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沐浴焚香俱济、品茗賞花嘶是，
飲茶在中國(guó)文化中算是雅事一樁
可你知道嗎？
早些年最流行的飲茶風(fēng)尚
竟是與各種調(diào)味品的大雜燴組合
光看配料就是妥妥的黑暗料理啊
唐陸羽《茶經(jīng)·五之煮》載：“或用蔥蛛碌、姜聂喇、棗、桔皮蔚携、茱萸希太、薄荷之等，煮之百沸酝蜒，或揚(yáng)令滑誊辉，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳亡脑，而習(xí)俗不已芥映。”
本著積極求知远豺、有槽同吐的精神
今天甄寶就和大家分享下
“中國(guó)人的喝茶簡(jiǎn)史”
01
最早的茶是提神藥奈偏？
關(guān)于吃茶的鼻祖眾說(shuō)紛紜
這里就說(shuō)一個(gè)歷來(lái)點(diǎn)贊數(shù)最多的人物
神農(nóng)氏炎帝
相傳上古時(shí)期
炎帝在嘗百草時(shí)就偶然發(fā)現(xiàn)了茶
于是他將其記錄在了自己的小本本
《神農(nóng)本草經(jīng)》中：
“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒躯护，得荼而解之”
“荼茗久服惊来，令人有力悅志”
這里的“荼(tú)”說(shuō)的正是茶，
自從發(fā)現(xiàn)它有清熱解毒棺滞、提神醒腦的功效裁蚁，
先秦的人們就直接生吃咀嚼茶葉，
以此來(lái)解除一天的疲乏
02
茶是怎么成為飲品的继准？
光干嚼茶葉多不得勁兒
話說(shuō)枉证，人們是從什么時(shí)候開始
不再生吃茶葉的呢？
這里就不得不說(shuō)到煮茶了
將茶作為飲品移必，先秦以前就已有案例
人們將茶樹枝條和芽葉一并放在水中燒煮
然后飲掉煮成稀粥狀的茶湯
這就是最早的煮茶方式
也叫做——粥茶法
此時(shí)的煮茶大概就和煮菜湯差不多室谚，
茶葉也沒有進(jìn)行過(guò)加工
都是新鮮的原葉
因此被叫做“吃茶”
03
加點(diǎn)料，成就了煮茶的升級(jí)版
茶畢竟苦澀了點(diǎn)，總有人吃不慣
西漢時(shí)秒赤，有人腦洞大開猪瞬，
尋思著要不加點(diǎn)鹽？
還有姜蒜入篮、橘皮陈瘦、茱萸、薄荷等潮售，
反正陸地上能找到的調(diào)料都用上一遍
……
這么做痊项，其實(shí)是為了掩蓋茶湯的苦澀
可實(shí)際上不就是一碗
“加了調(diào)料的菜湯”
▲《唐人宮樂(lè)圖》中，桌上擺放的茶湯
總之酥诽，粥茶法的影響力一直延續(xù)到初唐
唐以后线婚，干茶煮飲才是王道
04
一團(tuán)茶末劃開的新時(shí)代
晉代包攬了中國(guó)茶史上的兩個(gè)第一
中國(guó)第一篇完整記載
茶葉從種植到品飲的文章《荈(chuǎn)賦》
以及，第一次研制出末茶法
也就是將茶葉碾成粉末熬煮的飲用方式
▲ 茶碾子法門寺地宮出土
“惟茲初成盆均，沫成華浮塞弊，
煥如積雪，曄若春敷”
茶葉磨粉煮出來(lái)的茶湯碧綠可人
顯然是很受人們的喜愛
到了唐代已廣為流行
從此泪姨，飲茶告別了“粥茶法”的時(shí)代
但加調(diào)料的方式還是被保留了下來(lái)
說(shuō)起來(lái)游沿，末茶法也是“抹茶”的原型
昔日來(lái)大唐游學(xué)的日本青年
將其傳回日本并發(fā)揚(yáng)光大
我們現(xiàn)在吃的“抹茶”便是這么來(lái)的
05
煎茶和點(diǎn)茶，又是怎么一回事肮砾？
除了末茶法诀黍，
唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中
還記載了一種非常流行的烹茶方法
“如魚目微有聲，為一沸仗处，
鍋邊緣如涌泉連珠眯勾，為二沸，
騰波鼓浪婆誓，為三沸”
這種方法便是“煎茶法”
這里的茶葉主要用餅茶
而點(diǎn)茶法最早見載于
晚唐蘇廙的茶書《十六湯品》
這時(shí)候不再是直接在鍋里煮茶
而是將茶團(tuán)研碎成茶末放在茶盞中
先用茶筅（xiǎn）的竹制工具調(diào)成糊狀
再將煮沸的水注入茶盞中
待茶末上浮形成粥面后
取沸水沖點(diǎn)就可食用了
▲ 茶筅吃环，外形和今天的打蛋器神似
▲ 茶團(tuán)
這一整套點(diǎn)茶流程
雖然看起來(lái)不算復(fù)雜
但茶葉形態(tài)、用水洋幻、手法等
點(diǎn)茶的手藝處處都有講究
▲ 法門寺地宮出土的金銀茶具
也就是這個(gè)時(shí)代
出現(xiàn)了兩位喝茶講究的人物
一個(gè)“茶仙”盧仝(tong)郁轻，一個(gè)“茶圣”陸羽
所謂陸羽著經(jīng)，盧仝作歌
一向被稱為中國(guó)茶文化史上的兩件大事
從此文留，飲茶之風(fēng)開始盛行
元 趙原《陸羽烹茶圖》局部
明 丁云鵬 《盧仝煮茶圖》局部
06
斗茶高手在宋朝
到了宋代好唯，點(diǎn)茶法成為了時(shí)尚
無(wú)論是市井平民，還是官員貴族
都對(duì)斗茶十分熱衷
我們從那時(shí)候的畫作中
可以看出幾分端倪
▲ 北宋宋徽宗《文會(huì)圖》
沒錯(cuò)燥翅，不愛江山愛藝術(shù)的宋徽宗
就是它的頭號(hào)迷弟
說(shuō)起來(lái)骑篙，斗茶的風(fēng)靡有多半是他的“助攻”
由于皇帝愛茶，這一時(shí)期還創(chuàng)制出了
有“茶中王者”之稱的龍團(tuán)勝雪
▲ 南宋 趙松年《斗茶圖》
▲ 元 趙孟頫《斗茶圖》(局部）
▲ 元 佚名《斗茶圖》
斗茶里的門道一本書都說(shuō)不完
總的來(lái)講森书，
一斗湯色靶端，二斗湯花
湯色以純白為最佳
表明茶質(zhì)佳火候恰到好處
湯花是湯面上的泡沫
一比色澤及均勻程度
二比湯花泛起后水痕出現(xiàn)的時(shí)間谎势，晚出為勝
光這湯花還玩出了花樣
也就是大名鼎鼎的“分茶”
你看，像不像卡布奇諾上的拉花
▲?誰(shuí)家新燕啄春泥
許多點(diǎn)茶高手用茶筅擊拂茶面的泡沫
就可幻化出各種生動(dòng)的圖案
像是飛禽走獸躲查、山川草木等
▲?細(xì)雨魚兒出
▲?一嘯山河動(dòng)， 雄風(fēng)撼九州
07
我們最熟悉的散茶是怎么來(lái)的译柏？
到了明代镣煮，
明太祖朱元璋提倡節(jié)儉，否定了“點(diǎn)茶法”
他親自下詔令：
“罷造龍團(tuán)鄙麦，惟芽茶以進(jìn)典唇。”
此后改煮茶為泡茶
還不用加調(diào)料胯府，總算嘗到了茶的清香
而飲茶也正式進(jìn)入到了“散茶法”
▲?明 文征明《品茶圖》
▲?明 唐寅《事茗圖》
這是飲茶史上的又一大革新
同時(shí)由于發(fā)酵工藝的發(fā)明
喝了幾千年綠茶的中國(guó)人
也開始喝上了黑茶介衔、紅茶、青茶……
說(shuō)起來(lái)骂因，現(xiàn)在的喝茶方式是越來(lái)越簡(jiǎn)單了炎咖，但人們對(duì)茶葉、茶具卻有了更高的要求寒波，可見雅這么一回事乘盼，不會(huì)因方式簡(jiǎn)化而改變，它其實(shí)就在中國(guó)人的骨子里俄烁。
而千年不衰的飲茶史绸栅，從物質(zhì)層面上升到精神層面，人們從茶里品出了愉悅页屠、品出了文化粹胯，這大概也是它為什么無(wú)可替代的原因吧！
—— END ——
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