǎng)骡苞，而葉片制造的有機(jī)物反哺一部分給根莖。如果在本已衰老的古茶樹(shù)上不斷地索取葉片楷扬，根與葉必會(huì)加劇營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)奪，陷入惡性循環(huán)烘苹，葉不哺根、根不育葉镣衡，更加速衰老档悠，此期的古樹(shù)茶會(huì)是怎一個(gè)滋味豐富了得呢? 這古樹(shù)的炒作又會(huì)加劇多少古樹(shù)名木的死亡呢? 班章32萬(wàn)古樹(shù)看圖便知是奄奄一息的在“茍延殘喘”。茶山原居民不守護(hù)古原樹(shù)卻在加劇掠奪采摘望浩，破巢之下安有完卵乎?本已是高齡古樹(shù)辖所，最需要休養(yǎng)生息曾雕，而制造營(yíng)養(yǎng)的葉片被反復(fù)掠奪，樹(shù)體也會(huì)隨之衰弱剖张，樹(shù)根得不到葉片制造的有機(jī)物反哺切诀，根先衰退，新根少而短呈簇狀發(fā)生搔弄，因而吸收無(wú)機(jī)鹽與礦物質(zhì)及水(抗旱)的能力減少幅虑，來(lái)年新枝萌發(fā)又會(huì)減少顾犹，再年復(fù)一年，也就沒(méi)以后了……
不知有多少人能盲品出兩杯壯年茶與古茶樹(shù)之間的區(qū)別炫刷。古樹(shù)茶概念的泛起，除了加速資源財(cái)富的分配不均绍申，還加速了那些本已“英雄遲暮”古樹(shù)的枯竭!
【訴衷腸令】.班章王
? ? ? ? 茗? 煮? 黨
三十二萬(wàn)扯荒丘顾彰，僧賈又來(lái)游极阅。班章盡是王夢(mèng)涨享，不用你發(fā)愁。
茶向上奔脐，架高樓吁讨，有人收。一輪息鼓挡爵，再炒山頭，一片不留茶鹃。
