臘八蒜撵颊，是臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食之一宇攻。臘八蒜是用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠倡勇，口味偏酸微辣逞刷。臘八蒜流行與北方一帶，因?yàn)榭谖镀m合北方人。
據(jù)老人講夸浅，臘八蒜的蒜字仑最，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在臘八這天攏賬帆喇，把這一年的收支算出來警医，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債坯钦，都要在這天算清楚预皇，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子婉刀，要到欠他錢的人家送信兒吟温，該準(zhǔn)備還錢。
北京城有句民諺：“臘八粥突颊、臘八蒜溯街，放賬的送信兒，欠債的還錢洋丐。”后來有欠人家錢的挥等，用蒜代替“算”字友绝，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字肝劲，其實(shí)欠人家的迁客，終究是要還的。
老北京臨年關(guān)辞槐，街巷胡同有賣辣菜的掷漱，可沒有賣臘八蒜的。這是為什么呢榄檬？您想啊卜范，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝鹿榜？直接喊“臘八蒜來海雪！”（臘八算來）欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀舱殿！再說了奥裸，你一個(gè)做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯(cuò)了沪袭，所以臘八蒜不能下街吆喝湾宙，都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過侠鳄。
什么東西都有它的短處埠啃，臘八蒜也不例外，臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔闷枞粒虼税悦茫加形笣兗拔杆岱置谶^多者不宜食用。此外知押，已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者叹螟，應(yīng)和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激台盯，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀罢绽。
今天是臘八節(jié)，咱也做了一罐臘八蒜静盅，以作紀(jì)念良价。
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