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? ? ? 作者：蔣氏蜜語(永州·零陵)
? ? ? 永州的家常菜特點(diǎn)都是：材料普通脆烟，常常是就地取材；佐以廚房里常見的配料房待。無論是炒邢羔、煮、蒸桑孩、熬……拜鹤，都能讓我們食之難忘。
? ? ? 永州零陵梳子鋪的嫩南瓜炒血鴨就是讓人吃了一餐還想吃第二餐的家常菜流椒、特色菜敏簿。
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? ? ? ? 在我小時(shí)候，每年一過元宵，天氣一轉(zhuǎn)暖惯裕，我們院子里家家戶戶都會用雞婆孵上十來個(gè)鴨蛋温数，二十天后，毛茸茸的小鴨仔便啄殼而去轻猖，大人們就用冷開水泡米飯喂它們帆吻，那時(shí)不知飼料是啥樣，小鴨仔翅膀長齊粗羽毛后咙边，我們小朋友便領(lǐng)它們挖蚯蚓給他們吃猜煮，稍大后就放入禾田里吃蟲子，小魚蝦败许。
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? ? ? ? 待鴨子長大后王带，隨便捉上一只麻鴨子，從自家老壇子舀一小瓢泡酸辣椒的老鹽水市殷，宰殺鴨時(shí)愕撰，將鴨血放入老鹽水中，并攪拌均勻醋寝。
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? ? ? ? 將鴨子褪毛搞挣，去內(nèi)臟，清洗干凈后便剁成小點(diǎn)音羞，但兩個(gè)鴨腿剁得大大的囱桨，不忘用刀橫直畫上幾刀，嫩南瓜切成丁備用嗅绰。這時(shí)我們小孩子便打下手舍肠，給柴灶里燒起火來，柴是曬干了的窘面，灶堂里火旺旺的翠语。先用生姜擦一下鍋，將剁碎的鴨塊放入鍋中财边，炒干水氣后肌括，舀上一瓢茶油放鍋中，只聽得鍋中滋滋地響酣难，就放入鹽们童，翻炒幾下后，將切好的南瓜倒入鍋中鲸鹦，不斷翻炒慧库，同時(shí)火侯也要不溫不躁，火少不入味馋嗜，火大且燒糊齐板，柴火是最能恰到好處的了，炒至八成熟時(shí)，放入鴨血甘磨，不停翻炒橡羞，以上血均勻，最后撒上自家菜園的蘇葉济舆，菲菜卿泽，廚房里頓時(shí)香氣撲鼻，饞得小時(shí)的我們小孩子直流口水滋觉。
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? ? ? 將血鴨出鍋盛碗里签夭，擺上桌，供奉好先祖椎侠，一家之主宣布開飯嘍第租！小孩子早就急不可待。但還是有個(gè)禮數(shù)的我纪，長輩坐上座慎宾，長輩坐好后，當(dāng)家人用筷子先夾上鴨肝放長輩碗里浅悉，再夾上鴨腿給我們小孩子趟据。一家人必須待長輩動了筷才吃！
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? ? ? ? 難忘永州零陵梳子鋪那芳香四溢术健，咸鮮美味的嫩南瓜炒血鴨汹碱！(蔣氏蜜語原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處苛坚。)
