? ? ? ?番茄寸宵,檸檬淮捆,魚馏锡,是這三樣八竿子打不著的食材其兴,在我家老佛爺?shù)囊浑p芊芊玉手中七扰,擦出了別樣的火花蝴猪。
? ? ? ?這魚锁蠕,自然選刺少的桂魚拦英,將魚鱗刮凈迫靖,內(nèi)臟全部掏出癣诱,洗凈。魚皮均勻地抹上蛋白袜香,最好再鋪層植物油撕予,以確保起鍋時(shí)魚皮香脆,色澤可佳蜈首。
? ? ? ?下鍋時(shí)实抡,先將一大坨豬油丟入鍋中,倒入調(diào)制好的番茄檸檬汁欢策,讓鐵網(wǎng)隔層上的魚漸漸入味吆寨,等調(diào)味汁沸騰取出隔層,依次撒上蒜段踩寇,蔥花啄清,姜末。這魚皮便以肉眼可見的速度蜷縮俺孙,嚼在嘴里依稀聽見“嘎嘣嘎嘣”的聲響辣卒。魚白嫩的肉從縫中擠出掷贾,此時(shí)的肉最嫩,最香荣茫,吹彈可破想帅,入口即化。
? ? ? ?起鍋啡莉,象征性地?cái)[上幾瓣檸檬港准,番茄。這兩者味道極酸咧欣,卻可以徹徹底底地將臭水中生活的魚除腥浅缸,而不保留丁點(diǎn)酸味,反而這味道多了股淡淡的清香魄咕。
? ? ? 實(shí)在是妙也疗杉,妙也。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?荇籽