2019/10/26 星期六 北京—南京—揚(yáng)州
昨天早班機(jī)回京，今天早班高鐵去南京韧拒。我越來(lái)越像一個(gè)四海為家的人淹接，北京只是停留比較多的一個(gè)城市。
去南京還是高鐵方便叭莫，提前五十分鐘離開(kāi)家蹈集，到了高鐵站正好趕上進(jìn)站。在站臺(tái)上抽個(gè)煙雇初，磨蹭了一會(huì)兒拢肆，火車開(kāi)了。
去南京然后再去揚(yáng)州靖诗，就是為了吃幾頓飯郭怪。中午在南京香格里拉酒店淮揚(yáng)美食課堂吃飯，看到小寬老師寫(xiě)給侯新慶師傅的書(shū)法：“此生不吃侯新慶刊橘，吃遍江南也枉然”鄙才。小寬老師的字很有特點(diǎn)，有著詩(shī)人的任性與灑脫促绵，我則看出了幾分饞意攒庵，那種對(duì)侯氏淮揚(yáng)菜的迷戀。
午餐這頓飯败晴，我在微博上說(shuō)：記錄一下今天中午在南京香格里拉酒店淮揚(yáng)美食課堂吃的一桌飯浓冒，侯新慶先生出品，被朋友們贊為“道道精彩尖坤，經(jīng)典淮揚(yáng)稳懒。”
菜單如下：淮揚(yáng)精美八冷碟（肥腸）特別標(biāo)出肥腸是因?yàn)槲蚁矚g慢味，不僅是肥腸场梆，里面的素雞更是美味墅冷。
鹽水乳鴿。今天早上從菜場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的新鮮肉鴿制作的或油。
揚(yáng)州三套鴨配手撕松茸
蟹粉手剝河蝦仁
招牌魚(yú)頭佛跳墻寞忿。侯新慶招牌名菜，融合魯菜装哆、淮揚(yáng)菜罐脊、粵菜三大派別做法定嗓、調(diào)味的暢銷名菜蜕琴。
醋溜松鼠大黃魚(yú)。我最愛(ài)吃的黃魚(yú)菜式之一宵溅。
招牌獨(dú)蒜燒江鰻凌简。獨(dú)蒜燒出了山藥的口感，鰻魚(yú)細(xì)嫩甜糯恃逻，具備了無(wú)限的滿足感雏搂。
酸辣文思豆腐-小品菜。吃了太多肥厚的菜式寇损，清清口凸郑。
江南灶黑松露紅燒肉。曾經(jīng)有人勸侯師傅矛市，說(shuō)紅燒肉加松露不好芙沥。經(jīng)過(guò)侯師傅的反復(fù)試味，堅(jiān)持了這一做法浊吏。侯師傅的理論是“松露都是豬找到的而昨，一定是適合豬肉的≌姨铮”
砂鍋神仙蛋燉生敲歌憨。蛋里乾坤大，鱔魚(yú)真好吃墩衙。
江南灶小牛肉务嫡。外脆里嫩，味道透?jìng)鳌?/p>
青蒜毛豆炒口蘑
泉水榨菜水芹
特色軟兜炒飯漆改。江南灶的家常炒飯心铃，名字有家常，做起來(lái)可不算家常籽懦，加了鮮韭菜碎的蛋炒飯上鋪了一層淮揚(yáng)軟兜于个，再來(lái)點(diǎn)韭黃提味，米飯香爽暮顺，軟兜濃香厅篓，本已是香噴噴的炒飯秀存，加上濃味重口的澆頭軟兜，你能想到的好滋味都在這碗飯里了羽氮。
蟹黃湯包（位）
鴿蛋丸子配藕粉芝麻湯圓（位）
時(shí)令水果拼或链。
侯新慶的淮揚(yáng)菜，有傳統(tǒng)有創(chuàng)新档押，借鑒融合自然和諧澳盐，不斷有新菜式推出。設(shè)計(jì)巧妙令宿，配搭合理叼耙，推陳出新，不落窠臼粒没，在今天淮揚(yáng)菜江湖中筛婉，形成了自己的風(fēng)格，侯師傅繼續(xù)努力癞松，大成可期爽撒！
午飯后坐車去揚(yáng)州，睡了一路响蓉，16:40到了酒店硕勿，收拾了一下18:30去吃飯。席設(shè)宋夾城里面的宋城山莊枫甲，是揚(yáng)州宴新開(kāi)的公園店源武。晚上看過(guò)去，美輪美奐言秸。
萬(wàn)慶總和曉東软能、潘潘為我們安排了一桌經(jīng)典淮揚(yáng)菜，讓朋友們吃的開(kāi)心不已举畸，連聲稱贊查排。植根揚(yáng)州的山山水水，用好江鮮湖鮮河鮮抄沮，把江河湖海的饋贈(zèng)做成各種珍饈美味就是揚(yáng)城一味餐飲人的追求跋核，每一次來(lái)?yè)P(yáng)州，每一次在揚(yáng)州宴叛买、趣園茶社砂代、7吃8吧陽(yáng)光餐廳吃飯，都能感受到陳萬(wàn)慶和團(tuán)隊(duì)的努力與變化率挣，真的是蒸蒸日上刻伊，菜品好，生意好，氛圍好捶箱，更能感受到他們對(duì)朋友的真誠(chéng)與熱情智什。也許這就是我每年七八次甚至更多次來(lái)?yè)P(yáng)州的原因吧。
晚餐菜單
陽(yáng)春面
潮州咸菜炒肚尖
四兩以上的大閘蟹
淮揚(yáng)名菜大煮干絲
淮揚(yáng)名菜蟹粉獅子頭
珍珠魚(yú)丸和蟹粉
雞湯
鹵水大腸
這樣的菜還是酒樓做的好丁屎。
