食材
黃豆500克茫蛹、青紅辣椒各一個花椒操刀、八角、香葉婴洼、桂皮骨坑、姜、食鹽生抽柬采、老抽卡啰、甜面醬、豆瓣醬警没、白糖各適量
步 驟
1匈辱、把黃豆倒進盆子里，加入清水搓洗干凈杀迹，再加入一些清水亡脸，沒過黃豆即可，浸泡12個小時树酪。
2浅碾、黃豆泡至能捏碎就行了，連水帶豆子一起倒進鍋里续语，再加入一些清水垂谢，開大火煮20分鐘即可，把黃豆煮熟疮茄，撈出瀝干水分滥朱。
3、青紅辣椒洗干凈力试，去籽去蒂后晾干徙邻，用刀切碎』眩可以用二荊條缰犁、小米辣等。切好的辣椒丁裝入碗中備用，再切一些姜末和辣椒丁裝在一起帅容。
4颇象、鍋里倒入一碗食用油，做黃豆醬的油要多一點并徘，至少是黃豆的一半遣钳。大火把油燒熱，加入花椒饮亏、八角、香葉阅爽、桂皮路幸、姜片，小火炸2分鐘付翁，香料變焦黃后撈出简肴。加入辣椒丁、姜末百侧，繼續(xù)用小火炸香砰识，水分炸干后倒入黃豆，用鏟子不停地翻炒佣渴，把辣椒的紅色素炒出來辫狼，就可以炒出紅油了。
5辛润、加入200克甜面醬膨处、100克豆瓣醬，繼續(xù)用鏟子翻炒砂竖，記住一定要用小火炒真椿。炒幾分鐘后，當油和醬出現(xiàn)分離后乎澄，加入30克食鹽突硝、10克白糖，繼續(xù)用鏟子翻炒置济，把食材的水分炒干解恰，吸收油脂，這樣保存的時間才更長浙于。
6修噪、水分差不多炒干后，黃豆變得油亮后路媚，就可以關火了黄琼。準備干凈的玻璃瓶，裝進好后密封起來，放進冰箱里冷藏保存脏款。拌米飯或面條围苫，香辣入味，比吃肉還香撤师。
