第一節(jié)藝術(shù)之品評
飲茶一事淘菩，在國人除蒙藏及關(guān)外同胞因聚居處欠缺蔬菜，將茶當(dāng)為蔬菜充日常不可或缺之飲料外霜幼，南方人則多視飲茶為生活中的一種藝術(shù)嫩码。藝術(shù)品茶之考究，以閩南云霄罪既、詔安铸题、漳浦铡恕、東山、廈門數(shù)縣為最回挽，亦可稱之為冠絕八閩没咙，說甲天下實不言之過分。云千劈、浦祭刚、詔、東諸縣居民多喜武夷巖茶墙牌，今言巖茶之品評涡驮，可引此為以藝術(shù)觀點品評巖茶之代表，爰述之于后：
上述數(shù)縣居民喜滨，通常品茶所用器具捉捅，一則有玉書碨，二為潮汕烘爐虽风，三為孟臣罐棒口，四為若深甌。玉書茶碨辜膝，形扁而瓷薄无牵，色赭而聲鏗，容水量約四兩厂抖。水一開茎毁，碨蓋一開一闔，卜卜有聲忱辅，具天然之節(jié)奏七蜘，似喚人泡茶者。汕頭烘爐墙懂，多取其最小者橡卤，通風(fēng)玲瓏，爐火多用雜木硬炭损搬∷馄牵考究者，更用甘蔗渣或橄欖子燃之场躯，以求爐火純青，其水倍熱旅挤。有謂用甘蔗渣煎水踢关，泡茶茶湯可較甘芬，此無科學(xué)之實驗粘茄，是否事實签舞，當(dāng)待研究秕脓。孟臣罐多采用江蘇宜興所產(chǎn)者，系紫泥制成儒搭，色以朱為貴吠架，容水約兩許。若深甌為白而現(xiàn)口之小瓷杯搂鲫，杯沿繪畫有藍(lán)色花紋傍药，杯底有“若深珍藏”四字，其貨價值甚高魂仍」樟桑或用純白定甌（即昔河北定縣所產(chǎn)），其價稍遜于若深甌擦酌。近都改用北甌俱诸，此為江西特制，專銷閩南各縣赊舶，大小與若深睁搭、白定相等，而價稍廉笼平。上述四物园骆，俗稱四寶，四寶即備出吹，則藝術(shù)之品評可以舉行矣遇伞。此外如茶盤、茶墊亦甚考究自不待言捶牢。
品茶之精者鸠珠，多為知識界或有閑階級。當(dāng)二秋麸、三知己渐排，促膝談心，圍坐幾前灸蟆，四寶即陳驯耻，相與品茗取樂。主其事者炒考，須先取潔凈之甘泉可缚，滌洗茶具，候茶碨水開斋枢，即取開水先燙孟臣之罐帘靡、若深之甌，繼即入茶于罐中瓤帚，茶量約為罐容量之六描姚、七分涩赢，即沖入開水。水沖滿罐口轩勘，即持罐蓋刮去口上泡沫筒扒，然后加蓋。遂即以中指托甌腳绊寻，拇指按甌邊花墩，將杯放入另一盛開水大甌中，將杯于開水中轉(zhuǎn)動燙熱榛斯，瑯鐺瑯鐺之聲观游，頗足悅耳怡情，但時間不能過一分鐘驮俗，即須持孟臣罐懂缕，盡倒茶于甌中。倒茶時王凑，茶湯應(yīng)力求各杯濃淡平均搪柑，普通一罐配以四杯水量。茶斟后參與品茶者索烹，各以拇指及食指按甌邊工碾，中指托甌腳，徐徐斜飲百姓。飲時輒持杯從鼻前聞過耳邊渊额，以鑒賞茶香，凡清香甘滑者為上垒拢；反之旬迹，野味苦澀為下品。品茶之精者求类，多能就茶漿中辨別茶之種類以及所產(chǎn)之山別奔垦。時則說長話短、盡情吟味尸疆，是以有若干外人所難了解之品茶術(shù)語椿猎，例如“山骨”、“嘴底”寿弱、“喉韻”等犯眠。精于品茶者，又稱為“茶仙”症革。小康之家阔逼，多茗客圍坐，鎮(zhèn)日未熄爐火地沮，間亦聞曾因奢茶而破產(chǎn)者嗜浮，巖茶品評藝術(shù)性之濃密，可以想見摩疑。
【妞注】
品茶到底是不是藝術(shù)危融，我覺得藝術(shù)的范疇過于寬泛，引發(fā)藝術(shù)的原因也千變?nèi)f化雷袋，一而概括之是藝術(shù)有點過于籠統(tǒng)吉殃，不敢茍同。梵高是藝術(shù)家楷怒，梵高的畫兒算藝術(shù)品蛋勺。但不能說每一個臨摹梵高的人都是藝術(shù)家，臨摹品都是藝術(shù)品鸠删。所以我把茶分為兩個階段
第一階段：了了分明 抱完。
藏蒙人、邊疆人的茶：北地邊疆多不產(chǎn)茶刃泡，茶流動到那里多因當(dāng)?shù)厝孙嬍城啡笔卟说靥庍呥h(yuǎn)巧娱，茶對于他們來說相當(dāng)于蔬菜，用來幫助消化每天攝取的牛羊肉類烘贴。
南方人喝茶：南方許多地方都是魚米之鄉(xiāng)禁添，多產(chǎn)茶，尤其閩南閩北地區(qū)桨踪，所以以閩南閩北喝茶最為考究老翘。如原文二段所示喝法大多如此。用甘蔗渣煮水泡茶如何锻离，我也沒有試驗過铺峭。但我用馬蹄水試過，馬蹄收拾干凈了后用炭火燉到容器水的一半后用來泡茶纳账，馬蹄里的甜可以融合在茶中逛薇，也有一番滋味。而文中所說瓷杯疏虫，多為德化或者景德鎮(zhèn)制作永罚。這是有地利之便的組合，德化就在福建省境內(nèi)卧秘，江西與福建相連呢袱。江西的水路一直通到武夷山，所以南方人喝茶的考究多占據(jù)了地利之便翅敌，加上其頭腦靈活善于行商羞福，可以加速周邊商品流通。
和尚喝的茶： 僧人所在的寺廟如果有廟產(chǎn)的話蚯涮，廟產(chǎn)的茶僧人自己做作治专，一部分作為日常飲用另一部分則用來結(jié)緣來寺廟進香的香客卖陵。和尚喝茶應(yīng)該是不挑剔的，但因為和尚是由大千世界的眾生剃度出家的张峰，其精神修為層次也不同泪蔫。見過不同的出家人，在喝茶這件事兒上的境界也參差不齊喘批。我覺得還是不要把禪的流動精神帶到茶里撩荣，捏合一起說“禪茶一味”比較客觀。
軍人喝的茶： 如同酒饶深，是為飲餐曹。也有下班之余當(dāng)作放松。就像日本的武士道跟茶道的關(guān)系敌厘，只是現(xiàn)在隨著武士階層的消逝台猴，茶道修習(xí)者多為女性，這樣的茶道容易墮入物欲的深淵额湘。
以上幾種羅列卿吐，我只是想例舉中國之大，物類之多锋华，茶多是以類聚嗡官，以群分的。一種形式的茶道毯焕，被仿效衍腥，以單一沒有變化的存在流行著，本身這緣于一種精神的貧瘠產(chǎn)生的抄襲纳猫。就像宜家的家具展廳一樣婆咸，給你設(shè)立好場景，樓下可以購物芜辕，在被構(gòu)架好的場景下去購物區(qū)尚骄，依葫蘆畫瓢就好了。
茶跟人的生活方式契合侵续，主要還是與人占有多少的閑暇時間有一定關(guān)系倔丈，某種程度上說就是用來殺時間的。酒可以獨飲状蜗，可斗飲需五，可群飲，茶也一樣轧坎。更大意義上說就是一種社交方式宏邮，常常用特別的由頭授以重義。雅致的可以進出藝術(shù)家、文人的廳堂蜜氨，市井的可以是四川街頭的蓋碗茶械筛。就像為了彰顯尊貴，許多人買各種名牌飒炎，而許多真的皇室階層或者貴族階層反倒會異常低調(diào)平常变姨。茶也一樣，有的需要喝出由頭厌丑、腔調(diào)，有的則是生活之中的隨意之舉渔呵。農(nóng)耕時代的茶怒竿，既帶著市井的鬧與靜，又意味著生活柴米油鹽的秩序感扩氢。這樣的秩序感在進入現(xiàn)代社會時候就被打破了耕驰。那天看了一個段子說：人類的創(chuàng)造發(fā)明可以歸類為兩種：第一種為人類節(jié)約時間，稱之為物質(zhì)文明录豺；第二種則把人類節(jié)約下來的時間浪費掉朦肘，我們稱之為精神文明。茶似乎介于物質(zhì)與精神之間存在著双饥。
在這一意義上媒抠，帶點個人情感與價值投射，當(dāng)然不可避免∮交ǎ現(xiàn)代人梳妝打扮趴生，修繕體面都要費許多功夫，而在茶這種體現(xiàn)著人生活方式的相關(guān)物品上昏翰，實現(xiàn)自我的統(tǒng)一性苍匆，當(dāng)然順理成章。西化細(xì)膩棚菊、喜歡古典音樂與甜點的人當(dāng)然會選下午茶茶具浸踩、紅茶、配以點心跟下午三點開始的時間一起流動在自己的空間统求。喜歡嚴(yán)肅傳統(tǒng)東方哲學(xué)的检碗，則喜歡日本的模式化復(fù)古的品飲方式，對方大多也都喜歡吃日本料理球订。這樣就形成了每人人不同的“茶格”后裸，這樣的“茶格”多是“人格”的投射，‘我’不完美冒滩，但是我對我‘象征’之物的期望特別完美微驶，這都是現(xiàn)代人價值補償?shù)囊环N方式。在這樣投射補償?shù)倪^程中，仿佛不完美的’我‘也得到了完善因苹，這樣的自我投射無異于水中之月苟耻，鏡中之花。茶扶檐，成為了這樣水里的月亮凶杖，鏡子里的花，代替都市中叢生的各種精神需要營造著被替代的自我款筑。這樣的催眠智蝠，以及秩序感會讓人形成一種假象的安全感，同時完成了對’我’的絕對控制奈梳。唯美可以脫塵的精致生活杈湾，本質(zhì)上是一種成人版本的昂貴童話，隱含了從現(xiàn)實生活細(xì)瑣中逃遁的潛意識攘须。
文人的茶也隨其文風(fēng)漆撞、文脈、處世哲學(xué)的不同而迥異于宙。經(jīng)常有人提倡士大夫精神境界的飲茶浮驳。首先士大夫是特殊的歷史時期，國家的衍生群體±炭現(xiàn)在的政體首先就沒有士大夫這個階層至会，那個階層的茶當(dāng)然也無從效仿，從精神境界以及物質(zhì)構(gòu)造上來說根本不存在署驻。這些對于現(xiàn)代人來說定多算一種cosplay奋献，來緩解自己精神上的意淫。
所以茶旺上，到底是不是藝術(shù)瓶蚂？以上被層層區(qū)分，如同眾生一樣還有更多形式的‘茶’存在宣吱。
第二個階段：如如不動
無論是那種層面的茶窃这，最后都不要執(zhí)著而界限分明。這句話給我自己征候，也給你們杭攻。就像林老這本書是一九四三年時候為了國民政府的政體茶葉復(fù)興計劃而作，其支撐理論點當(dāng)然以國家復(fù)興茶葉為主疤坝。后來林馥泉去了臺灣兆解，為了臺灣政府對于被殖民過國民群體以及原駐群體進行文藝復(fù)興教化寫了《茶之藝》一樣。一個人跑揉，兩種論題都為了不同的發(fā)聲原因而已锅睛。
另推薦一本書并圖片截取幾頁《有閑階級論》埠巨，希望大家有空的時候看看。趙州和尚真是通透现拒，本來無一物的回答任何人都是一句話“吃茶去”
