我喜歡吃素踪少，可是家有食肉獸塘安，我不得不嘗試做一些肉食，特別是家里來了客人援奢，你總不能讓客人都吃青菜吧兼犯？這不，親戚來我家聚餐萝究，我做了一桌菜免都，其中的兩道硬菜，今天和大家分享帆竹。
五花肉燉鵪鶉蛋
食材：到超市買來五花肉和鵪鶉蛋
關(guān)于五花肉，這里科普一下：以前我認(rèn)為五花肉就是肥肉栽连，錯了险领！五花肉是肥肉和瘦肉一層間隔一層，至少五層秒紧，才稱得上是五花肉绢陌。這種肉肥而不膩，做熟后很好吃熔恢。
把五花肉切成大小合適的長方形塊脐湾，（和鵪鶉蛋大小差不多即可）我切得有點兒小了，炒熟后叙淌，五花肉出了一些油變小了秤掌，整個盤子只見鵪鶉蛋不見五花肉。
2.準(zhǔn)備好材料鹰霍，配料：蔥闻鉴、姜、蒜茂洒、大茴孟岛、冰糖。
五花肉切塊督勺，涼水下鍋放料酒渠羞，水開后煮五分鐘，撈出備用智哀。鵪鶉蛋煮熟剝皮備用堵未。把鵪鶉蛋煮前洗一洗，煮十分鐘就熟了盏触。煮熟后渗蟹，用冷水沖一下块饺，這樣容易去皮還不燙手。
3. 炒鍋放油雌芽，放入冰糖慢慢熬化到顏色發(fā)紅授艰，倒入五花肉快速翻炒，后放大茴（也可放桂皮）醬油世落，生抽淮腾。（熬冰糖時記得用小火喲）如果想讓顏色鮮亮，你又喜歡吃甜的屉佳，那就多加點兒冰糖吧谷朝。
4.加入適量水，放蔥姜蒜武花，開鍋后放入鵪鶉蛋圆凰，改中火慢燉。
大火收汁体箕。出鍋裝盤专钉。
我家客人對我做的這道硬菜贊不絕口，紛紛拿出手機(jī)拍照留念累铅。說這道菜賣相好跃须，味道好。鵪鶉蛋吸收了五花肉的油娃兽，吃起來是又香又勁道菇民，而五花肉變得肥而不膩，入口即化投储。這兩樣食物在一起真的是相得益彰第练、唇齒留香榜贴。
只有哥哥提了個中肯的意見：五花肉切得有點兒小了宦棺，整個盤子只見鵪鶉蛋不見五花肉宇立。我虛心接受。
這第二個硬菜就是紅燒雞爪冲泥。
這道硬菜是我親愛的嫂子教我做的，她做紅燒雞爪可是聞名我們的大家庭壁涎。那天我按她教我的方法實驗一次凡恍，果然很成功，有圖有真相怔球。不信嚼酝，請往下看。
1.把雞爪放進(jìn)冷水里竟坛，水開后煮10分鐘闽巩，去腥味钧舌。把泡沫倒掉，把雞爪撈出備用涎跨。這時可以用燒水器燒開一壺?zé)崴畟溆谩?/p>
2.熱油炸花椒洼冻，把花椒撈出∮绾埽花椒可以讓雞肉聞起來更香撞牢。但是一定要把花椒從鍋中撈出來喲，不然這些“小炮彈”被吃進(jìn)嘴里叔营，會“爆炸”的屋彪，會讓人嘴巴發(fā)麻，品嘗不了雞肉的香味了绒尊。
把花椒從油鍋取出來畜挥，我有一個小妙招，就是拿一個碗垒酬，把過濾豆?jié){的那種小孔漏勺放在碗上砰嘁，把炸好的花椒和油一起倒入漏勺，這樣油漏在碗里勘究，花椒被留在漏勺上矮湘，再把漏在碗里花椒油倒入鍋就可以炒菜了。
炸過的花椒不要扔口糕，下次炒菜還可以再用一次缅阳，我試過，還是很有味道的景描。
2.把姜片十办、蒜瓣爆香，加入大茴超棺，翻炒幾下向族，把冰糖放入鍋內(nèi)，小火慢慢把冰糖熬融化棠绘，把去過腥的雞爪放入鍋內(nèi)件相，翻炒上色。
3.加水氧苍，加熱水夜矗，一定要加熱水。水要淹沒雞爪让虐，這樣燉出來的雞爪才比較爛熟紊撕，容易咀嚼。再加鹽赡突、生抽对扶、紅燒醬油区赵、料酒，蓋上鍋蓋辩稽，小火慢慢燉惧笛。
4.中間可以用勺子輕輕攪動幾次，以免粘在鍋底上逞泄。
5.湯汁慢慢變少患整，最后大火收汁。不要把湯汁收得太干喷众，那樣看起來不亮各谚。
6.最后關(guān)火，出鍋到千，裝盤昌渤。
看起來不錯吧，聞一聞更香憔四。那天客人們都夸我這道菜色香味俱佳膀息，連小朋友們都喜歡吃。我親愛的嫂子說我做的這道菜出師了了赵。能得到嫂子大廚的表揚潜支，我心里又得意地笑了，哈哈哈柿汛！
怎么樣冗酿？彪悍另一只貓的廚藝是不是又有進(jìn)步了？反正那天貓大廚親自做了一大桌菜络断，忙乎了一整天裁替，看到大家伙喜歡吃我做的飯菜，所有的辛苦都化做開心了貌笨。
來弱判，讓我們舉起酒杯，為美食和親情干杯锥惋！
