炒豆，就是把蠶豆放到鍋里慢慢翻炒窟赏，直至炒得金黃涯穷、金黃的，皮也綻開拷况，即使不開皮赚瘦，只要外黃內(nèi)穌，那也是炒豆的最高境界了鹰服。這樣的炒豆揽咕，吃起來滿嘴噴香。
一位老鄉(xiāng)父母從云南過來探親设易，帶了這貨顿肺。老鄉(xiāng)有心，拿了些與我分享于购，讓我一家三口吃得唇齒留香。
去年暑假肋僧，回老家休假嫌吠，假期結(jié)束返回之前去超市帶點(diǎn)家鄉(xiāng)特產(chǎn)掺炭，一進(jìn)超市就看到這貨。
兒時(shí)的味道炕矮，云南人的最愛肤视，多年不見但一直是記憶深處思念的味道，還有一股鄉(xiāng)愁的味道邢滑。
毫不猶豫拿起小鏟子愿汰，鏟了一小食品袋。歸途中摇予，拿出來吗跋，一家三口吃得甚是歡快小腊。無聊的歸途在一把炒豆的陪伴下秩冈，少了幾許離愁別緒，反增了不少休閑愜意入问。
兒時(shí)的記憶里，農(nóng)歷五月“開秧門”開始直至“閉秧門”那整整一個(gè)多月的時(shí)間匾灶，小孩子的口袋每天都會(huì)裝著炒豆租漂。
上學(xué)的路上吃幾個(gè)，放學(xué)回家也要嚼幾顆秃踩，課間休息還可以拿炒豆出來做游戲憔杨，“讓你猜猜左手有幾顆”蒜胖，猜中了，就是你的寻狂。
栽秧季的炒豆，在大理還有一個(gè)名字叫“洗腳豆”朽们。這名字骑脱，是不是有點(diǎn)怪。呵呵叁丧，云南十八怪拥娄，見慣不怪瞳筏。
立夏一到姚炕，栽秧這一重大的農(nóng)事就在大理各地拉開了帷幕丢烘。
“開秧門”前一天播瞳，男人就把泡好的稻田翻犁好赢乓，打理平整骏全，七尼斧、八寸長(zhǎng)的秧苗也被婦女用雙手拔起棺棵，漂凈淤泥，扎成秧把子背回家里待用烛恤。
渾濁的田水經(jīng)過一夜的沉淀缚柏，“開秧門”的時(shí)候币喧，水面已經(jīng)變得清凈杀餐，藍(lán)天白云倒映在水中，天地相接枉长，色彩紛呈必峰，遼闊而美好。由母親煎煮一盤干那子（民間專用來祭祀的長(zhǎng)條形彩色米干）钻蹬，由父親泡一杯茶自点、開一瓶酒、燃一把香脉让，祭過天地桂敛，祭過祖先功炮，祭過村頭的山神土地，人們便背起秧苗术唬，唱起白曲薪伏，浩浩蕩蕩走向田間。
“春光泛泛下稻種粗仓，今天秧囡嫁田頭嫁怀，多子多孫（穗）壓彎腰，秋后喜慶大豐收”借浊。隨著一個(gè)吉利的“開秧門”調(diào)子和“哈吼”的應(yīng)和聲塘淑，兩個(gè)男子把線樁插到了稻田的兩邊蚂斤，婦女們挽起褲腿和袖子下了田，快速把秧苗把子解開肖油，放一把在左手，兩片兩片地搓分開县袱，右手對(duì)著線栽插搓萧。要是誰稍稍跟不上線樁的移動(dòng)頻率次和，眼疾手快的丟秧男子會(huì)給她丟一把好分的秧苗和一個(gè)調(diào)皮的白族調(diào)子：“妹子水中打哈欠罕邀，家中要釀甜白酒棍厌，送你一把好苗子敬肚，秋收大谷子畸陡。”女子也不甘示弱：“秧苗片片田中插墓陈，阿哥心眼莫要多庸毫，秋來長(zhǎng)成大谷穗，背歪你頭顱炒事。”大家就在這種熱烈活躍、趣味性十足的勞動(dòng)中，把一片片秧苗規(guī)律整齊地栽插在希望的土地上。幾天下來，田野就全部披上了綠裳第晰。
那時(shí)候父母正當(dāng)年齡甜熔，是侍弄莊稼的一把好手焊虏。母親一大早起來去城里買菜澎嚣，父親則是很早到田里拔秧苗模狭，一把一把綁好匹舞，為的是節(jié)省些時(shí)間，爭(zhēng)取能在一天之內(nèi)把家里的水田都插完姊舵。
吃過早餐牍疏，村子里幫忙栽秧的男女勞力就出動(dòng)了昨寞，男人們的負(fù)責(zé)挑秧苗和鈀田歼狼；女人們負(fù)責(zé)拔秧苗和栽秧羽峰。每家每戶栽秧都是男女搭配履植，干活不累庶近。
母親買菜回來，把米淘好爵川，要煮的菜吩咐爺爺和我洗撿颇蜡，備用价说。一般情況回鍋肉那是必須的辆亏，因?yàn)楦傻亩际强嗔睿渣c(diǎn)油葷大的菜熔任。還有涼粉、涼米線唁情，牛干巴疑苔、煎乳扇……菜品是有些豐富。
中午飯甸鸟，準(zhǔn)確的說是晌午飯了惦费，吃飯一般已經(jīng)是中午一點(diǎn)鐘以后，所以抢韭，大理人都把中午飯叫“吃晌午”薪贫。晌午飯一般就在田間地埂上吃，因?yàn)橛行I刻恭、或許是人多瞧省、也可能是田主家的飯菜做得好，吃起來那真是一個(gè)香鳍贾！田主家會(huì)把冒著油珠珠的回鍋肉往使大力的男人的碗里舀鞍匾，女人們則是一邊打趣一邊揶揄著吃肉的男人。然后骑科，大家笑成一片橡淑。仿佛勞動(dòng)是一件多么愉悅的事！
大家都是換工咆爽，一個(gè)村里男女勞力從開始栽秧的那一天起梁棠，大家互相排好日期，今天是你家明天是我家斗埂，一家?guī)鸵患抑钡饺宓乃锒寂暇G色符糊，就算結(jié)束。所以呛凶，大家會(huì)根據(jù)家里的水田的多寡來安排請(qǐng)工的人數(shù)濒蒋，盡量一天干完。
中午用完大餐把兔，晚上一般回家吃自己沪伙。但是一般情況下男工會(huì)被田主家請(qǐng)回去吃晚飯，吃點(diǎn)生皮喝點(diǎn)小酒县好，這樣一年中重要的栽秧工作才算結(jié)束围橡。
有一件事，那是每一戶栽秧人家都要做的：炒蠶豆缕贡。秧田一般是剛剛收割了蠶豆田侍弄出來的翁授，栽秧結(jié)束拣播，田主家就會(huì)把家里收獲的蠶豆挑選出個(gè)大粒滿的，然后在鐵鍋里放些沙子和著收擦，用小火慢慢翻炒贮配，直到炒熟，炒得金黃溜香塞赂。等大家從秧田里關(guān)完秧門泪勒，洗腳上地，準(zhǔn)備收工回家的時(shí)候宴猾，一人發(fā)上一杯（或用碗裝）“炒豆”圆存，然后，大家一邊吃著炒豆一邊走回家仇哆。所以沦辙，炒豆也叫“洗腳豆”，能吃到炒豆一方面說明田主家的秧已經(jīng)栽完讹剔；另一方面寓意著莊稼一茬接一茬油讯，茬茬都豐收，五谷豐登延欠。
一天的勞累似乎在這一把炒豆中化為輕松撞羽，所以作為栽秧能手的母親里除了“還工”以外還要去“賣工”，有時(shí)候“賣工”還能“賣”到其它村衫冻。栽秧季诀紊，母親的檔期總是排得滿滿的。
隨著年齡的增長(zhǎng)隅俘，父母也不再種地邻奠。蒼洱之間種水稻的人家也越來越少，農(nóng)二代为居，比如我們碌宴，大部分人也不愿意再繼承父母的衣缽和土地打交道，種地的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于打工或者是發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)蒙畴。農(nóng)村已經(jīng)出現(xiàn)很多土地撂荒現(xiàn)象贰镣。
田間地頭再也看不到農(nóng)忙時(shí)節(jié)的那種熱鬧場(chǎng)景，白族調(diào)的歌聲膳凝、插渾打科的笑聲已經(jīng)變成時(shí)代的產(chǎn)物碑隆，供我們懷念和想念。
炒豆蹬音，現(xiàn)在成為超市里的休閑食品上煤。新生代的人們吃炒豆，純粹就是為吃而吃著淆，60后劫狠、70后的我們還能吃出些故事來拴疤。
