今天婆婆買回來一塊專門煉豬油的板肉來煉豬油，把買回來的板肉切好下鍋乞旦，兌上一些水，等到鍋里咕嘟咕嘟冒起好看的泡泡题山，水煮的差不多了兰粉，開始分泌油脂，換小火不斷翻炒顶瞳，一直到油膩膩的肥肉縮小變干玖姑，成了漂亮的焦黃色，把油倒出來浊仆，靜靜等待客峭，放涼，就會變成白色的豬油了抡柿。不論是炒飯舔琅、煮面還是做菜，加上了豬油就會格外的香洲劣，不說多吃上一碗飯备蚓，多夾上幾筷子那是肯定的。剩下來的豬油渣子囱稽，也是極好東西郊尝，乘著熱的時候下口，平時不吃的肥肉战惊，撒上椒鹽流昏，孜然，也變成了美味的零食吞获，一口接一口况凉，讓人欲罷不能。
伴著豬油的香氣各拷，感受豬油渣子入口的快感刁绒，一下就勾起了遙遠的記憶，好像只有在我很小的時候烤黍，奶奶還在的時候知市，才會特意做煉豬油這件事傻盟。那之后關(guān)于煉豬油渣子不知道是因為印象不夠深刻還是什么，就是沒有什么相關(guān)記憶了嫂丙。
小的時候煉豬油渣子這種事都是奶奶做的娘赴，那時候還是燒柴的土灶和大鐵鍋，豬也是自己家里養(yǎng)的奢入，殺了豬會有很多肉來煉豬油筝闹，并且也不會純肥的來煉，多是帶著皮腥光，或者有一點點瘦肉的，奶奶每次都會煉很多糊秆，為了把油都煉出來武福，豬油渣子也會煉的更焦一些，煉出來的渣子痘番，特別香捉片，因為不是純肥的，有些吃起來還嘎嘣脆汞舱。
這些渣子除了剛出來的時候被大家當作零食吃掉一些伍纫，拿來炒菜做飯，必不可少昂芜，最最重要的是莹规，會被剁碎了，加到餃子陷里去泌神。每年大年三十晚上的餃子都是自己家里和面搟皮良漱，剁了陷吭服，包起來的哀卫，特別好吃，現(xiàn)在想起來托嚣，好像再也沒吃過這種皮损趋，陷都是自己做的餃子了患久。
煉好的豬油白白嫩嫩，用處也是多多多浑槽，炒菜做飯不用多說蒋失，就說說我小時候吃的油鹽飯吧！現(xiàn)在簡簡單單的蛋炒飯在那個時候括荡，那個年代應該算奢侈吧高镐！我常吃的是油鹽飯，油鹽飯顧名思義就是油畸冲，鹽嫉髓，飯做出來的观腊。蛋炒飯一般是用剩飯，而油鹽飯通常是用剛剛蒸好的那種算行，新鮮的梧油，熱氣騰騰的，挖上兩勺白嫩嫩的豬油州邢，再撒上鹽儡陨，趁著飯的熱乎勁拌一拌，豬油和鹽融化在晶瑩的米飯里量淌，米飯在豬油的滋潤下骗村，閃閃亮亮的，甚至不用下鍋呀枢，一份簡單的美食就誕生了胚股，二十幾年沒有吃過，已經(jīng)形容不出來具體的味道了裙秋，甚至回憶起來都懷疑油鹽飯?zhí)^單調(diào)和油膩琅拌，只記得當時是很好吃的，當年只有幾歲要的我獨自吃完一碗是一點問題都沒有的摘刑。
到現(xiàn)在进宝，離開老家很多年了，奶奶也早早的就去世了枷恕，我問過媽媽党晋，豬油渣子那么好吃，為什么我們后來再也沒有煉過豬油渣子吃了呢活尊？媽媽說當然煉過啊隶校，剛到襄陽的時候還老煉呢，后來血壓高了蛹锰，這些東西不能老吃了深胳，所以就沒做了。
時代在發(fā)展铜犬，連食物都在更迭舞终，總有些東西被忘記，但是好吃的東西癣猾，和對你好的人敛劝，總會在某些時刻，被你記起纷宇。
