礦里人都知道咱們家鄉(xiāng)是盛產(chǎn)黃金的寶地份帐，但除了黃金，還有一樣歷史悠久的特產(chǎn)钉跷，那就是本地的官莊毛尖弥鹦。
生于盛唐的陸羽肚逸，撰寫了《茶經(jīng)》爷辙，對(duì)茶樹的產(chǎn)地、形態(tài)朦促、生長環(huán)境以及采茶膝晾、制茶、飲茶的工具和方法等進(jìn)行了全面的總結(jié)务冕，這是世界上第一部茶葉專著血当，對(duì)我國茶文化的發(fā)展影響極大，陸羽被后世尊稱為“茶神”禀忆、“茶圣”臊旭、“茶博士”。 在陸羽之前的時(shí)代箩退，“茶”寫作“荼”离熏，有著藥的屬性，陸羽之后戴涝，才有“茶”字滋戳，也才有茶學(xué)。
我們官莊的產(chǎn)茶歷史也可以追溯到陸羽寫《茶經(jīng)》的唐朝時(shí)期了啥刻，而歷史上的貢茶“介亭毛尖”奸鸯，就產(chǎn)于官莊附近的黃金坪。據(jù)《沅陵縣志》記載：“官莊介亭毛尖可帽，唐代盛行娄涩，清乾隆時(shí)期作為貢品”。
作為官莊土著人映跟，自有記憶開始蓄拣，喝的就是母親采的老粗茶泡的涼茶，入口時(shí)微苦申窘，回味卻甘甜解暑弯蚜。從我小學(xué)五六年級(jí)開始，每年萬物復(fù)蘇的春季剃法，只要在家里得空閑碎捺，就會(huì)和母親一起去采茶，這是伴隨我成長的美好記憶。
因?yàn)榫d長的雨季收厨，江南的春季總是姍姍來遲晋柱。立春過后，冰雪消融诵叁，春雨便淅淅瀝瀝地拉開帷幕雁竞。此時(shí)的天空時(shí)常鉛云滾滾，一個(gè)月的晴天屈指可數(shù)拧额，氣溫總是很低碑诉，空氣像在雨水里泡著，路上的行人呼吸之間吞吐著潤濕的云霧侥锦，用厚厚的棉衣抵御寒冷进栽。這樣的春寒料峭直到清明節(jié)前，雨勢才漸收恭垦，瓦藍(lán)的天空快毛，許久不見的陽光竟已有些灼熱，和風(fēng)輕拂番挺，山坡上和田野里的草兒和花兒開始肆意瘋長唠帝，滿山滿嶺便盡是青蔥翠綠，油菜花開得漫山遍野金燦燦玄柏，筍子和蕨菜的天然純香點(diǎn)綴了菜肴襟衰。此時(shí)，春天才是真的來了禁荸。
連著幾個(gè)好晴天右蒲，在清明節(jié)前后，青茶就該露尖了赶熟。這時(shí)的茶葉才只發(fā)了個(gè)小芽兒瑰妄，嫩嫩的芽兒上覆著一層細(xì)細(xì)的白色絨毛，還沒完全舒展開來映砖。茶條肥壯緊細(xì)间坐、嫩綠隱翠，仿佛在盡情吮吸著清晨的雨露和天地的精華邑退。因?yàn)橹皇切〔柩績褐袼危砸惶觳烧聛恚斓淖疃嘁簿鸵唤锔刹璧丶迹膭t半斤不到蜈七。采摘雖然辛苦，但村里人更愿意采摘這些茶芽兒莫矗，因?yàn)檫@時(shí)的茶是最好的飒硅，泡出的茶色澤翠綠砂缩、香氣清爽、醇香綿和三娩、回甘生津庵芭，村里人叫它明前茶。如果茶廠的工藝制作出來雀监，顏色會(huì)更綠双吆，形體更飽滿，那就應(yīng)該叫官莊毛尖了会前。
雖然品茶的人似乎多是用紫砂杯泡茶好乐，但如果用玻璃杯泡，看著細(xì)小的毛尖在滾水中慢慢舒散回官，湯色漸染綠意曹宴，茶香裊裊升騰，還沒喝歉提，心就先醉了，捧在手上区转，就像捧著整個(gè)春天苔巨。
待到谷雨時(shí)節(jié)，就是谷雨茶了废离。這時(shí)的茶葉漸漸褪去絨毛侄泽，舒展肥碩，采摘就容易多了蜻韭，一天采下來悼尾，多的可以采摘兩斤干茶。但這時(shí)的茶則老了肖方，泡出的茶味苦輕澀闺魏，但也是滋味濃郁、甘爽解暑俯画。村里人家也多采摘了回家析桥，不用來沏熱茶慢慢飲啜，只將這粗茶用大茶壺泡著艰垂，平日里喝冷茶泡仗。盛夏酷暑之季，在田里勞作了回家猜憎，喝上一杯冷茶娩怎，清甜甘口，瞬時(shí)渾身都清涼舒適了胰柑，真真是解暑的上好佳品截亦。
因?yàn)槊髑安璧慕鹳F辣辫，村里人采摘了一般都會(huì)賣給官莊的茶廠，以貼補(bǔ)家用魁巩。而賣不出好價(jià)的粗茶急灭，則留著自己家里泡著喝。
采茶是一件雖辛苦但也幸腹人欤快樂的事情葬馋。因?yàn)榧议T口的茶園只有十來棵茶樹，我們一般會(huì)先往深山里去采茶肾扰。
清晨的太陽還在山后慢慢爬時(shí)畴嘶，就得起床。早早地做了早飯吃集晚，背上背簍窗悯，捎上午飯，和約好的三兩個(gè)村里女人就一起出發(fā)了偷拔。因?yàn)槭侨ド钌讲刹杞海话愦謇锱硕紩?huì)相約前往，好做個(gè)伴兒莲绰。
此時(shí)山中濃霧尚未褪盡欺旧，太陽躲在氤氳迷霧中，路邊的草兒都掛著露水蛤签，鮮翠欲滴辞友、汁液飽滿，偶爾還有露珠在葉片上滾動(dòng)震肮，顆顆晶瑩如水晶称龙。拐角邊偶爾會(huì)探出一枝映山紅，像個(gè)個(gè)火紅的小燈籠戳晌，點(diǎn)亮我們的行程鲫尊。沿著彎延的山路一直往上爬到半山腰，太陽才漸漸拔開濃霧躬厌，灑下迷離的晨光马昨。山底下繚繞的霧靄稀薄散開，露出四方的農(nóng)田和青磚瓦屋扛施。
走上約一個(gè)小時(shí)的山路鸿捧，就看到山坡上一畦一畦的茶樹靜靜地沐浴在晨光里，或高或矮地簇?fù)碓谝黄鸶碓瑯湎落仢M了枯黃的蕨草匙奴，這就是我們的目的地――馬兒橋。聽母親說以前還是她像我這么大的時(shí)候妄荔，這里是魚兒山大隊(duì)的梯田茶園泼菌，沿著山坡種了很多的茶樹谍肤，每年春季都要采茶制作茶葉。上世紀(jì)八十年代初哗伯，村里分田到戶荒揣，茶園也就慢慢荒廢了，但茶樹還在焊刹，所以每年村里女人都會(huì)來這里采茶系任。雖然是荒廢了，但卻是頗具規(guī)模的茶園虐块，茶樹梯次覆蓋整個(gè)山坡俩滥，只是無人再為它們修剪枝條，高矮胖瘦姿態(tài)各異的恣意生長贺奠，樹下厚實(shí)的一層萎草霜旧，見證著那段被遺棄的歲月。
新發(fā)的茶芽兒含著露水茁壯的生長在褐色的樹枝和老葉片之中儡率，泛著油汪汪的光澤挂据。女人們四散開來尋找中意的茶樹，開始采茶喉悴。采茶時(shí)在腰上圍個(gè)圍兜式樣的袋子棱貌，袋口要做得松大一些，好便于放茶葉箕肃。左手攀下枝條，右手快捷的摘下茶芽兒今魔，放進(jìn)兜里勺像。相比較在農(nóng)田里的揮汗勞作，這可以說是一項(xiàng)修養(yǎng)生息的活兒了错森。
村里女人們手不停的采茶吟宦，嘴也不閑著，大家你一句我一句的拉著家長里短的村里八卦涩维、雞毛蒜皮殃姓，不時(shí)發(fā)出陣陣爽朗的笑聲。山風(fēng)輕巧地把笑語傳遍整個(gè)山坡瓦阐，鳥兒嘰嘰喳喳湊著熱鬧蜗侈，和煦的暖陽醺得女人們臉兒紅撲撲的，氣色堪比春花美睡蟋。
采茶的時(shí)間總是過得很快踏幻，沒多久，就到了午飯時(shí)間了戳杀。大家坐在茶樹下该面，打開各自的飯盒夭苗，邊吃邊交流今天帶了什么菜，順便回顧一下早上做菜的過程隔缀。一般都是自家做的壇子菜和臘肉题造，很多時(shí)候會(huì)炒個(gè)蔥花雞蛋，健康的青菜因?yàn)椴缓脦Щ常炊俳缗狻Ｒ苍S是勞作了一個(gè)上午，也許是因?yàn)樯嚼锟諝獾那逍滦肫蓿勚铇涞挠葡阕序颍m然是冷飯冷菜，吃起來卻特別的香荒吏，別具風(fēng)味敛惊。
吃完午飯繼續(xù)采茶，到了下午四點(diǎn)左右的光景绰更，就得收拾回家了瞧挤。村里女人們用背簍背著滿袋的茶葉，順便采幾把蕨菜或是捎幾根干柴儡湾，直把背簍裝得滿滿的特恬，才滿載著勞動(dòng)的果實(shí)急急地往家趕。
一回到家里徐钠，女人們就把滿袋的茶葉攤開在簸箕里癌刽，往往都是滿滿的一大簸箕。很多女人到家還得趕緊做飯尝丐，因?yàn)榇謇锏哪腥藗冞@個(gè)時(shí)候往往也是剛從田里勞作了一天才回來显拜。吃了飯也不能歇息，就著做飯的火將新摘的青茶用大鍋翻炒爹袁，這就是殺青远荠。男人們則把炒好的茶葉放在簸箕里揉，那樣子有點(diǎn)像洗衣服失息，看起來很容易譬淳，但其實(shí)還是有技術(shù)含量的。茶葉很嫩盹兢，揉得輕了邻梆，茶葉不能卷曲，揉得重了蛤迎，則把茶葉都揉爛了确虱。揉完第一道，把茶葉放進(jìn)鍋里又細(xì)細(xì)翻炒一回替裆，出鍋繼續(xù)揉第二道校辩。眼看著松散的茶葉都被揉成卷曲的細(xì)軟條狀窘问，才算是揉好了。
茶葉在翻炒的過程中慢慢溢出清香宜咒，隨著反復(fù)揉捻惠赫，茶香越發(fā)的濃郁，彌漫了整個(gè)屋子故黑，好幾日都不曾散去儿咱。
把揉好的茶葉放在簸箕里攤開，第二天若是出了好太陽則放在曬坪或是陽臺(tái)上曬兩天场晶，曬干就成青褐色的干茶了混埠。若是清明時(shí)采的嫩茶，則小小細(xì)細(xì)的卷曲著诗轻，還可以見到密密的白色絨毛附在上面钳宪，煞是可愛。若是谷雨的粗茶扳炬，則褪去絨毛吏颖，大根粗枝的卷著，少了份矜持恨樟，多了些洋灑半醉。
泡上一杯官莊的綠茶，淡淡悠香陪伴一天的工作劝术，閑暇之余缩多，你是否有動(dòng)過親自去山中采茶的念頭呢？如果有养晋，那么請(qǐng)?jiān)诖河赀^后瞧壮，清明時(shí)節(jié)，背上背簍匙握，我們一起前往云霧山中采青茶吧。
