文：隨心
圖 : 網(wǎng)絡(luò)
眾所周知，春節(jié)是一年當(dāng)中最重要最喜慶的節(jié)日贤惯，新年新氣象洼专，新年發(fā)發(fā)發(fā)。
春節(jié)各家各戶都會(huì)準(zhǔn)備各式各樣的美食孵构，而有一種美食屁商，我相信你們肯定沒有見過。
“米花”
米花颈墅，我在別的城市從來沒有看見過蜡镶，跟他們說起米花，沒有人知道這是什么東西恤筛。
米花是我的家鄉(xiāng)必不可少的一道美食官还，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備米花，有的會(huì)集市上買毒坛，而有的是會(huì)自己親手做望伦。
年年除夕林说，家家戶戶都炸制米花，喜迎新春屯伞。每到炸米花的時(shí)候腿箩，我最喜歡的就是圍在灶臺(tái)邊，看一個(gè)個(gè)米花在滾燙的油鍋里膨脹劣摇。媽媽就會(huì)的問：發(fā)了沒有珠移。這時(shí)候我就會(huì)說：發(fā)了發(fā)了！然后饵撑，就可以拿著炸好的一邊開心的享受美味去啦剑梳。
過年走親戚鄰居拜年時(shí)，都會(huì)打包兩個(gè)帶走滑潘，米花寄托著人們的良好祝愿垢乙。除了過年，嫁娶语卤、喬遷追逮、滿月等等大大小小的喜事也都會(huì)炸米花，寓意著萬事圓滿粹舵，興旺發(fā)達(dá)钮孵。
“米花”，“花”字音同“發(fā) ”眼滤，寓意“吉祥喜慶”巴席，因它形狀像一輪"滿月"有花，寓意日子圓滿事業(yè)圓滿樣樣圓滿诅需。又俗稱"發(fā)(花)物",通過油炸膨脹漾唉、發(fā)達(dá)，又有了人發(fā)財(cái)發(fā)萬事發(fā)達(dá)的意思堰塌。
《武岡州志》載：早在西漢赵刑，武岡建都梁候國時(shí)，逢過年過節(jié)民間就有制作米花的風(fēng)俗场刑，又與"發(fā)"諧音般此，意即萬事圓滿，興旺發(fā)達(dá)牵现，因而年年除夕铐懊，家家戶戶都炸制米花，喜迎新春瞎疼。當(dāng)時(shí)稱為都梁米花"科乎。據(jù)說當(dāng)年清帝乾隆微服下江南，游覽楚南勝地武岡云山丑慎，在山中勝力寺品嘗到米花后，"龍顏"大悅，當(dāng)即御書"武岡米花分外香"七個(gè)大字竿裂。那時(shí)朝廷的官員也抵擋不了這分不斷飄進(jìn)大墻內(nèi)的誘惑玉吁，就賜了武岡米花一頂貢品的頭銜，從此武岡米花就心花怒放地戴著這頂皇家發(fā)的頭銜從民間走進(jìn)宮殿腻异，又從宮殿走入了尋常百姓家进副。上世紀(jì)80年代，國家領(lǐng)導(dǎo)人王震等視察城步南山牧場悔常，途經(jīng)武岡市影斑，也慕名品嘗武岡米花，并特意帶了一些米花回京讓親友品嘗机打。
“米花”的制作
米花是由糯米飯制成的矫户，將糯米淘洗數(shù)次，放置清水中浸泡發(fā)脹后残邀，一并置于甑內(nèi)(中間用隔板間開)蒸熟皆辽。蒸熟后再用一種當(dāng)?shù)亟?米花紅"的食用染色粉加水，和一半紅色的米飯芥挣。然后把白色糯米飯盛至一個(gè)菜碗大小的竹條彎成的圓環(huán)內(nèi)驱闷，再在上面放一層紅色的糯米飯，壓平空免。
最后將做好的米花擺在放有收拾好的稻草的篾墊或木板上空另，（干凈的稻草切掉一節(jié)尖，只留粗的部分蹋砚，拔掉周圍零碎的禾葉扼菠，防止米花粘篾墊或木板）。一切準(zhǔn)備就緒都弹，把做好的米花放在陽光下曬干娇豫。白色底層如碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成畅厢，放眼望去冯痢，像一朵朵艷麗的花兒。
米花的食用方法
1框杜、油炸米花浦楣，用自己家種的油菜花榨出來的純正香油，將米花放入滾開的香油當(dāng)中炸至膨大咪辱，（一次只能放一個(gè)振劳，否則會(huì)爛，散了或者變形了就少了圓滿的寓意）用菜瓢將米花壓一壓油狂，不致于奇形怪狀历恐，然后用筷子夾出來寸癌。炸好的米花白里透紅，聞著香噴噴的弱贼，一口咬下去酥脆脆蒸苇。米花一定要趁熱吃，剩下的密封保存好吮旅。
2溪烤、米花油茶，即用油炸好的米花配上食糖庇勃、茶葉檬嘀、芝麻，用開水沖成责嚷，喝起來甜津津鸳兽、油滋滋。
3再层、米花丸子贸铜，即將米花回鍋蒸軟，拌上瘦肉泥聂受、胡椒粉蒿秦，做成米花丸子 。米花丸子在上鍋蒸熟蛋济，一口下去棍鳖，回味無窮。
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