? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 年的味道
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? -----淺析《舌尖上的新年》
? ? ? ?隨著中國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展拢驾，人們生活質(zhì)量和水平大大提高舀武。生活各方面都發(fā)生了極大的變化中燥，尤其是飲食宰僧，從以前的要求能吃飽到現(xiàn)在的能吃好猪叙，精益求精闪水。中國各地傳統(tǒng)特色飲食文化也得到更大的傳播。《舌尖上的新年》就是通過影視語言來向觀眾介紹新年期間全國各地不同的代表性美食藕各，鏡頭聚焦全國24個地方，尋訪43種美食焦除，為觀眾送上一道色香味俱全的新年大餐激况。影片內(nèi)容結(jié)構(gòu)條理明晰，以最普通踢京，最簡單的勞動人民為主角誉碴，向觀眾介紹整個地區(qū)的特色美食和新年風(fēng)俗，通過選材或儲存條件等因素的變化把故事都完美的銜接起來瓣距，使影片更加自然完整黔帕；影片的鏡頭也十分有特色，貼近美食蹈丸，給觀眾直接的美食觸感成黄，通過畫面就讓人食欲大開，攝影師也利用很多的遠(yuǎn)鏡頭逻杖，長鏡頭讓故事更加的生活化奋岁，更加的真實記錄每個地區(qū)的人們對于新年的準(zhǔn)備，他們的習(xí)俗荸百，也使美食更加融入故事闻伶，鏡頭呈現(xiàn)就更加完美。
? ? ? 影片的開頭介紹了全國不同地區(qū)的人們?yōu)橛有履晁龅臏?zhǔn)備工作够话，先后介紹了呼倫貝爾達(dá)西瑪一家殺羊準(zhǔn)備過年食材蓝翰，廣西平樂李家媳婦為女兒制作新衣，香港元朗鄧氏族人準(zhǔn)備祭祖后聚餐女嘲，臺南邱淳怡回鄉(xiāng)畜份。以這些拉開電影的序幕引出影片主題《舌尖上的新年》，也為下面的正片埋線索欣尼，并以此展現(xiàn)中國南北方新年飲食風(fēng)俗爆雹。正片開頭是重慶老兩口抓豬的場面，充滿生活氣息的場景，中間還伴隨著兩位老人拌嘴的情景钙态，詼諧風(fēng)趣中還帶著點溫馨慧起，畫面很有代入感，仿佛觀眾置身于那個美麗的山村册倒，滿滿的懷念與感動完慧。接下來就是老人殺豬制作臘肉的情景了，老兩口分工明確剩失，配合默契，已有幾十年的經(jīng)驗册着。事后兩位老人在院中閑坐盼望著子女們的歸來拴孤，只有一家團(tuán)聚之時臘肉的滋味才最好。閑暇之余鏡頭又轉(zhuǎn)回到片頭呼倫貝爾達(dá)西瑪一家甲捏，他們正在準(zhǔn)備食物計劃去母親家過年演熟。之后又以寒冷的溫度為因素，引出誘人的“凍”司顿，各種類型口味的都有芒粹，突出中國美食文化的博大精深。影片所呈現(xiàn)的美食內(nèi)容也刻畫的極其細(xì)膩大溜，尤其是臺灣極具代表性的年夜飯“紅蟳米糕”化漆，蟹黃肥美的紅蟳蟹與糯米、芋頭钦奋、蛋酥一起組成了一道誘人的菜品座云。從制作過程到成品亮相無不引發(fā)觀眾的吸口水聲，而萊蕪大糖瓜制作手法之神奇則激起所有人的驚呼聲付材。香港的圍村盆菜朦拖，一盆之中囊括雞、鴨厌衔、魚璧帝、蠔、豬富寿、蘑菇睬隶，做法則要經(jīng)歷煎、炸作喘、燒理疙、煮、燜泞坦、鹵等幾乎所有中國做菜手法窖贤。過年時那一個大家庭或一個武館內(nèi)上下數(shù)十人共享的年夜飯餐桌，既寄托了蒸蒸日上的愿望，又將中國的年味演繹到最大赃梧，讓人不禁油然升起一種強烈的幸福感滤蝠。舌尖上的新年雖然是以家庭故事入手，但它的內(nèi)容更多的還是在展現(xiàn)中國美食的制作處理過程授嘀，以及最后在呈現(xiàn)美食的同時也將中國的年文化作為底蘊依托物咳，使人文與美食的締結(jié)，內(nèi)容上立體完整蹄皱，結(jié)構(gòu)上明確清晰览闰。
? ? ? ?影片在拍攝手法上也更為講究，剪輯方式上依然是多種美食的穿插混合剪巷折，情節(jié)設(shè)置上卻非常節(jié)制压鉴，絕不會讓故事情節(jié)搶了美食的風(fēng)頭。影片中還運用了巧妙的鏡頭語言來傳遞人與食物之間親密接觸時產(chǎn)生的轉(zhuǎn)換關(guān)系锻拘，比如江門大糍如何在巧婦的手中由一個3厘米的面團(tuán)油滾成一個30厘米的麻團(tuán)油吭，新鮮豬肉又如何巧妙的借助草繩和樹枝懸掛于屋頂，并且在邊吃橘子邊燒橘皮的閑話家常中署拟，賦予豬肉以水果的清香……觀眾隨著食物各種奇妙組合的同時也用眼睛游歷了祖國的壯麗山河婉宰。在那偏僻山野村莊中的平民美食家們，將自己的信仰與希望寄托于美食之間推穷，又通過《舌尖上的新年》呈現(xiàn)到觀眾面前心包，讓觀眾將食物之美，風(fēng)景之美缨恒，人性之美谴咸，盡收眼底。帶觀眾重尋舊日的習(xí)俗和年味兒骗露。
? ? ? ?作為紀(jì)錄片岭佳，《舌尖上的新年》無疑繼承了昔日《舌尖上的中國》的衣缽，而這一次電影更是突顯在一個“年”上萧锉，跨越全國數(shù)十個地區(qū)的美食盛宴珊随，在過年這個特有氛圍的烘托下，顯的更加誘人柿隙。從香港盆菜叶洞、廣西釀菜、平樂松皮扣這些帶有鮮明地域特征的美食中禀崖，電影憑借精致的鏡頭語境一再刺激著觀眾的味蕾衩辟，目不暇接帶著年文化特色的美食，呈現(xiàn)出中國飲食文化的源遠(yuǎn)流長波附。電影中的食物已經(jīng)不再是人們果腹的代名詞艺晴，它更形成了一種獨特的飲食美學(xué)昼钻，《舌尖上的新年》將每一個在生活中平淡無奇的人們都變成了為繪制這飲食美學(xué)的匠人，這種對美食的呈現(xiàn)不僅是一種滿足人們視覺的沖擊封寞，而更是一種對中國飲食文化的傳承然评，可以說這種在美食中對文化的提煉，這在“舌尖”團(tuán)隊手中已然游刃有余狈究，使過年這中國人最為重視的佳節(jié)碗淌，在美食之名下更加出彩《蹲叮《舌尖上的新年》對美食的詮釋亿眠，不僅是尋找著新年餐桌上的味道，更是通過電影把目光聚焦在那一個個能烹飪出這年味的人們身上磅废。當(dāng)一幕幕歸家團(tuán)聚缕探，爆竹迎春的畫面隨之美食的呈現(xiàn)而來，這些飲食背后包涵情感的故事还蹲，成為了這部記錄電影中最為真摯的情感奠基。它闡釋了一份難掩的鄉(xiāng)愁耙考。也將中國人對過年特有的情懷淋漓盡致的呈現(xiàn)出來谜喊，這是電影在舌尖誘惑之下所寄予“年”真正的味道。相信《舌尖上的新年》乍看種類繁多的新年美味倦始，在中國這片廣袤的土地上斗遏，依舊不過是極具代表的寥寥數(shù)筆，但電影所為人垂涎的不僅是那單純的美食鞋邑，更是彌足珍貴的團(tuán)圓之樂诵次，新年之樂。無時無刻不在散發(fā)著年的味道枚碗。
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