隨著消費者消費能力的增強以及生活節(jié)奏的加快彭则，熟食加工行業(yè)具有快速消費品的屬性鳍刷，其行業(yè)增長及需求保持相對強勁。2019年國內(nèi)食品類消費市場回升明顯俯抖，未來熟食加工行業(yè)將朝著“智能化加工输瓜、大數(shù)據(jù)與個性化定制、休閑與便利芬萍、營養(yǎng)與健康”等方向發(fā)展尤揣。在疫情影響下，各大電商平臺與線下實體店合作柬祠，推廣“零接觸配送”北戏，社區(qū)的商業(yè)價值再次受到零售商的重視。熟食店也逐漸鏈入電商大平臺漫蛔。

以鹵制品為例嗜愈，2019年，我國鹵制品發(fā)展迅速莽龟，上游供給旺盛蠕嫁，原材料肉類產(chǎn)量較2018年有較大幅度上升。下游由于居民人均可支配收入迅速提高毯盈，從而使得下游需求旺盛;在兩者共同催化下剃毒，鹵制品加工行業(yè)市場規(guī)模不斷擴張，市場集中度提升

熟食店的經(jīng)營模式：主要經(jīng)營模式包括直營連鎖、特許經(jīng)營連鎖和經(jīng)銷售商經(jīng)營模式迟赃。還包括以銷定產(chǎn)模式陪拘，商品銷售包括公司直營、大客戶纤壁、經(jīng)銷商、專賣店及商超等方式捺信。 直營連鎖是指各連鎖店由公司投資設立酌媒，公司對各直營店擁有控制權，統(tǒng)一財務核算迄靠，享有門店產(chǎn)生的利潤秒咨，并承擔門店發(fā)生的一切費用開支，實行進貨掌挚、價格雨席、配送、管理吠式、形象等方面的統(tǒng)一陡厘。特許經(jīng)營連鎖是指公司與加盟商簽訂《特許專賣合同》，授權加盟商開設的加盟店在規(guī)定區(qū)域內(nèi)使用公司的商標特占、服務標記糙置、商號、經(jīng)營技術是目、食品安全標準谤饭、銷售公司的產(chǎn)品，在統(tǒng)一形象下銷售煌上煌品牌產(chǎn)品及提供相關服務懊纳。加盟商擁有對加盟店的所有權和收益權揉抵，實行獨立核算，自負盈虧嗤疯，但在具體經(jīng)營方面須接受公司營銷總部的業(yè)務指導冤今。公司與加盟店進行產(chǎn)品購銷，貨款結算采取“批提批結”身弊，即當日報單提貨必須結清上次貨款辟汰。經(jīng)銷商模式是指公司與特定的單位或個人簽訂經(jīng)銷合同，授予其經(jīng)銷資格并在一定時間和范圍內(nèi)通過其營銷網(wǎng)絡阱佛，將產(chǎn)品銷售給下級經(jīng)銷商或終端消費者的經(jīng)營方式帖汞。

熟食店的運營方式：以鮮鹵家為例，成立于2015年凑术，它是國內(nèi)首家開創(chuàng)“熱鹵熟食”連鎖的品牌翩蘸，專注餐桌美食，服務家庭用戶淮逊，立足社區(qū)商業(yè)催首，堅持“新鮮作零添加”的飲食理念扶踊，志做社區(qū)熟食領域的“7-ELEVEN”。Pre-A輪融資后郎任，下一步將完善全國運營體系秧耗，圍繞全國40余個核心城市進行布局。成立至今舶治，獲得三輪投資分井，經(jīng)過5年的發(fā)展與探索，全國已有180余家連鎖店鋪霉猛，專注餐桌消費尺锚，服務社區(qū)家庭，立足社區(qū)商業(yè)惜浅，現(xiàn)已成為社區(qū)熟食行業(yè)的領軍品牌瘫辩。初期，為了方便消費者購買坛悉，鮮鹵家選擇了社區(qū)店進行開店布局伐厌，選址易，成本低吹散，復制快;店面操作簡單弧械，單人即可開店，并在門店裝修上統(tǒng)一裝修空民。同時刃唐，整店進行系統(tǒng)化管理，如產(chǎn)品管理界轩、財務管理画饥、營銷管理及會員管理等，以此提升門店運作效率浊猾，全方位監(jiān)控門店狀態(tài)抖甘，確保人、財葫慎、物的有序及安全衔彻。在服務方面，鮮鹵家建立了一整套店鋪人員的售賣偷办、營銷及運營標準規(guī)范艰额，給顧客帶來人情化，專業(yè)化椒涯，細節(jié)化的服務柄沮，親切友好。在供應端，鮮鹵家占地百畝戰(zhàn)略工廠已投產(chǎn)祖搓，產(chǎn)能可支撐1000余家店鋪狱意。并輔以全國冷鏈覆蓋80%，確保產(chǎn)品全國無憂到達拯欧。鮮鹵家經(jīng)過長期探索详囤，打造了一套特色服務體系，包括選址镐作、裝修纬纪、物流、管理滑肉、營銷、設備摘仅、培訓靶庙、售后等一系列環(huán)節(jié)，為全國開店保駕護航娃属。隨著新零售的興起六荒，企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運用大數(shù)據(jù)矾端、人工智能等先進技術手段掏击，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進行升級改造秩铆，進而重塑業(yè)態(tài)結構與生態(tài)圈砚亭，并對線上服務、線下體驗以及現(xiàn)代物流進行深度融合的零售新模式殴玛。