從外地回來(lái)的公安游子双揪，都要盡快吃上一口鍋盔！

當(dāng)歸途結(jié)束包帚，腳踩在故鄉(xiāng)土地上渔期，你回來(lái)了，但疲憊困倦的身心渴邦，不是真正的回歸疯趟。

道家學(xué)說(shuō)中，人的三魂七魄中有一魂叫爽靈谋梭，也叫靈魂信峻，是人與天地溝通的能力，也就是人們常說(shuō)的感應(yīng)瓮床、第六感盹舞。

不知道大家有沒(méi)有這樣的感覺(jué)，一回家鄉(xiāng)隘庄，稍作休整踢步，就神清氣爽？那是因?yàn)榍吐伲幸徊糠炙`并沒(méi)有隨著肉身去外地，而是留在了家鄉(xiāng)逃糟。歸鄉(xiāng)后吼鱼，需要一個(gè)儀式一個(gè)媒介在精神層面，帶你的神找到頻道绰咽，讓你的神菇肃，納入家鄉(xiāng)的天地里，從而讓那部分靈魂回到你的體內(nèi)取募，這時(shí)才算真正回來(lái)了琐谤！

沒(méi)有什么，比產(chǎn)于鄉(xiāng)土玩敏，并由鄉(xiāng)親烹制的食物斗忌，更能讓人迅速溶入鄉(xiāng)土的天地质礼。對(duì)公安人而言，這莫過(guò)于鍋盔织阳！

我不認(rèn)同公安鍋盔是由陜西眶蕉，甘肅或四川傳來(lái)，因?yàn)閺脑系街谱鬟蠖悖幪幎际遣幌嗤脑焱欤故窃敢庀嘈攀菍?duì)燒餅的改良。

以前也不叫鍋盔弄痹，而是叫“鍋塊”饭入，是公安人，形容用扁鉗從灶壁取的餅肛真，就像農(nóng)村鏟鐵鍋背面與火接觸地方的鍋垢谐丢。

之所以后來(lái)改成“鍋盔”，可能也是覺(jué)得毁欣，把餅形容成鍋垢不大雅庇谆。

更重要的是，公安人認(rèn)同了鍋盔飽腹抗饑的軍糧地位凭疮！而且是身體與精神的雙重軍糧饭耳！有鍋盔撐腰和兜底，農(nóng)民上街辦事执解，能緊著重要的事辦寞肖；學(xué)生可以把生活費(fèi)更多地用在買學(xué)習(xí)資料上，就算學(xué)習(xí)誤了食堂飯點(diǎn)也不要緊衰腌；上班族不用把午休時(shí)間當(dāng)戰(zhàn)斗新蟆；……

相信不少公安人都有過(guò)，和鍋盔相伴苦捱的時(shí)光右蕊，游子往往看到鍋盔琼稻，會(huì)倍感親切！因此饶囚，公安的鍋盔師傅們帕翻，更加有恃無(wú)恐，給足足的份量萝风，把公安鍋盔餡多而不漏嘀掸、酥而不干、大而不破规惰、脆而不硬的特點(diǎn)睬塌，盡情展示。你要有剩下，他不會(huì)認(rèn)為你吃不完揩晴，只會(huì)內(nèi)疚自己學(xué)藝不精勋陪！

公安鍋盔雖然以攤販為主，但卻基本不流動(dòng)文狱，你一下車粥鞋，它就一腔熱火等著你！代表著公安人民歡迎你瞄崇！蒜肉香是就愛(ài)的指引牌呻粹！

回魂的感知方式，也不盡相同苏研〉茸牵可能是排隊(duì)時(shí)的寒暄和周圍纏繞的鄉(xiāng)音；可能是在看老板將你那塊鍋盔貼入灶壁時(shí)摹蘑，灶內(nèi)的暖意筹燕；可能是咬上一口時(shí)，流入食道的糖液和油脂衅鹿；也可能是吃完后撒踪，在寒風(fēng)中呼出的更濃氣息！

將要外出的公安游子大渤，都要盡早吃上一頓牛肉爐子制妄！

談公安的飲食，必須先了解公安的地理位置泵三，公安縣位于湖北省中南部耕捞，江漢平原南部，隸屬荊州市烫幕，位處長(zhǎng)江中游南岸俺抽，東聯(lián)漢滬，西接巴蜀较曼，南控湘粵磷斧，北通陜?cè)ィ赜小捌呤】椎馈敝Q捷犹，與洞庭湖平原一衣帶水弛饭，與荊州古城一橋相連。

說(shuō)公安爐子伏恐，就不能繞開(kāi)常德缽子孩哑。常德桃源栓霜，武陵一帶在古時(shí)候翠桦，因?yàn)榈靥幤Вh(huán)境閉塞，遷入了很多中原難民销凑，很好的保留了“鼎食文化”的古樸遺風(fēng)丛晌，公安作為這一地區(qū)進(jìn)出的大門(mén)，飲食習(xí)慣也是相互交融斗幼。公安爐子與常德缽子澎蛛，同宗同脈，同是愛(ài)辛咸蜕窿，都是追求濃香谋逻，僅有一字之差。

雖然說(shuō)與四川火鍋桐经、廣東沙鍋相似毁兆，都是食材和湯混合，放在火上邊吃邊煮阴挣，但是更加具有“鼎食”古風(fēng)气堕！菜加熱時(shí)，我們不是說(shuō)“煮”或“燒”畔咧，而是說(shuō)“鼎”茎芭。所以，公安爐子決不是對(duì)四川火鍋的改動(dòng)誓沸！

究竟梅桩，為什么公安爐子和常德缽子有這一字之差呢？

常德缽子蔽介，注重的是缽子摘投，缽子里的食材，因此虹蓄，食材品種繁多犀呼，五花八門(mén)。而公安爐子薇组，注重的是爐子外臂，爐子里的火，所以律胀，更關(guān)心溫度，是不是有持續(xù)的熱能讓菜“到味”炭菌？人“到位”？

盡管公安也有很多品類的爐子黑低，但公安人似乎更鐘情于經(jīng)得起久煮的食材酌毡，用來(lái)做公安爐子，講求“一滾頂三鮮”蕾管。對(duì)牛肉爐子枷踏，就格外偏愛(ài)了！它那從嘴到胃又到心與鄉(xiāng)愁融在一起的濃香掰曾，便來(lái)于此！

再說(shuō)牛肉旷坦，公安牛肉爐子掏熬，不光是牛肉秒梅，而是純牛肉孽江、牛三鮮、牛板筋番电、牛黃喉岗屏、牛雜五種爐子的統(tǒng)稱。

地處平原漱办，公安歷來(lái)都是產(chǎn)糧大縣，當(dāng)然是有役牛的娩井，而且是江漢水牛的核心產(chǎn)區(qū)。在農(nóng)耕社會(huì)洞辣，牛是很重要的生產(chǎn)物資，通常一個(gè)大家族才能合伙養(yǎng)一頭牛扬霜。但役牛總有年邁干不動(dòng)農(nóng)活的的時(shí)候著瓶，雖然不舍，可畢竟賣了還能獲得一部分錢(qián)材原，用來(lái)買新牛沸久。

水牛肉纖維粗余蟹，也不易煮爛，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)威酒，正好適合做公安爐子话告。加上公安緊鄰長(zhǎng)江，境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，又與洞庭湖相連佛呻，所以，水運(yùn)發(fā)達(dá)吓著，碼頭工人往往需要三班倒，來(lái)保障貨物的暢通绑莺。一些夜班的工人暖眼，早上下班后纺裁，經(jīng)常會(huì)聚一起湊份子，到附近的牛肉館欺缘，點(diǎn)上個(gè)牛三鮮爐子，喝些早酒谚殊，暖暖身子，祛祛寒嫩絮，然后回去睡覺(jué)丛肢。

因?yàn)榈乩砦恢媒烁桑脖Ａ袅硕κ彻棚L(fēng)；因?yàn)樗疀_積出江漢平原置尔，有了良田，需要水牛耕種撰洗；也因?yàn)樗\(yùn)發(fā)達(dá)，有了碼頭工人對(duì)牛肉爐子和早酒的偏愛(ài)差导；

就這樣试躏，公安牛肉爐子设褐，把公安的歷史颠蕴，物產(chǎn)泣刹，民俗民風(fēng)犀被，完美地溶于一爐椅您，在時(shí)間的熬煮下寡键，香味越來(lái)越濃！

公安鍋盔西轩，可以獨(dú)食，慢慢品味藕畔。公安牛肉爐子不行，它最見(jiàn)不得人孤獨(dú)注服。不然，“我要這爐火有何用”溶弟？

公安人在外面不容易。公安人追求個(gè)性自由可很，反對(duì)偽道學(xué)，敢于質(zhì)疑權(quán)威我抠，做事又思維新穎，不喜歡循規(guī)蹈矩的亦步亦趨菜拓，往往在世俗的社會(huì)中，容易被人擠壓報(bào)復(fù)纳鼎，處處碰壁俺夕。

可故鄉(xiāng)愛(ài)你們凹伞！出門(mén)前逗宁，約幾個(gè)好友親朋，自家做也好瞎颗，上館子也好捌议，吃上個(gè)牛肉爐子，吃他個(gè)虎虎生威瓣颅！吃他個(gè)熱辣滾燙！連同爐子里的持續(xù)炭火存入身體譬正。讓鍋里熱著宫补、嘴里辣著、血滾燙著导帝、身體全暖和著穿铆！再殺將出去，戰(zhàn)他幾百回合荞雏！

回家，吃塊鍋盔凤优，找回自己！出門(mén)筑辨，吃頓牛肉，鄉(xiāng)情香濃棍辕！