我不知道，你是否發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)有趣的現(xiàn)象：同樣一道菜逢勾，夏季吃跟冬季吃的感受會(huì)有所不同牡整。以酸菜鴨為例。我們?cè)谙募境詴r(shí)溺拱，酸菜酸爽可口逃贝，鴨肉鮮味十足谣辞。但是，我們?cè)诙斐詴r(shí)沐扳，卻感覺(jué)鴨肉不如牛羊肉熱情似火泥从，酸菜也過(guò)于酸烈有些難以入口。難道是我們的手藝隨天氣熱脹冷縮了嗎沪摄？當(dāng)然不是躯嫉，是我們的身體隨天氣變化有所不同。我們的口味是個(gè)靈敏的測(cè)量?jī)x杨拐，感知到了這一變化祈餐。春播夏長(zhǎng)秋收冬藏絕非虛言。夏季哄陶，天氣炎熱帆阳，出汗多，身體的鹽份隨著汗水排出體外奕筐，需要大量補(bǔ)充損耗舱痘，所以菜即使是放鹽比平時(shí)多，吃在嘴里也是剛剛好离赫。而到了冬季芭逝，天氣寒冷，活動(dòng)少渊胸，出汗少旬盯，身體的鹽分損失少，并不需要過(guò)多的補(bǔ)充翎猛，即能滿(mǎn)足身體的運(yùn)轉(zhuǎn)胖翰，此時(shí)，我們會(huì)相對(duì)口淡切厘。我們做菜的時(shí)候萨咳，必須因勢(shì)利導(dǎo)，才能讓美食更加的可口貼心疫稿。
那是不是冬季就要將酸菜鴨子從我們的日常菜譜中暫時(shí)刪除了呀培他？當(dāng)然不是。冬季進(jìn)補(bǔ)吃牛羊?yàn)榧岩抛诲e(cuò)舀凛。但是，牛羊肉屬燥性食材途蒋，多吃易上火猛遍。我們?nèi)粘Ｉ攀匙詈檬澄镓S富多樣，這樣才能做到合理的攝入身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鴨肉性寒不假懊烤，但是梯醒，我們可以通加入一些溫性的配料加以中和。我還有小妙招奸晴，保證我這道酸菜鴨子冤馏，同樣能起到滋補(bǔ)的功效日麸。那就是加入適量紅棗寄啼、枸杞、醪糟代箭。紅棗和枸杞不僅是漂亮的點(diǎn)綴墩划，讓菜品增色養(yǎng)眼，而且有效的增加整菜的營(yíng)養(yǎng)嗡综。加入醪糟不僅能提鮮增味乙帮，中和酸蘿卜的部分咸分，還有滋補(bǔ)身體的功效极景。而酸菜過(guò)咸察净，我們可以事先用清水浸泡一下，去除掉部分鹽分盼樟。隨機(jī)應(yīng)變氢卡，做一個(gè)聰明的吃貨。
聽(tīng)我一席話(huà)晨缴，你是不是對(duì)我這道酸菜鴨子很是期待呀译秦！那就跟我做起來(lái)吧。加料的酸蘿卜燉鴨子击碗，看著熱氣騰騰筑悴，喜氣洋洋，喝湯湯鮮稍途，吃肉肉香阁吝，吃菜菜爽，那個(gè)舒舒服服械拍，真是美突勇！既補(bǔ)養(yǎng)身體，驅(qū)散寒氣殊者，還別有風(fēng)味与境，酸甜可口。
加料酸蘿卜燉鴨子做法
食材：半邊鴨1只
配料：老姜1塊?菜油猖吴、酸蘿卜摔刁、紅棗、枸杞海蔽、醪糟共屈、花椒绑谣、味精、鹽適量
第一步拗引，老姜去皮切片借宵；酸蘿卜切片，清水浸泡十五分鐘矾削。
第二步壤玫，紅棗枸杞洗凈。
第三步哼凯，鴨肉剁塊焯水欲间。
第四步，加熱鍋断部，倒入少量菜油猎贴，放入酸蘿卜、老姜片蝴光、花椒炒香她渴，再放入鴨子一塊翻炒出香味。加入清水蔑祟，中火燜煮一個(gè)小時(shí)趁耗。放入紅棗、枸杞做瞪、醪糟稍煮片刻对粪。撒上味精、鹽調(diào)味装蓬，起鍋即可著拭。
溫馨小貼士
第一，老姜去皮是為了充分調(diào)動(dòng)它的辛辣牍帚，抵消鴨肉的部分寒氣儡遮。
第二，紅棗和枸杞都不易久煮暗赶，最后下鍋即可鄙币。
第三，酸蘿卜本身較咸蹂随，不需過(guò)多放鹽十嘿。
第四，鴨肉經(jīng)過(guò)熱油爆香岳锁，肉質(zhì)會(huì)更加緊實(shí)绩衷，燉好之后，嚼勁兒十足，味道更好咳燕。
