選自上海文藝出版社出版的散文集《走出村莊的人》疯汁，目前還有部分簽名本，期盼你的支持地来。
生活在他鄉(xiāng)戳玫，女兒嫌她媽媽做的飯菜不好吃，時(shí)常夜里十點(diǎn)了還會(huì)叫外賣送來諸如“麻辣燙”未斑，“米線”之類的小吃咕宿。
那其實(shí)就是用成品粉絲或粉條加點(diǎn)葷、素菜燙出來的食品蜡秽。說實(shí)話府阀，我不喜歡那刺鼻濃厚的香味，不喜歡那摻和著紅綠如畫家調(diào)色板上摻雜的顏色芽突。如同一個(gè)本來就不怎么養(yǎng)眼的女人的臉试浙，非得抹上厚厚的粉霜，描上濃濃的眉線寞蚌，涂上鮮紅的唇膏田巴，還要插上亂七八糟的頭飾⌒樱看看別扭壹哺，感覺有些過份地做作。
于我是沒有這個(gè)味口的艘刚，我想起了老娘搟的面湯管宵。
三十多年沒吃過母親搟的面湯了，那味道常在夢(mèng)里或在青煙裊裊的思緒中細(xì)嚼著昔脯，過濾著啄糙。
面湯也屬于手搟面笛臣。老家人卻美名曰“搟面湯”云稚。湯怎么能搟呢？我說不清楚沈堡，但每每提起便要勾起我的饞静陈，勾起我的記憶，勾起我對(duì)掩在濃萌樹下的程家墩和老家鍋屋里柴煙和水霧的想象诞丽，還有在鐵鍋沸騰中沉浮的面湯……這類的畫面鲸拥。
當(dāng)然還有母親。
四月的麥田能聽到麥子拔節(jié)的聲音僧免，也能聽到擁擠的喘息聲刑赶。風(fēng)，在和我們一樣高的麥苗上翻滾懂衩，嬉鬧撞叨，不知疲倦金踪。兒時(shí)的我們閑時(shí)在麥田野尋找諸如：尖刀菜，篩子眼牵敷，貓耳朵胡岔，也還有沒開小白花的薺菜，小蔥……等野菜（回家時(shí)枷餐，母親洗盡會(huì)挑選適合人吃的揀開靶瘸，不能吃的才給豬吃）竹籃滿了，就坐在田埂上毛肋，看著深藍(lán)的天怨咪，看著空中穿梭的燕子，看著麥浪村生，更盼著麥子快點(diǎn)有“肚子”惊暴，快點(diǎn)揚(yáng)花，快點(diǎn)由青綠變成金黃趁桃，也盼著自己快點(diǎn)長大辽话，長大了就能和父母一樣能在生產(chǎn)隊(duì)做一個(gè)工了。
籬笆上的牽盼啦。花開了油啤，布谷鳥在看不見的地方不緊不慢地叫著“割麥發(fā)稞”。這個(gè)時(shí)候村里便忙碌了蟀苛，男人的腳踏在泥土地上“叭叭”地響益咬，一擔(dān)擔(dān)的麥把子挑到村里，女人的“噼噼啪啪”的連伽聲此起彼落帜平，在村里回旋幽告，被風(fēng)扯得老遠(yuǎn)。
這是辛苦裆甩、累的時(shí)節(jié)冗锁，是收獲喜悅的時(shí)節(jié)，也是孩子們開心的時(shí)節(jié)嗤栓。新麥?zhǔn)斋@了冻河，潔白的面粉能“發(fā)”饅頭，能“切”粑條茉帅，能“搞”疙瘩糊叨叙，當(dāng)然最有“品味”的吃法就是搟面湯了。
搟面湯是個(gè)力氣活堪澎，還要有足夠的耐心擂错，我看門前周家孩子端出的碗里總是如皮帶般又寬又厚的“粑條”，很少有“面湯”樱蛤，大概與和面總是和得“太爛（和的吓パ健）”有關(guān)桃犬，只能上刀卻不能挨上搟面棍。
想吃一頓味美筋道的面湯關(guān)鍵是揉面行楞，這不僅要掌握好水和面粉的比例攒暇，更要一份耐心。
潔白的面一倒在臉盆里子房，空氣中便散發(fā)出淡淡的的麥香味形用，這香味誘得我圍著桌子、圍著母親團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)证杭，不時(shí)地用手臂擦擦嘴角田度。隨著清水入盆，母親用長竹筷重復(fù)著攪動(dòng)著圓圈解愤，水和面這兩個(gè)毫不相干的物質(zhì)隨著筷子的攪拌慢慢地融合著镇饺。水多了不行，少了也不行送讲，當(dāng)母親開始棄筷用手揉的時(shí)候奸笤，松散的面在搓揉中漸漸成團(tuán)，這團(tuán)面時(shí)成條狀時(shí)成塔狀哼鬓，反反復(fù)復(fù)监右，似乎把鄉(xiāng)野清新的空氣和母親對(duì)我們的愛也一并加進(jìn)。漸漸面團(tuán)有了光澤异希，有了彈性健盒，盛面的臉盆內(nèi)壁變得干干凈凈。母親在吃飯的桌子上抹點(diǎn)面粉称簿，揉好的面團(tuán)在搟面棍的前壓后磙下像初夏的荷葉逐漸向四周伸張扣癣，變軟，變薄憨降，變得有點(diǎn)透明父虑。勾得我的眼總是跟著搟面棍來來回回的，口水一次次的下咽券册。面搟好了频轿，再面皮上抺層粉垂涯，母親將面卷成卷烁焙，菜刀靠著著手指頭，刀進(jìn)指退耕赘，“得得”聲中軟軟的面皮切完了骄蝇，用手一擰，一撮撮面條像個(gè)醉漢癱倒在面盆里操骡。
面湯好吃九火，筋道與灶中的火候也有關(guān)系赚窃。面下鍋前，鍋里的水要燒開岔激，燒得沸騰勒极，燒得“咕嚕”響虑鼎。這時(shí)放入切好的面用筷子慢慢攪動(dòng)一下辱匿，再蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火頂開炫彩，面隨著水花沉沉浮浮匾七，誘惑人的香氣迫不及待的從鍋蓋的縫隙中鉆了出來，加點(diǎn)鹽江兢，舀一匙肥肉熬成的“豬油”昨忆，撒上一把碎綠的蔥花，拍一瓣香氣沖鼻的大蒜頭杉允，一鍋面湯就可以食用了邑贴。這鍋面可以是清湯的，也可以加上瓠子叔磷、漢菜（一種自留地里的菜痢缎，有青色、紅色的兩種）的世澜。切好的搟面比機(jī)制面寬独旷、厚，比機(jī)制面更有彈性寥裂，筋道嵌洼，兩碗下肚，撐得肚皮圓圓的封恰，心里還在惦記著鍋里麻养。那味道是再好的機(jī)器也生產(chǎn)不出來的。
現(xiàn)在搟面湯的人似乎不多了诺舔，生活的快節(jié)奏讓孩子們喜歡上了快餐面鳖昌，各式包裝的，各式調(diào)料的都有低飒，想吃到兒時(shí)的那種滋味许昨，那種酣暢，那種痛快褥赊，那種虎吞狼咽再也沒有了糕档，人的味蕾已被五花八門的食物沖淡。
但在我的心里仍存留著一鍋面湯拌喉，或是清湯白水速那，或是漂著一葉青綠俐银，還有母親揉面時(shí)的反反復(fù)復(fù)的影子。時(shí)不時(shí)的端仰，那鍋面湯在心里“咕嚧废В”一下，像吃飽飯的人打了個(gè)“飽嗝”荔烧。
