一碗牛肉粉的變遷

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畢業(yè)后剛工作時阐虚,和公司同部門一個女孩成了好閨蜜。周末時蚌卤,兩人喜歡結(jié)伴到處去搜索美食实束,然后某一天,在一個比較偏僻的胡同里逊彭,發(fā)現(xiàn)了一家牛肉粉店咸灿。進(jìn)去一嘗,甚是美味侮叮,我和朋友立馬將其加入了每周必光顧一次的花名單避矢。

時間推移,朋友辭了職囊榜,離開了這座城市审胸,可我依然保持著每周一次的光顧,而這家不起眼的小店也逐漸擴(kuò)張卸勺,開始在這個城市遍地開花砂沛。

起初,這個牛肉粉還是很單一的曙求,但勝在湯頭濃郁尺上,用料又足材蛛,聞一聞香氣四溢,嘗一口回味無窮怎抛。據(jù)店家說他們用的水也很特別卑吭,是真正的山泉水(至于真假我們也無從考證)。關(guān)鍵是這碗粉的價格真的很便宜马绝,我記著是2.5還是3塊錢來著豆赏,時間久了,有點模糊了富稻。

隨著擴(kuò)張門店掷邦,店家開始搞促銷,當(dāng)初推出的第一個措施就是可以無限量加粉椭赋!我基本對這個無感抚岗,因為即便不加粉,本來的份量也夠足哪怔。當(dāng)然也有喜歡鉆空子的人宣蔚,我曾親眼見識過五六個大老爺們只點了兩碗粉,然后一次次去窗口端提前備好的加粉认境,后來他們桌子上摞了十來個加粉碗胚委,令人側(cè)目!

店家可能感覺到了這個無限量加粉存在很大漏洞叉信,開始改為每碗粉只能加一次粉亩冬。逐漸的,免費加粉也取消了硼身,改為付費硅急,開始是五毛一份,現(xiàn)在是一塊佳遂。加粉的量也是越來越少铜秆,以前是二兩的話,現(xiàn)在可能也就一兩讶迁。重要的是你正點的那碗粉份量也逐漸減少连茧,要求付費后,加粉的顧客本不多巍糯,但現(xiàn)在基本每個人都得加啸驯,為啥?不夠吃呀祟峦!撈兩幾筷子就沒了罚斗,牛肉也少的可憐!

隨著發(fā)展宅楞,店家也陸續(xù)增加品種针姿,比如推出的加菜粉袱吆。開始這碗粉里面放的只有少量酸菜,所謂的加菜就是另外加點青菜距淫,多收一塊錢绞绒。我記著第一次吃時還是覺著挺劃算的,三四根翠綠的嫩生生的整棵青菜芯飄在湯面上榕暇,感覺還是挺勾人食欲的蓬衡,可惜好景不長,沒多久整棵整棵的菜芯變成了四五片油菜葉子彤枢,照常收一元狰晚!而且到了海帶上市時節(jié),經(jīng)常把青菜換成更為便宜的海帶缴啡,必備的配菜酸菜也經(jīng)常不給加壁晒!看官可能會說,如果覺著不劃算业栅,你可以不點這種呀秒咐!以前的確可以,可是現(xiàn)在沒有了式镐,要么加菜,要么加蛋固蚤,便宜一塊錢的單碗幾年前就成了歷史娘汞!

現(xiàn)在餐飲越來越不好干,隨著成本增加夕玩,漲價在所難免你弦,這個非常理解!不過對我來說燎孟,漲價可以接受禽作,但漲價加變相漲價就有點接受不了。我家樓下有家小店揩页,當(dāng)初一份土豆絲四元旷偿,現(xiàn)在12,其他菜品也漲了不少爆侣,但依然生意紅火萍程,關(guān)鍵就在于人家價變但量和質(zhì)都沒變。目前這碗牛肉粉已經(jīng)漲到了14塊一碗兔仰,量還少的可憐茫负,湯頭也逐漸寡淡無味,餐桌上的調(diào)料也從五六種變成了兩種乎赴,各家店的顧客都開始顯的了了忍法,據(jù)說外賣這塊也做的不好潮尝,連鎖店倒了一家又一家。造成目前這種狀況饿序,不知道經(jīng)營者有沒有反思問題到底出在哪里勉失?

當(dāng)初和我第一次去吃這碗牛肉粉的朋友一別經(jīng)年已杳無音訊,而我與這碗粉也開始漸行漸遠(yuǎn)嗤堰,基本不再光顧戴质。也許有一天,這個招牌可能會從這個城市消失踢匣,那時告匠,我會懷念,而我更渴望的是某一天經(jīng)過某個店离唬,能夠再次聞到那個誘人的味道后专,然后走進(jìn)去,再點一碗熟悉的牛肉粉输莺!

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