作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的上海人嵌莉，對(duì)自己生活的這個(gè)城市中的美食自然是情有獨(dú)鐘进萄，說(shuō)起來(lái)也是如數(shù)家珍：大餅油條、生煎饅頭锐峭、小籠包中鼠、三黃雞、排骨年糕等等沿癞，咪道當(dāng)然是"好得伐得了(上海話(huà):味道好極了)"!
可我今天想說(shuō)的是一位英國(guó)大叔眼中的上海美食究竟是怎樣的援雇，味道又會(huì)如何？
這位英國(guó)大叔名叫Rick Stein椎扬。據(jù)我的一位英國(guó)朋友Liz介紹說(shuō)惫搏，Rick在英國(guó)稱(chēng)得上是位家喻戶(hù)曉的電視明星大廚具温，他不僅擅長(zhǎng)烹飪海鮮，而且還是一位電視美食節(jié)目主持人筐赔。
Liz的先生Phlip就是Rick的鐵桿粉絲铣猩，在他們家廚房正中，醒目地放著一本由Rick撰寫(xiě)的有關(guān)美食及廚藝方面的書(shū)茴丰。
2016年达皿，Rick跟隨英國(guó)BBC攝制組來(lái)中國(guó)拍攝了這部名為《上海之味Taste of Shanghai》的美食紀(jì)錄片。片中贿肩，Rick以一個(gè)英國(guó)人的視角品嘗并解讀了小籠包峦椰、蔥油餅等上海人再熟悉不過(guò)的一些地道小吃，看上去有點(diǎn)像英國(guó)版的《人氣美食》(上海星尚頻道的美食節(jié)目)汰规。
這是Rick第一次來(lái)上海汤功，因而對(duì)上海的美食既充滿(mǎn)憧憬又帶有疑惑。他說(shuō)：
我喜歡周游世界溜哮，品嘗各地美食冤竹，這是我的收集癖。但我不滿(mǎn)足于紙上談兵茬射，我得親自去那個(gè)城市鹦蠕，去嘗試、去嗅聞在抛、去品嘗钟病，去觀(guān)察顏色、去聆聽(tīng)聲音刚梭。
我自認(rèn)為對(duì)中國(guó)飲食了解頗多肠阱，但其實(shí)了解的只是粵菜而已，真正的中國(guó)菜則要多得多朴读。
此次去上海也是為了收集靈感屹徘，來(lái)豐富我的食譜。但最令我興奮的還是親自走上街頭衅金，打開(kāi)眼界噪伊。……
我來(lái)這里當(dāng)然是為了上海的美食氮唯、為了上海菜鉴吹，但上海的特色菜真的還會(huì)存在嗎？因?yàn)橐磺卸荚谧兓土穑罅康奈鞑筒宛^在這里開(kāi)張豆励，那上海本地的烹飪飲食又會(huì)怎樣呢？
說(shuō)到底在我看來(lái)瞒渠，菜肴即文化良蒸，如果丟失了這些傳統(tǒng)菜肴技扼，文化也將會(huì)缺失∧厶担……
整部紀(jì)錄片中淮摔，Rick共走訪(fǎng)了近十多個(gè)地方。
首先他去麗園路上的一家湯包店品嘗了上海最富代表性的美食-蟹粉小籠包和豬肉小籠包始赎，之后又去壽寧路品嘗了最為正宗的上海本地大閘蟹和橙、然后還饒有興致地排了近一個(gè)小時(shí)的隊(duì)伍，只為了吃到上海有名的阿大蔥油餅造垛。
在上海新天地附近的一家中餐館魔招，Rick不僅親眼目睹了紅燒肉的烹制過(guò)程，還由此了解到糖五辽、醬油办斑、醋和黃酒在上海本幫菜系中的重要地位及其作用。
在品嘗完這些高能量的食物之后杆逗，Rick去上海的某個(gè)公園乡翅，和大叔大媽們一起跳起了廣場(chǎng)舞，借此消化一下罪郊。
然后又去了位于上海周邊郊縣的崇明島蠕蚜，參觀(guān)了一家漁場(chǎng)和釀酒廠(chǎng)，邊觀(guān)看邊仔細(xì)記錄下了蒸魚(yú)及釀酒過(guò)程中的每個(gè)細(xì)節(jié)……
最令我驚訝的是在影片最后悔橄，Rick居然還品嘗了大腸面和臭豆腐靶累，這幾乎是我身邊的老外不可能碰的兩樣食物。
在紀(jì)錄片的最后癣疟，Rick如是說(shuō)：
我喜歡上海挣柬，是因?yàn)樯虾４嬖谥薮蟮娘嬍巢町悺?/p>
回想我所有吃過(guò)的菜，在旅程中究竟哪一道真正喚醒了我的味蕾呢睛挚？
我決定選擇三道菜是我回家以后一定要去做的邪蛔。其中第三樣是蔥爆蛤蜊……；第二名是小籠包……扎狱； ?第一名我要頒給紅燒肉……
如果像Rick一樣在片中選三道菜的話(huà)侧到，
第一，我會(huì)選被Rick譽(yù)為 "讓我仿佛回到兒時(shí)" 的上海弄堂小吃-阿大蔥油餅委乌。
前段時(shí)間床牧，因無(wú)證經(jīng)營(yíng)，阿大蔥油餅曾被叫停遭贸，不過(guò)之后在各方努力下，終于又于去年11月重新開(kāi)張心软！我還曾特意經(jīng)過(guò)那兒(永嘉路壕吹、瑞金二路路口) 著蛙，原本打算重溫一下久違了的 "小辰光咪道"，沒(méi)想到卻吃了個(gè)"閉門(mén)羹"耳贬。
聽(tīng)路邊人聊起踏堡，現(xiàn)在阿大蔥油餅生意好得不得了，每天都從早上6點(diǎn)起開(kāi)始排號(hào)咒劲，下午3點(diǎn)一賣(mài)完就結(jié)束顷蟆。看來(lái)只能擇日早點(diǎn)去排隊(duì)了...腐魂！
沒(méi)吃到真的蔥油餅帐偎，就只能在這兒畫(huà)餅充饑、解解饞了蛔屹。
第二道削樊，我會(huì)選白斬雞。
上海人喜歡吃白斬雞是眾所周知的兔毒，而且絕大多數(shù)的上海人應(yīng)該都知道上海有家非常有名的三黃雞店漫贞，叫振鼎雞，他的第一家店開(kāi)在新樂(lè)路上育叁，就在我家弄堂隔壁迅脐。
真的是看著這位老板白手起家，他家的雞鮮嫩可口豪嗽，讓你吃了還想吃仪际，為此我們還曾和老板開(kāi)玩笑說(shuō)：你是不是在三黃雞的調(diào)料中放了可卡因？哈哈昵骤，當(dāng)然這是玩笑話(huà)啦树碱。
第三道，我一定會(huì)選紅燒肉变秦。不過(guò)如果自己在家做的話(huà)成榜，我會(huì)再加點(diǎn)梅干菜或水筍，那樣的話(huà)就更美味了蹦玫。
最后值得一提的是這部紀(jì)錄片當(dāng)中及片尾赎婚，有首爵士味的插曲挺有味道的，歌詞非常直截了當(dāng)樱溉，令人印象深刻：
為何告訴你我要去上海挣输，今晚想和你共度，為何我大喊我要去上海福贞，今晚真想和你共度....撩嚼！
可惜在這個(gè)版本中沒(méi)有完整播放這首歌，如果你想聽(tīng)，建議你去bilibili網(wǎng)站完丽，我就是在那兒觀(guān)看這部紀(jì)錄片的恋技。當(dāng)時(shí)看完已近深夜，看得我都餓了逻族！
如果你恰巧既熱愛(ài)畫(huà)畫(huà)蜻底，又熱愛(ài)美食，不妨看看我近期寫(xiě)的這幾篇文章：
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相信我們彼此會(huì)有更多話(huà)題可以交流。
