1.概述
酶是由生物體產(chǎn)生的具有生物催化功能的生物大分子冤留，它的催化作用具有專一性強奶躯、催化效率高、作用條件溫和的特點特漩。塔鐵酶是利用基因工程吧雹、酶工程等現(xiàn)代生物化工技術(shù)復合生產(chǎn)出來的一種專門應用于油漬處理的復合酶，塔鐵酶利用生物酶及其活性物質(zhì)的激活催化能力涂身，促進物理和化學作用的快速進行雄卷，多種活性物質(zhì)高效地將油垢剝離、分解蛤售，大大提高去油污能力龙亲，節(jié)省更多原材料和使用更少的清潔時間、更少的水悍抑，對于促進清潔效率提高有非常大的意義。
2.酶的概念及催化劑作用特點
2.1酶的概念
酶是由生物體產(chǎn)生的具有生物催化功能的生物大分子杜耙。按照其化學組成搜骡，可以分為由蛋白質(zhì)組成的蛋白類酶（P酶）和由核糖核酸（RNA）組成的核酸類酶（R酶）兩大類。酶可以在細胞內(nèi)產(chǎn)生并在細胞內(nèi)引起作用佑女，稱為胞內(nèi)酶记靡；也可以分泌到細胞外或轉(zhuǎn)移到其它組織器官中發(fā)揮作用谈竿，稱為胞外酶。
各種動物摸吠、植物空凸、微生物細胞在適宜的條件下都可以合成各種各樣的酶。因此寸痢，采用適當?shù)募毎街蓿谌斯た刂茥l件的生物反應器中生產(chǎn)各種所需要的酶。
2.2催化作用特點
酶催化的本質(zhì)是降低反應的活化能啼止。酶在催化過程中道逗，酶（E）首先與底物（S）形成中間產(chǎn)物ES（酶的活性中心與底物形成多個次級鍵），使反應的活化能降低献烦，然后中間產(chǎn)物再生成反應產(chǎn)物（P）滓窍，釋放出酶，并開始又一次循環(huán)巩那。
酶是生物催化劑吏夯，與非酶催化劑相比，酶催化作用具有專一性強即横、催化效率高噪生、作用條件溫和的特點。
（1）酶催化作用的專一性強
酶催化作用的專一性是酶最重要的特征之一令境，是酶與非酶催化劑的最主要區(qū)別杠园，也是在各個領(lǐng)域廣泛應用的基礎(chǔ)。酶的專一性是指在一定的條件下舔庶，一種酶只能催化一種或一類結(jié)構(gòu)相似的底物進行某種類型反應的特性抛蚁。按照專一性的嚴格程度不同，酶的專一性可分為絕對專一性和相對專一性惕橙。
（2）酶催化作用效率高
酶催化作用另一個顯著特點是酶催化作用的高效性瞧甩。由于酶催化反應可以使反應所需要的活化能顯著降低，酶催化的轉(zhuǎn)換數(shù)一般為103/min-左右弥鹦，酶催化反應速度比非酶催化反應的速度高10^7～10^13倍肚逸。
（3）酶催化作用溫和
酶催化作用與非酶催化作用的另一個顯著區(qū)別是酶催化作用條件溫和。酶的催化作用一般都在常溫彬坏、常壓朦促、PH值近乎中性的條件下進行。在高溫栓始、高壓或強酸务冕、強堿等極端條件下，大多數(shù)酶會失活而失去催化功能幻赚。
3.塔鐵酶的性質(zhì)
生物酶技術(shù)是一種高科技生物技術(shù)禀忆，以基因工程和酶工程等現(xiàn)代生化技術(shù)為基礎(chǔ),塔鐵酶由酶主導的多種天然提取物質(zhì)組成,專門針對廚房油污等非礦物質(zhì)油垢而開發(fā)臊旭，針對性強，除油效果好箩退。塔鐵酶為環(huán)保型綠色產(chǎn)品,具有良好的安全性离熏、適配性、穩(wěn)定性戴涝、環(huán)保特征,提出“免水去油”理論,獨特的滲透滋戳、分解原理。
塔鐵生物酶技術(shù)的特點如下：
（1）符合工業(yè)酶應用標準要求,進行了毒性和安全性認證檢測喊括，達到無毒級標準胧瓜；
（2）具有良好的活性和催化能力,激活剝離油污及碳氫復合物能力顯著；
（3）淡黃色水溶性產(chǎn)品,潤濕性郑什、滲透性效果好府喳；
（4）阻垢性能好,具有抗有機垢質(zhì)沉積和無機垢質(zhì)形成的作用；
（5）能夠廣泛與表面活性劑復配蘑拯，并保持較好的活性物穩(wěn)定钝满。
