紅絲絨蛋糕进陡，英文名Red? Velvet? Cake 亲铡，是歐洲皇室和貴族專享一款甜點(diǎn)，比普通蛋糕口感要潤綿竹挡。高貴典雅的紅絲絨蛋糕是如何普及到大眾呢镀娶？富有戲劇性的說法是，1959年時(shí)揪罕，紐約Waldorf? Astoria酒店來一位女客人梯码，她在酒店享用了紅絲絨蛋糕后，贊不絕口好啰，對蛋糕做法產(chǎn)生濃厚興趣忍些，于是向酒店索要蛋糕的配方和蛋糕師的名字，酒店滿足了她的要求坎怪。不久，她收到酒店寄來的高額賬單廓握，原來這不是免費(fèi)的搅窿，一怒之下，向全社會公布紅絲絨蛋糕的配方和做法隙券，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界男应。
紅絲絨蛋糕的做法不難，上色用的是紅曲粉娱仔，用紅曲粉做的蛋糕沐飘，有日式戚風(fēng)和歐美戚風(fēng)。去年做紅絲絨蛋糕牲迫，加了奶油耐朴，紅白相間，確實(shí)好看盹憎∩盖停可我受不了奶油的膩味，參照戚風(fēng)蛋糕的做法陪每，把紅曲粉加入影晓，做出來的蛋糕镰吵，果然是顏值爆表！
紅絲絨蛋糕主材：低粉75克挂签，紅曲粉5-8克疤祭，可可粉5-8克，細(xì)砂糖45克（蛋黃5克饵婆，蛋清40克）牛奶40克勺馆，鹽1克，植物油35克啦辐，雞蛋4個(gè)谓传。
模具：六寸圓形模具。
蛋清蛋黃分別放在兩個(gè)無油無水大碗里芹关。
先做蛋黃糊续挟，牛奶，植物油侥衬，鹽诗祸，細(xì)砂糖與蛋黃用蛋軸攪打。
篩入低粉轴总。
篩入紅曲粉直颅，可可粉。
用刮刀快速拌勻怀樟，紅曲粉糊不能有結(jié)塊功偿，由于加了紅曲粉和可可粉，糊糊有點(diǎn)干往堡，這是正常的械荷。
蛋清加幾滴檸檬汁去腥味，沒有檸檬汁可以加幾點(diǎn)白醋虑灰。細(xì)砂糖分三次倒入吨瞎，用電動打蛋器高速打發(fā)，打發(fā)介入濕性狀態(tài)與干性狀態(tài)之間穆咐，打發(fā)到看到有小鉤鉤颤诀。
取三分之一蛋白霜倒入紅曲粉糊，從里向外翻快速拌勻对湃。
剩下的三分之二蛋白霜全部倒入崖叫，動作要快，不要畫圈圈拌拍柒，要畫“Z”拌归露。
烤箱預(yù)熱溫度180°，在底部托盤加點(diǎn)水斤儿，制造水蒸氣效果剧包，防止蛋糕膨脹裂口恐锦。紅曲粉拌勻后倒入模具，震掉大氣泡疆液。
150°中層上下火一铅，全程25分鐘，在調(diào)整140°堕油，再烤20分鐘潘飘。出爐后倒扣在網(wǎng)架上，完全冷卻脫模掉缺。
拍照卜录。
切小塊，蛋糕組織沒有原味戚風(fēng)細(xì)膩眶明，口感還是不錯(cuò)的艰毒。
注意事項(xiàng)：紅曲粉苦澀，加可可粉緩解苦味搜囱，如果喜歡吃甜丑瞧，打發(fā)蛋白霜時(shí)增加糖的分量，60克是上限蜀肘，如果蛋糕表面加奶油裝飾绊汹，打發(fā)蛋白霜時(shí)就要減少糖的分量。
冬日暖陽扮宠，做個(gè)紅絲絨戚風(fēng)蛋糕西乖，意味著2018年紅紅火火！坛增！
