女兒說，想家的時(shí)候特別想吃包子喂击，還特別想吃我做的包子，可是她去簡(jiǎn)書上找我的文章淤翔，發(fā)現(xiàn)我沒有寫如何做包子翰绊。
她跟我視頻聊天時(shí)說:“你為什么？不寫包子怎么做呢旁壮？”
我回答說:“網(wǎng)上有做包子的方法呀监嗜！再說想吃包子可以到外面買呀！”
她撅著嘴說:“這里賣的包子可貴了抡谐，一籠包子都80多塊錢秤茅，還死難吃！我想自己學(xué)做包子童叠。”
她還說，特別喜歡吃過年時(shí)我做的牛肉包子乍惊，讓我趕緊寫一份做包子的文章發(fā)給她杜秸。
其實(shí)，只要有酵母润绎、面粉和肉餡就可以開始做包子了撬碟。
首先是準(zhǔn)備食材诞挨，其中:主要食材是面粉（2斤）、酵母（10克呢蛤，夏天減半）惶傻、牛肉（6兩）、雞蛋兩枚其障。
輔助食材是大蔥1根（或小蔥银室、或大蒜）、生姜励翼、花椒油（或辣椒油）蜈敢、香油（或橄欖油）、鹽汽抚、生抽抓狭、蠔油、料酒等少許造烁。
一切準(zhǔn)備完畢否过，可以開始做包子了，做包子的步驟如下:
第一步膨蛮，和面叠纹，將面粉放入盆里，也可以放在電飯煲的內(nèi)膽里敞葛，用水把酵母泡化開誉察，放水和面時(shí)兩斤面大約放1.2斤左右的水，水慢慢加惹谐，和均勻?yàn)橹钩制Ｈ缓笥昧θ啵喑晒饣拿鎴F(tuán)就可以了氨肌。（這里附帶小姨的配方:1斤面鸿秆，6兩水，10克孝母怎囚，10克泡打粉卿叽，10克糖。這個(gè)配方發(fā)面快一些恳守，不過自己吃最好不用泡打粉考婴，她的配方適合食堂。）
第二步催烘，發(fā)面沥阱，把揉好的面團(tuán)放在盆里，蓋上蓋子伊群。夏天放在常溫處考杉，等待1小時(shí)左右面就發(fā)好了策精；冬天就放在溫度在35度左右的環(huán)境里，比如放在烤箱里崇棠，或者用被子包好咽袜，里面放兩只暖水瓶。
第三步酬蹋，和面，等面發(fā)至蜂窩狀抽莱，手上抹一點(diǎn)水范抓，然后揉面，如果太軟了又粘手匕垫，加一點(diǎn)面粉，繼續(xù)揉虐呻，揉至面團(tuán)光滑為止象泵。
第四步，切一塊面團(tuán)斟叼，揉搓成長(zhǎng)條狀偶惠，做成饅頭。
第五步朗涩，準(zhǔn)肉餡忽孽。在等發(fā)面的時(shí)間里，可以準(zhǔn)備肉餡谢床。把牛肉（也可以用豬肉兄一、羊肉）切成丁，然后剁成肉末识腿。
第六步:生姜和大蔥切末出革，如果喜歡吃香菇或者胡蘿卜，也可以加一點(diǎn)進(jìn)去渡讼，也要切成末骂束。
第七步，拌餡料成箫，將所有的餡料放入一只大碗里展箱，然后放入花椒油（或辣椒油）、香油（或橄欖油）伟众、鹽、生抽召廷、蠔油凳厢、料酒等少許账胧。再打兩只雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻先紫，然后嘗一下咸淡治泥，要比炒菜的味道重一點(diǎn)。
第八步:萬事具備遮精，可以包包子了居夹。把小饅頭，搟餃子皮一樣本冲，不過要搟的厚一點(diǎn)（也可以用手准脂，把小饅頭搓成國(guó)饅頭，用手一壓檬洞，成圓餅即可）狸膏。包子時(shí)把小面片放左手掌中，形成一個(gè)窩窩添怔，再放一勺餡料湾戳，右手捏著面皮的邊緣依次捏合即可。
第九步广料，把包子放在蒸格里砾脑，蒸之前再二次發(fā)酵，夏天大約放10分鐘左右艾杏，然后放冷水蒸到上氣時(shí)韧衣，再蒸17分鐘，蒸好之后糜颠，托谧澹火后等5分鐘再起鍋。
總之顶瞒，不要燙著自己，出鍋時(shí)用抹布包著打開窩蓋元旬，帶著手套端蒸格榴徐，然后快速倒扣進(jìn)溶器里，別去取包子時(shí)把手燙了匀归。切記坑资！切記！
注意:做第二籠包子時(shí)穆端，要把蒸布洗干凈袱贮，再放包子。記住按以上步驟做包子体啰，只會(huì)成功攒巍，不會(huì)失斔砸恰！
媽媽做的包子雖然有點(diǎn)丑闻坚，不過你愛吃最重要，下次我再多多練習(xí)兢孝，把包子做的好看一點(diǎn)窿凤。你不是說了嗎？只要想學(xué)跨蟹，沒有學(xué)不會(huì)的事情雳殊。
預(yù)祝陽陽牌的包子一次成功！
希望你以后練習(xí)好了喷市，還可以做這個(gè)樣子的湯包相种。
