自家崽崽進(jìn)入七個月后，就該吃深海魚補(bǔ)充DHA啦恤左，刺少肉嫩的鱈魚便成了老母親西西的首要選擇贴唇。不看不知道，鱈魚竟然還有真假之分飞袋，再加上鄰國往海里傾倒核廢水戳气，這寶寶入口的鱈魚到底該怎么選擇呢？為此巧鸭，西西查閱了大量文獻(xiàn)數(shù)據(jù)瓶您，完成了這篇「伸手包」，希望能夠幫到屏幕前的你蹄皱。
使用說明：「伸手包」包括一張「太長不看圖」和一篇詳細(xì)攻略文览闰，一圖解千愁，一文答千惑巷折，任君挑選
Part 1：好鱈魚的標(biāo)準(zhǔn)是高DHA压鉴，低EPA，低汞锻拘，低鈉
在選擇海產(chǎn)品之前油吭，我們首先要確定選擇標(biāo)準(zhǔn)击蹲。
基本上，寶媽寶爸們選擇海產(chǎn)品的目的都在于給寶寶補(bǔ)充DHA婉宰，促進(jìn)大腦發(fā)育歌豺。但其實除了DHA，還有叫做ARA和EPA的成分也會影響生長發(fā)育心包。
Omega-3中的DHA和Omega-6中的ARA是嬰兒大腦及視網(wǎng)膜的重要組成部分类咧，對大腦、視力蟹腾、肌肉痕惋、免疫力發(fā)育起到關(guān)鍵性作用，鑒于人體無法合成DHA和ARA娃殖，寶寶需要通過母乳（母親食用海產(chǎn)品）值戳、配方奶及輔食獲取。
ARA/AA：花生四烯酸炉爆，Omega-6的一種堕虹。大腦和視神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，能提高嬰兒智力芬首、增強(qiáng)視敏度和免疫力赴捞。
DHA：二十二碳六烯酸，Omega-3的一種郁稍，是大腦和視網(wǎng)膜中最豐富的成分螟炫，能促進(jìn)嬰兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)及視覺功能發(fā)育。
EPA：二十碳五烯酸艺晴，Omega-3的一種，能調(diào)節(jié)血脂掸屡、降低血液粘稠度封寞、預(yù)防血栓以及降血壓，減少炎癥及過敏反應(yīng)仅财。
由于EPA是ARA的競爭性抑制劑狈究，EPA的增加會導(dǎo)致ARA的減少，不利于嬰兒發(fā)育盏求，所以在選擇海產(chǎn)品及補(bǔ)劑時抖锥，EPA含量最好盡量低，以減少負(fù)面影響碎罚。
根據(jù)美國食品和藥物管理局（FDA）磅废、英國食品標(biāo)準(zhǔn)委員會的意見及相關(guān)文獻(xiàn)（Davidson, E. A., Pickens, C. A., & Fenton, J. I.及Sears Barry的研究），ARA合成所需要的輔酶（delta5 desaturase/d5d）會隨著EPA的增加而減少荆烈，從而導(dǎo)致ARA的減少拯勉。
此外竟趾，還需考慮含汞量和含鈉量。發(fā)育中的大腦對甲基汞的毒性作用更敏感宫峦，高汞攝入會導(dǎo)致大腦損傷岔帽，而高鈉飲食會導(dǎo)致嬰兒血壓上升，加重肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)导绷，影響鈣質(zhì)吸收犀勒，均不利于嬰兒的生長及發(fā)育。
Part 2： 添加蛋黃和高鐵米粉無過敏后即可嘗試
鱈魚作為白肉的一種妥曲，添加順序在蛋黃之后贾费，在紅肉之前。白肉的過敏反應(yīng)普遍小于紅肉逾一。
白肉：魚肉铸本、蝦肉、貝類遵堵、雞肉箱玷、鴨肉、植物肉(大豆)
紅肉：豬肉陌宿、牛肉锡足、羊肉、鹿肉壳坪、兔肉
基本上在7~8個月舶得，當(dāng)寶寶嘗試過蛋黃與高鐵米粉且不存在過敏反應(yīng)后便可嘗試。
此外爽蝴，為了避免整體汞含量超標(biāo)沐批。當(dāng)每周食用的海產(chǎn)品總量低于56克時，每周可食用1~2次鱈魚蝎亚；當(dāng)每周食用的海產(chǎn)品總量高于56克時九孩，不建議食用包括鱈魚在內(nèi)的許多常見海鮮。
美國食品和藥物管理局（FDA）與美國環(huán)境保護(hù)署（EPA）建議发框，當(dāng)每周食用的海產(chǎn)品總量高于56克時躺彬，兒童只能煮熟食用比目魚（如扁口魚）、三文魚梅惯、羅非魚宪拥、蝦、鲇魚铣减、螃蟹她君、鱒魚、黑線鱈葫哗、牡蠣犁河、沙丁魚鳖枕、魷魚、青鱈桨螺、鳀魚宾符、小龍蝦、鯔魚灭翔、扇貝魏烫、牙鱈、蛤蜊肝箱、美洲西鯡和大西洋鯖魚哄褒。
Part 3：優(yōu)選魚頸肉，去除皮煌张、內(nèi)臟呐赡、骨、刺并充分加熱
如何選擇：優(yōu)選魚頸肉而非中段肉骏融，除非寶寶有增加體重的需要链嘀。魚頸肉是魚經(jīng)常活動的部位档玻，因此脂肪含量較少怀泊。中段肉脂肪和魚油含量較多，攝入過多會引發(fā)寶寶肥胖或腹瀉误趴。
如何處理：由于富集作用霹琼，深海魚的魚皮及內(nèi)臟可能會殘存毒素，因此處理魚肉時要去皮去內(nèi)臟凉当。此外枣申，為避免寶寶食道劃傷與窒息危險，魚肉同時要去魚骨看杭、去魚刺糯而。
如何去腥：烹飪之前放檸檬汁或生姜去腥，烹飪時取出泊窘。
如何料理：初次嘗試應(yīng)與其他已嘗試過的蔬菜一起食用，降低過敏風(fēng)險像寒。料理過程充分加熱烘豹，殺死寄生蟲，第一次嘗試可煮熟打成泥诺祸，后續(xù)逐漸探索其他方式携悯。
Part 4：大西洋真鱈不受核廢水影響，EPA及鈉含量低筷笨，為最優(yōu)選
聊完好鱈魚的標(biāo)準(zhǔn)憔鬼、什么時候吃龟劲、怎么料理以后，我們來聊聊吃哪種鱈魚轴或。
市面上自稱“鱈魚”的產(chǎn)品紛繁復(fù)雜昌跌，比如真鱈魚、銀鱈魚照雁、黑鱈魚蚕愤、狹鱈魚等，價格差別也很大饺蚊，從幾元到幾百元不等萍诱，魚龍混雜。部分商家甚至將有害的油魚當(dāng)作鱈魚販賣污呼，就連馬伊琍也中過招：
那什么才是真鱈魚呢裕坊？
首先讓我們快速了解一下生物基本分類法。地球上的每種生物都按照門燕酷、綱籍凝、目、科悟狱、屬静浴、種的形式歸屬，可以簡單粗暴地理解為門>綱>目>科>屬>種挤渐，前者包含后者苹享。
首次出現(xiàn)“鱈”字的分類在鱈形目，大多為冷水性或深海底層魚類浴麻，因其肉潔白如雪而得名得问。鱈形目共包含10個科83屬618種，618種里只有3個“鱈形目-鱈科-鱈屬”才是真正意義上的鱈魚软免，她們的中文名分別為大西洋真鱈宫纬、太平洋真鱈、黃線狹鱈（敲黑板膏萧，這可是重點(diǎn)）漓骚。鱈形目中剩余的615種魚頂多只能算鱈魚的遠(yuǎn)方親戚，長得有點(diǎn)像榛泛，但不是一家人蝌蹂。
我們先聊聊三種真鱈魚。
大西洋真鱈顧名思義曹锨，主要分布在大西洋北部和北冰洋孤个，產(chǎn)地主要為挪威、冰島和北極沛简。
太平洋真鱈分布在太平洋西北部及我國黃海和東海北部齐鲤，我國出產(chǎn)的被叫做大頭鱈斥废，大多用作飼料。此外還有一種格陵蘭真鱈给郊，在生物基因方面被歸為太平洋真鱈牡肉，產(chǎn)量極少，市場上幾乎沒有丑罪，因此能買到的格陵蘭真鱈基本上都是冒充的大頭鱈和其他魚類荚板。
黃線狹鱈分布在太平洋北部，朝鮮半島東岸及日本海吩屹、鄂霍次克海與白令海周緣跪另、美國加利福尼亞中部等海域，在白令海中密度最大煤搜，也叫做阿拉斯加鱈魚免绿，朝鮮人稱之為明太魚。
在日本福島核電站事件之前擦盾，對于大眾嘲驾，大西洋真鱈、太平洋真鱈和黃線狹鱈的區(qū)別主要在于營養(yǎng)成分迹卢，但自鄰國開始向太平洋傾倒120萬噸核廢水后辽故，太平洋海域內(nèi)的海產(chǎn)品成為核污染的第一批受害者。太平洋真鱈和黃線狹鱈的分布區(qū)域與日本核污染物流經(jīng)海域幾乎完全重疊腐碱，因此誊垢，不建議選擇這兩種鱈魚。經(jīng)比較后症见，大西洋真鱈便是唯一的選擇喂走。
說完真鱈魚，我們再來看看市面上常見的“假鱈魚”谋作。
市面上自稱為鱈魚的一共有四類：銀鱈魚芋肠、黑鱈魚、黑線鱈及油魚遵蚜。網(wǎng)上售賣較多的是銀鱈魚和黑鱈魚（裸蓋魚）帖池，價格比大西洋真鱈要高很多，但銀鱈魚的汞含量是大西洋真鱈的三倍吭净，脂肪含量是大西洋真鱈的二十倍睡汹，黑鱈魚的生長范圍在日本核污染物影響范圍內(nèi)，汞含量也超標(biāo)攒钳，因此兩者均不推薦給寶寶食用。油魚則完全是工業(yè)原料雷滋，作為有毒魚不撑，大人寶寶都不能入口文兢。
假鱈魚中唯一不輸給真鱈魚的便是黑線鱈（注意，不是黑鱈魚）焕檬。但只可惜國內(nèi)買不到姆坚，基本上只在歐美市場出現(xiàn)。
銀鱈魚：也稱為法國銀鱈魚实愚、南極鱈魚兼呵、智利海鱸（網(wǎng)店絕大多數(shù)）、南極犬牙魚腊敲、美露鱈等击喂。主要分布在智利南部、阿根廷及在次南極區(qū)群島海域碰辅，屬鱸形目（不是鱈形科哦）懂昂。汞含量是大西洋真鱈的三倍，脂肪含量是大西洋真鱈的二十倍没宾，大人可以食用凌彬，但不推薦寶寶食用。
黑鱈魚：也稱為裸蓋魚循衰，屬黑鲉科（不是鱈形科）铲敛。主要分布在靠近北極的北太平洋白令海、阿拉斯加等海域会钝，在日本核污染物影響范圍內(nèi)伐蒋，也不建議食用。
黑線鱈：鱈科黑線鱈屬顽素。主要分布于北大西洋咽弦，國內(nèi)買不到。
油魚：異鱗蛇精胁出、棘鱗蛇精型型，又稱泉水魚、圓鱈魚全蝶、仿鱈魚闹蒜、白玉豚、牛油魚等抑淫。含有不被人體消化的蠟質(zhì)绷落，常用于工業(yè)原料，日本將其列為“有毒魚”始苇，禁止入口砌烁。
最后我們再來一起看看市面上常見的真假鱈魚的營養(yǎng)成分和安全情況。
我們在一開始分析過好鱈魚的標(biāo)準(zhǔn)是：高DHA、低EPA函喉、低汞避归、低鈉。而根據(jù)下面的表格管呵，我們可以發(fā)現(xiàn)梳毙，假鱈魚中的銀鱈魚、黑鱈魚的含汞量接近大西洋真鱈的三倍捐下，不具備安全性账锹，因此PASS。
考慮到日本核廢水的污染坷襟，太平洋真鱈奸柬、黃線狹鱈也PASS。
最后只剩下大西洋真鱈和黑線鱈啤握，雖然黑線鱈的DHA遠(yuǎn)高于大西洋真鱈鸟缕，但EPA是大西洋真鱈的十倍，考慮到EPA會影響ARA的合成從而不利于寶寶發(fā)育排抬，最終黑線鱈也PASS懂从。
因此研究的結(jié)論便是：產(chǎn)地為冰島、挪威和北極的大西洋真鱈是最優(yōu)選擇蹲蒲。
Part 5：建議大平臺購買番甩，檢查配料表并確認(rèn)是否另外加鹽
最后來聊聊怎么購買鱈魚。
首先届搁，非專業(yè)人士不建議去菜場購買（以免買到假鱈魚而沒能力辨認(rèn)）缘薛，建議去京東、盒馬卡睦、山姆宴胧、永輝等大型平臺與商超購買，直接搜索大西洋真鱈表锻。
大西洋真鱈的價格約在15-30元/100g恕齐，純魚頸肉會比整魚的價格貴一些。超出或者大大低于15-30元/100g則需要留心產(chǎn)品的具體情況瞬逊。
其次显歧，購買前一定要關(guān)注配料表，一些產(chǎn)品會在品名上寫鱈魚确镊，但配料里卻是銀鱈魚（犬牙魚）或者黑鱈魚士骤，或者是加了其他配料（比如其他魚汁）容易造成過敏。
最后蕾域，由于部分鱈魚產(chǎn)品會加鹽料理拷肌，購買前最好與客服確認(rèn)配料的鹽分是否為鱈魚自有、還是另外調(diào)味。
參考文獻(xiàn)：
[1] 魚油的循證Q&A：重金屬巨缘？氧化厢绝？劑量？過敏带猴？EPA還是DHA?
[2]?Davidson, E. A., Pickens, C. A., & Fenton, J. I. (2018). Increasing dietary EPA and DHA influence estimated fatty acid desaturase activity in systemic organs which is reflected in the red blood cell in mice. International journal of food sciences and nutrition, 69(2), 183–191.
[3]?Sears Barry (2012), What Are the Real Differences Between EPA and DHA?
[4] Chef's resources: https://www.chefs-resources.com/seafood/finfish/fish-index/
[5] Health benefits:?https://www.healthbenefitstimes.com/
[6 ]美國居民膳食指南（2020-2025）
[7] 獨(dú)家檢測 | 靠深海魚補(bǔ)充DHA？多吃點(diǎn)這種魚會更好
[8] HA評測（上）：為什么說藻油DHA比魚油DHA更適合寶寶懈万？
[9]?美國兒科學(xué)會育兒百科（0-5歲）
[10]?日本核廢水入海影響到底有多大拴清？（中國青年報）
