在互聯(lián)網(wǎng)繁榮發(fā)展的時代悉罕，餐飲O2O成為現(xiàn)代餐飲人的談?wù)摕狳c(diǎn)。如何利用好互聯(lián)網(wǎng)向大眾傳遞自己的品牌理念误墓，讓大眾對自己的產(chǎn)品有更深的了解蛮粮，通過互聯(lián)網(wǎng)營銷手段更好的為顧客服務(wù)并促進(jìn)業(yè)務(wù)的增長，成為現(xiàn)代餐飲人關(guān)注的核心谜慌。

根據(jù)艾瑞的數(shù)據(jù)顯示然想，餐飲O2O的市場規(guī)模占總餐飲規(guī)模比重正在逐漸增大，2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模為1615.5億元欣范，占餐飲行業(yè)總體比重為5.0%变泄，預(yù)計(jì)2018年餐飲O2O市場將達(dá)到2897.9億元，市場不可謂不大恼琼。

餐飲O2O全服務(wù)鏈成重點(diǎn)

隨著近幾年出現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)O2O領(lǐng)域商業(yè)的泡沫化妨蛹，部分餐飲O2O企業(yè)對此領(lǐng)域的認(rèn)同模式、理解發(fā)生錯誤的判斷晴竞，導(dǎo)致該領(lǐng)域的公司業(yè)務(wù)不佳的有很多蛙卤。餐飲O2O是指以餐飲業(yè)為基礎(chǔ)的O2O經(jīng)營模式，以傳統(tǒng)餐飲業(yè)務(wù)為基礎(chǔ)噩死，借助互聯(lián)網(wǎng)的方式方法提供服務(wù)颤难。歸根結(jié)底，餐飲O2O其實(shí)是餐飲行業(yè)信息化的一個過程已维，O2O前面階段只是解決了把餐廳的一些基本信息搬上互聯(lián)網(wǎng)的問題行嗤，比如菜單、評價垛耳、外賣等栅屏，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的飘千。真正改變餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的途徑來自餐飲全服務(wù)鏈的信息化改造和升級。

未來隨著餐飲商戶的后端管理爭奪戰(zhàn)日漸凸顯栈雳，餐飲O2O將進(jìn)入下一個紀(jì)元——大數(shù)據(jù)時代护奈。整個營業(yè)管理，將通過終端的智能軟硬件設(shè)備開始實(shí)現(xiàn)信息化哥纫。比如餐廳的點(diǎn)菜數(shù)據(jù)逆济，會員管理等等。舉個簡單的例子就是有一天你去餐廳用手機(jī)點(diǎn)餐磺箕，你能看到某個菜被點(diǎn)了多少回等等有趣的應(yīng)用奖慌，其背后都是大數(shù)據(jù)化越來越徹底的原因。

自建O2O平臺漸成趨勢

與其他第三方O2O平臺的最大不同在于松靡，通過專業(yè)的平臺服務(wù)简僧，商戶將排隊(duì)、支付雕欺、營銷等一系列環(huán)節(jié)整合集成一體化岛马，搭建自身專屬的O2O平臺，這是最基本方式屠列。換言之啦逆，餐飲商戶將自主獨(dú)立地整合自身的顧客來源，而非依附于第三方O2O平臺笛洛。餐飲商戶可借助平臺提供的各類營銷工具夏志，制定符合自身需求的解決方案。將顧客真正還給商戶苛让，從等位沟蔑、點(diǎn)餐、支付和會員活動形成一條屬于商戶自身的場景化O2O閉環(huán)狱杰。

搭建自己的O2O平臺還有一個很重要的優(yōu)勢是瘦材，所有的用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)都可以沉淀到自己手中。在以往依賴第三方O2O平臺時仿畸，用戶的消費(fèi)數(shù)據(jù)不是真正的沉淀到本地的食棕，在一切以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)時代，沒有自己的數(shù)據(jù)就談不上是信息化错沽，大數(shù)據(jù)化就更無從說起簿晓，充其量只能說是自己有一個互聯(lián)網(wǎng)的出口而已，這對餐飲商戶來說并不是一個最好的轉(zhuǎn)型方式甥捺。

“人工智能+大數(shù)據(jù)”是未來風(fēng)向標(biāo)

在餐廳向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的過程中抢蚀，不得不說的就是最近風(fēng)頭正熱的人工智能镀层。提到人工智能镰禾，與之相伴的就是大數(shù)據(jù)皿曲，沒有大數(shù)據(jù)的人工智能也無法稱為人工智能。我們以前一直在談大數(shù)據(jù)吴侦，但是對線下大數(shù)據(jù)沒有一個很好的理解屋休。真正的線下大數(shù)據(jù)是精確化的關(guān)系數(shù)據(jù)，和你建立關(guān)系的數(shù)據(jù)才是有效的數(shù)據(jù)备韧。這樣的大數(shù)據(jù)首先需要一個系統(tǒng)去吸收數(shù)據(jù)劫樟，對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲加工以后再去利用，沒有吸收的過程就沒有數(shù)據(jù)织堂，沒有數(shù)據(jù)也就沒有人工智能叠艳。

目前，線下領(lǐng)域的大數(shù)據(jù)領(lǐng)域易阳，掌貝處于領(lǐng)先地位附较，尤其是涉及到數(shù)據(jù)處理、數(shù)據(jù)利用這些問題潦俺。沒有基于數(shù)據(jù)的人工智能不是真正的人工智能拒课，掌貝幫助商戶提高服務(wù)效率并沉淀客戶數(shù)據(jù)，通過加工處理事示，提供二次營銷早像。對于有技術(shù)能力的大數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)來說，新形勢下的線下店鋪大數(shù)據(jù)是全新的領(lǐng)域肖爵，而在這個領(lǐng)域當(dāng)中卢鹦，掌貝是先行者。

就拿之前提到的全服務(wù)鏈作為例子劝堪。目前餐飲業(yè)法挨，在沒有大數(shù)據(jù)支撐下的營銷大多都是千篇一律的價格戰(zhàn)、打折幅聘、贈送菜品等等凡纳，無法提供針對特定消費(fèi)者的個性化營銷方案，比如帝蒿，餐廳對會員送的一道菜恰好是這個消費(fèi)者不喜歡吃的荐糜，那么你就無法起到促銷的作用，消費(fèi)者對這樣促銷活動也會越來越無感葛超。

所謂個性化的營銷方案暴氏，一定是根據(jù)對消費(fèi)者來餐廳消費(fèi)行為特征數(shù)據(jù)的積累與分析，完全根據(jù)他的特定需求制定出來的營銷方案绣张，通過數(shù)據(jù)分析答渔，促銷、推薦的菜品是有針對性的侥涵，一定會深得消費(fèi)者的喜愛沼撕，這樣也才能起到促銷甚至感動消費(fèi)者的效果宋雏。這些都是人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)發(fā)展的成果。

現(xiàn)在的餐廳都在擁抱互聯(lián)網(wǎng)务豺，無論怎樣發(fā)展線上業(yè)務(wù)都無法忽略線下顧客的就餐體驗(yàn)磨总。面對新環(huán)境下的市場需求，在保證餐飲口味笼沥、環(huán)境與價格適等因素的前提下蚪燕，商家需要更加關(guān)注用戶的情感共鳴，在情調(diào)奔浅、歸屬感與口碑上多花心思馆纳，最終借助人工智能和大數(shù)據(jù)打造個性化的營銷才是餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)的正確道路。隨著人工智能和大數(shù)據(jù)在餐飲行業(yè)的發(fā)展汹桦，餐廳是否使用一款擁人工智能和大數(shù)據(jù)為技術(shù)基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)解決方案將是一家餐廳能夠在未來繁榮的風(fēng)向標(biāo)厕诡。