讀《安樂居》
有這么個說法：金庸武俠小說里，但凡可愛之人翰铡，都是愛吃的钝域。作家也一樣，我自個兒甚至有個固執(zhí)的見解：您老不愛吃锭魔？甭下筆寫文章例证！汪曾祺是個愛吃的主兒，他有篇《安樂居》迷捧，我想聊聊其中的吃喝物织咧。
“喝一毛三的是一個層級，喝二鍋頭的是一個層次漠秋，喝紅糧大曲笙蒙、華燈大曲乃至衡水老白干的是一個層次，喝八大名酒是高層次庆锦，喝茅臺是最高層次捅位。”“一毛三”搂抒，大抵就是最劣的酒艇搀。這樣的酒辣、燒人燕耿。原先買過一瓶三百毫升裝中符，五塊錢的白酒姜胖，喝完嘴唇里邊都禿嚕皮了誉帅。酒勁來得也快，這成了優(yōu)點——下苦人右莱，誰不是指望兩口酒下肚睡個舒坦覺呢蚜锨？好酒確實好，父親每每在酒局上喝了茅臺慢蜓，回到家總感慨：“真甜亚再！”還要回味許久：“甜！真甜晨抡！”
老呂的關東煙——“白銅鍋兒氛悬，白銅嘴兒则剃，紫銅桿兒∪缤保”我只見過世的姥爺抽過這種煙棍现，我們這兒叫“老煙袋”，不叫“關東煙”镜遣。印象中是黃銅的嘴兒己肮，紫黑桿兒，锃白光的煙鍋悲关』哑В靠近煙鍋的地方垂一紫煙布袋，里面裝著煙絲寓辱。姥爺總會時不時地把煙往黑布鞋上嗑一嗑艘绍，這是把抽余下的煙灰嗑出來，好繼續(xù)填煙絲秫筏。一次鞍盗，小心翼翼地問母親：“姥爺那時的老煙袋呢？”母親頓了頓跳昼，給我細細描繪了抽老煙袋的情形般甲，沒再說話，轉(zhuǎn)過身去鹅颊。
“這些酒客們吃兔頭是有一定章法的敷存，先掰哪兒，后掰哪兒……沒有抓起來亂啃的堪伍，吃得非常干凈锚烦，連一絲肉都不剩〉酃停”兔頭的滋味涮俄，實在沒嘗過。按說爺爺就是干屠宰的尸闸，家里也養(yǎng)了幾籠兔彻亲。但——我愛拿爛菜葉逗、喂它們吮廉，常嘲ⅲ可以從吃完午飯蹲到太陽下山，也會有感情宦芦。每次回家宙址，爺爺都會把晾衣繩上風干的兔皮收起來，兔肉更沒上過桌调卑。但南方沿海吃螃蟹抡砂，有異曲同工之處：一套什物大咱，鉗、夾注益、刀徽级、小榔頭……一般上龍蝦或螃蟹，都會附上一疊一次性手套聊浅，這沒有餐抢。因為人人都會吃，一只肥母螃蟹吃下來低匙，手不染污旷痕，清清爽爽，蟹殼還能再復原成一只完整的螃蟹顽冶。
“一塊喝酒的買了兔頭欺抗，常要發(fā)一點感慨：“那會兒，兔頭强重，五分錢一個绞呈，還帶倆耳朵！””父親在熟食攤買豬尾巴间景，也總要發(fā)點感慨：“那會兒佃声，豬尾巴，一大塑料袋一大塑料袋倘要！孩子咂著玩圾亏！不帶上桌的！”賣肉的中年婦女臉上總是油光光的封拧，她應著：“是哎志鹃！”到底是真是假，不知道有沒有夸張的成分泽西。但心里還是會泛起一陣向往——“孩子咂著玩曹铃！”這也許是老一輩人對時代發(fā)展太快的一點感慨吧！
“白薯大爺沒有一顆牙了捧杉，上下牙床光光的陕见，但什么都能吃，——“燒雞爛不爛糠溜？”——“爛淳玩！”“來一只直撤！””這個爛字好得很非竿！有些燒雞是柴的，入了口谋竖，樹皮般红柱，自然嚼不開下不了肚承匣。爛燒雞就讓人想起油汪汪的樣子。我胃不好锤悄，晚上碰不得肉韧骗，在中午吃過幾次燒雞，但總吃不出味來零聚！有些吃物袍暴，就是得應景！約摸九隶症、十點鐘政模，天兒涼颼颼起來，但屋里是冒著熱氣的蚂会。三五好友淋样，地上擺一箱青島啤酒，電視里頭亂哄哄的：“留給中國隊的時間不多了胁住！”你看燒雞香不香趁猴？
“蕎面條！——自己家里搟的彪见。青椒儡司！蒜！”沒用青椒配過面余指，多是剁碎了配豆腐枫慷。一疊滾燙的清水豆腐，用鍋鏟前沿切成一塊塊浪规，青椒可以直接倒上去或听，也可以另放小碗中。直吃到鼻尖冒細汗笋婿，那叫一個酣暢誉裆。
面就蒜，給座金山也不換缸濒。我有篇《清歡蒜》足丢，其中最愛的吃法就是這種！但平日里不吃——怕有味庇配。到了周五晚上回家斩跌，一海碗手搟面加蒜是雷打不動的。連蒜湯汁都喝肚去捞慌，一點不剩耀鸦，據(jù)說還有預防感冒的功效！
《安樂居》的人物各有各的做派，各有各的怪癖袖订。但——都愛吃氮帐！也都可愛。而且你會發(fā)現(xiàn)洛姑，他們都是汪曾祺上沐。
