今天是小年農(nóng)歷臘月二十三呐舔，春節(jié)的腳步又近了一些矫俺。臘月二十三俗稱(chēng)“小年”吱殉，傳說(shuō)這日是“灶王爺上天”之日。每到這一天厘托，各家各戶還要烙些包芝麻糖的燒餅考婴，名日“祭灶火燒”，或者備灶糖催烘，灶王爺要在這個(gè)時(shí)間上天沥阱，去向天
皇人帝匯報(bào)工作。給灶王爺吃的嘴甜甜的伊群，人們希望他“上天言好事考杉，回宮降吉祥。
這幾天小區(qū)里張燈結(jié)彩舰始，節(jié)日氣氛濃了好多崇棠。每年一到小年，家里也開(kāi)始忙碌起來(lái)丸卷。最盼望的就是煮肉了枕稀。
煮肉一般都是爸爸的任務(wù)，每逢過(guò)年家會(huì)買(mǎi)半扇的豬肉谜嫉。把肉切一拃寬的方塊萎坷，椎骨剁成一段一段。
所有的材料先過(guò)水沐兰，去血水哆档，去腥。準(zhǔn)備好各種佐料（花椒大料住闯、桂皮香葉等）瓜浸，用紗布包裹扎緊口澳淑，大鍋里水開(kāi)了就可以把肉下鍋煮了。
先煮肉方插佛，層層的五花肉煮的經(jīng)營(yíng)剔透杠巡。晾干后四面抹鹽，放在壇子里保存雇寇。那時(shí)家里沒(méi)有冰箱氢拥，保存好的肉能吃好長(zhǎng)時(shí)間。
然后煮大骨頭谢床、排骨兄一，煮好后肉香味四起厘线，這時(shí)就著饅頭识腿，全家人一起吃著拆骨肉，軟爛鮮香造壮，超級(jí)的美味渡讼。
最后豬肉的湯也剩下沒(méi)多少了，把剃下來(lái)的豬皮切條耳璧，在湯里熬煮大約半個(gè)小時(shí)成箫，倒在盆里放在陰涼處晾起來(lái)。待涼透了旨枯，肉湯都浸成凍了蹬昌，可以切成片，晶瑩剔透入口即化攀隔，也是非常美味的一道涼菜皂贩。老家土話叫“浸食”,肉皮凍。
結(jié)婚后就難吃到如此的美味了昆汹，雖然自己也會(huì)煮一些明刷，但是卻怎么都沒(méi)有當(dāng)時(shí)的那么美味。
