【清炒茼蒿】

用料：茼蒿3兩显设、蒜6瓣框弛、生抽一勺、蠔油一勺捕捂、糖一點點瑟枫、鹽一點點、香油

做法

茼蒿洗凈切段指攒，蒜切成碎末

鍋中底油燒熱慷妙，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟允悦，最后加入其他調(diào)味炒勻

出鍋淋上香油即可

小貼士

快出鍋時再放生抽和蠔油膝擂，不然顏色會深，不夠綠

【油潑金針菇】

用料：金針菇1把隙弛、鹽1小勺架馋、雞精1小勺、生抽3小勺全闷、水5小勺叉寂、油3小勺、蔥花少許

做法

1.備料：金針菇去頭洗凈总珠，切蔥花屏鳍；

2.擺盤、澆汁：調(diào)澆汁【鹽：雞精：生抽：水】=1：1：3：5局服，調(diào)好之后攪拌至鹽融化钓瞭，均勻的澆于金針菇上；

3.蒸制：鍋中熱水淫奔，上氣之后降淮，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可；

4.出鍋：撕去保鮮膜佳鳖，撒上蔥花霍殴；

5.熱油：另起一小鍋熱油；

6.淋油：當(dāng)油冒青煙之后系吩，均勻的淋于金針菇上即可来庭。

小貼士

1、蒸制前一定要封上保鮮膜穿挨，防止蒸汽讓盤中的水過多月弛，也防止湯汁變淡，沒法保持原味科盛。

2娱俺、同樣的方法適用于其他很多青菜辫继，親們都可以試試。

【干炸蘑菇】

用料：平菇、面粉疼燥、生粉党远、雞蛋七问、鹽竖伯、雞精、二味水或者清水母蛛、食用油翩剪、香菜碎、熟芝麻

做法

1.平菇整片用流動水沖洗干凈彩郊，用手掌擠干水分前弯。

2.撕成小條，放一個較大的容器里秫逝，加1勺鹽反復(fù)拌勻博杖，備用。

3.另取一個容器筷登，放入面粉剃根，生粉和一個雞蛋。面粉：生粉=2：1前方，我這次放了1個雞蛋狈醉，4大湯匙面粉，2大湯匙生粉惠险。

4.在粉粉里放入少許鹽苗傅、雞精，加入二味水拌勻成比較稠厚的面糊班巩。（1渣慕、如果你沒有二味水嘶炭，用清水也可以，需要放入適量的五香粉之類的香料逊桦。

2眨猎、鹽要注意，蘑菇中放鹽了强经，這里一定不要過量睡陪。）

5.把剛才備用的蘑菇條再次擠干水分，分批放進面糊中攪拌匿情，讓蘑菇充分的掛糊兰迫。

6.坐鍋熱油，筷子放進油里冒泡泡就可以開始炸了炬称。一批蘑菇掛好糊汁果，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好玲躯。

7.所有蘑菇炸好据德，撈出控油，然后再次回鍋炸制府蔗，控油晋控。二次炸制是為了蘑菇吐油汞窗，更加松脆不油膩姓赤。

8.炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌仲吏。

【蒜蓉粉絲娃娃菜】

用料：娃娃菜1棵不铆、粉絲1小把、大蒜8~10瓣裹唆、剁椒1大勺誓斥、生抽1大勺、蒸魚豉油半勺

做法

1.將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）许帐、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃

2.然后放入剁椒炒出香味

3.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯劳坑，沒有可以直接放清水）大火燒開后關(guān)火

4.將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁成畦，如果感覺味道淡可以在放少許鹽

5.將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平距芬，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下

6.將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上循帐，用刀依然是豎著分成三份框仔，這樣一個娃娃菜就被分成了六條

7.將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上

8.將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋后拄养，再中火蒸15~20分鐘即可离斩。因為粉絲比較吸湯，所以調(diào)料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來還有一點點的脆跛梗，喜歡綿軟的要蒸20分鐘

【虎皮青椒】

用料2：青辣椒3個寻馏、大蒜1瓣、香醋15ml茄袖、白糖15g操软、生抽5ml、油15ml宪祥、鹽少許

做法1

1.將青椒洗干凈

2.把蒂部切掉聂薪，用小刀挖掉籽

3.大蒜拍破后去皮，切成碎末

4.將生抽蝗羊、白糖藏澳、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用

5.鍋中倒入油耀找，中火加熱至4成熱后翔悠，將青椒排放鍋中入

6.用鍋鏟輕輕按壓青椒

7.并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱

8.青椒兩面表皮都煸出皺紋

9.將青椒撥到鍋頭的一邊野芒，放入蒜末煸香

10.倒入步驟（2）的調(diào)料汁蓄愁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

虎皮青椒的做法2 (無油干煸版)

1.將青椒洗干凈狞悲，把蒂部去掉撮抓，大蒜拍破后去皮，切成碎末

2.將生抽摇锋、白糖丹拯、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用

3.鍋中不放油荸恕，中火加熱至4成熱后乖酬，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒融求，并不時的將青椒翻面咬像，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋

4.將青椒盛出生宛，放入少許油,也可以不放,將蒜末煸香县昂，倒入步驟（2）的調(diào)料汁，放入青椒翻炒入味茅糜，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

小貼士

1.如果不怕辣七芭，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣蔑赘，平時做都不去芯的狸驳，酸甜香辣的很夠味预明。

2.還可以選用杭椒來做，味道會更香辣哦耙箍。

【蠔油生菜】

用料：蠔油撰糠、生菜、蒜辩昆、白糖阅酪、醬油、水淀粉

做法

1.生菜擇去老葉汁针，清洗干凈

2.燒一鍋開水术辐，水中加勺鹽，幾滴油

3.下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤

4.凈鍋放少許底油施无，油熱后下蒜末爆香辉词，加蠔油，白糖猾骡，醬油瑞躺，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可

小貼士

生菜焯水的時間一定要短，幾秒鐘兴想，看著生菜被燙軟就行了幢哨。

注意水一定要徹底滾開，再下生菜嫂便，水要寬捞镰，菜多的話分次入鍋比較好。

【酸辣白菜】

用料：白菜顽悼、小紅辣椒曼振、干辣椒几迄、蔥蔚龙、白醋、陳醋映胁、鹽木羹、淀粉、涼開水解孙、生抽坑填、花椒粉、食用油

做法

1.白菜洗干凈弛姜，切小片

2.適量小紅椒和干辣椒切碎脐瑰。蔥切成蔥花

3.鍋內(nèi)熱油。下蔥花廷臼，小紅椒和干辣椒翻炒

4.炒出香味后放白菜苍在，翻炒

5.先倒白醋绝页，翻炒均勻，再倒一點陳醋寂恬。放適量鹽

6.翻炒均勻后倒一些生抽续誉，一點花椒粉

7.取一點淀粉，涼水勾薄芡初肉。倒入鍋中

8.翻炒半分鐘酷鸦。出鍋盛盤

【椒油黃瓜拌腐竹】

用料：腐竹；木耳牙咏；黃瓜臼隔；大蒜；香蔥妄壶；花椒粒躬翁；鹽；白糖盯拱；雞精盒发；香油；辣椒油狡逢；生抽宁舰；

做法：

1、準(zhǔn)備好材料奢浑，腐竹提前2小時用冷水浸泡蛮艰，泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段；將木耳和腐竹入開水水焯燙后撈出瀝干雀彼。黃瓜去皮拍成段備用壤蚜。

2、蒜切碎徊哑，香蔥洗凈切碎袜刷。取一個大碗放入腐竹、黃瓜塊莺丑、木耳著蟹、加入白糖，生抽梢莽，醋萧豆，雞精，鹽少許腌拌均勻昏名。炒鍋倒入香油放入花椒小火炸香涮雷。把炸好的花椒油澆在黃瓜上，放入辣椒油與香蔥拌均勻即好轻局。

3洪鸭、小貼士：1.花椒要用小火炸呈褐色即可倒在菜上膜钓；2.腐竹用冷水泡發(fā)無論炒煮煲都不易爛。

【三色素炒】

用料：荷蘭豆150克卿嘲；百合2頭颂斜；黃椒0.5個；鹽1/2茶匙3克拾枣；糖1/4茶匙1克沃疮；白醋1/2茶匙3ml；

做法：

1梅肤、荷蘭豆掐去筋脈司蔬，百合切掉兩頭，分別清洗干凈姨蝴，黃椒去蒂去籽也清洗干凈俊啼。黃椒去掉內(nèi)部白色筋膜后，同荷蘭豆一樣切成長約3cm的菱形塊兒左医，百合分成小瓣兒備用授帕。

2、鍋中的水燒開后浮梢，加入少許鹽（分量外跛十，約1克），放入荷蘭豆焯燙秕硝，當(dāng)看到顏色變翠綠時馬上撈出芥映，放到?jīng)鏊羞^涼，然后充分瀝干水份远豺。鍋中倒入少許油奈偏，大火加熱，待油5成熱時躯护，改成中火放入荷蘭豆惊来，黃椒，加入鹽榛做，糖唁盏，炒勻后内狸，放入百合检眯，滴入白醋，翻炒兩下即可出鍋昆淡。

3锰瘸、小貼士：1、百合如果不馬上炒的話昂灵，建議放入滴有白醋的水中浸泡避凝，這樣可以防止氧化變黑舞萄。2、用加了鹽的水焯荷蘭豆會很好的保持荷蘭豆翠綠的顏色管削，但是要記住倒脓，焯好以后，一定要過涼水哈含思，否則持續(xù)的溫度很容易讓荷蘭豆顏色變暗崎弃，口感也變得不脆了。3含潘、百合要在臨出鍋時放入饲做，否則經(jīng)過高溫加熱，很容易氧化變色遏弱。4盆均、百合，黃椒都有微甜的口感漱逸，這幾樣菜在一起炒泪姨，吃起來很爽口。

【香菇炒荷蘭豆】

用料：荷蘭豆饰抒；香菇驴娃；鹽；海鮮醬油循集；

做法：

1唇敞、香菇去梗，底向下咒彤，泡在淡鹽水里疆柔，這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西。泡10分鐘左右镶柱，香菇旷档，撈出沖洗一遍，切片歇拆。荷蘭豆去筋鞋屈。切段。

2故觅、炒鍋放少許橄欖油厂庇，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟输吏，香味溢出权旷。倒入荷蘭豆煸炒半分鐘。加入少許鹽贯溅。倒入少許海鮮醬油調(diào)味即可拄氯。

3躲查、顏色就很誘人，香菇鮮美译柏，荷蘭豆越咀嚼越發(fā)清甜镣煮。

4、絕對是夏日里不可多得的清爽菜鄙麦，而且能給腸胃減減負啊怎静。

5、小貼士：1黔衡、快手小炒蚓聘，要快，超老了就不好吃了盟劫。2夜牡、調(diào)味要輕，不要搶了青菜的清新侣签。獲得更多美味菜品制作步驟塘装，請關(guān)注官方微信：wanweilinshengxian 或搜：萬味林生鮮