醉棗
“醉棗”是我的家長濱州市沾化縣的特色美食嫂用，聽名字便有幾分猜到它與酒有著不可分割的聯(lián)系同云，大棗是家鄉(xiāng)的主要經(jīng)濟(jì)作物俗扇，與之相關(guān)的美食自然也是我們童年里共同的記憶，不管是稚童還是老叟别威，無論身處何地躯舔，提及家鄉(xiāng)，腦子里總有“熙熙攘攘省古，處處棗鄉(xiāng)”的美感粥庄。
?鄉(xiāng)村的老人們都是制作醉棗的好手，到九月份下旬豺妓，碩大鮮紅的冬棗綴滿枝頭飒赃，老人們踮著小腳把頭茬的棗兒收進(jìn)布袋里，挑選棗兒也有一定的要求科侈，有瑕疵的不能要载佳，外形不圓潤的不能要，成色泛青的亦不能要臀栈，只有把好了原料關(guān)蔫慧，才能確保做出的醉棗軟甜可口。挑選出來的棗兒放在陰涼處放置幾日权薯，待其進(jìn)一步成熟姑躲。接下來便是蒸棗，也格外講究盟蚣，首先必須是用灶蒸黍析，柴火用上一年的棗枝為好，大鍋里添上甘甜的鄉(xiāng)間井水屎开，竹壁上放上冷水淋濕的麻布阐枣，再把棗兒洗凈放在麻布上，火候也有講究奄抽，先用猛火再用文火直至火苗熄滅蔼两，待悶上一個小時左右，便可出鍋盛盤逞度。蒸熟的棗兒外皮泛著褐色额划，表皮微皺泛著水珠，讓人垂涎欲滴档泽。待其涼透后俊戳，便可以裝壇了，壇子據(jù)說是一代代傳下來的陶瓷壇馆匿，有些陳舊卻帶著復(fù)古的美感抑胎，添上前幾年自釀的棗花酒，原汁原味甜熔，再把熟透的棗子放入壇中圆恤，封存，放在陰涼處，接下來便是漫長的等待盆昙，待香郁的酒滲入棗兒的果肉里羽历。到了十月份，便是開壇的時候了淡喜，兒時秕磷，我和弟弟妹妹總踮著腳趴在八仙桌上，看外婆把封壇的麻繩撤下來炼团，打開壇蓋的一瞬澎嚣，一股棗香并著酒香撲鼻而來。瘟芝。易桃。
?傍晚時分，院里擺上方桌锌俱，把醉棗放進(jìn)木盆里晤郑，再綴幾點小菜，一碟煮的玉米花生贸宏，并上秋日的野菜和著糯米面做的菜團(tuán)造寝，一桌鄉(xiāng)間的美食便做成了，吞兩顆醉棗吭练，那棗兒的甘甜和酒的澀烈刺激著味蕾诫龙，再吃一個菜團(tuán)，滿口都是秋日豐收的氣息鲫咽，如今想起來签赃，真是人間最純始的美味了。
?待我長大后浑侥，家鄉(xiāng)的醉棗也做成了包裝美食銷往外地姊舵，偶爾在他鄉(xiāng)的超市貨架上看到晰绎，總涌起千絲萬縷的思鄉(xiāng)情感寓落，外婆去世以后，我鮮有機(jī)會吃到醉棗了荞下，然而買來拆開嘗兩顆伶选，總覺得尋不回曾經(jīng)的滋味了。
