①熬前需要準(zhǔn)備的工具
不粘鍋或者銅鍋、木鏟故河、油紙吱韭、冷卻模具（可以用方形餐具代替）、切片刀（可以用菜刀代替）鱼的、
②熬前需要準(zhǔn)備的原料配比
福牌阿膠 504g理盆、黃酒 1000ml 、核桃仁500g凑阶、紅棗500g猿规、黑芝麻 500g 、枸杞250g宙橱、老冰糖250g（出五斤阿膠糕含膠量百分之二十）
福牌阿膠504克姨俩、黃酒750克、黑芝麻400克师郑、核桃仁350克环葵、紅棗300克、枸杞50克宝冕、黃冰糖175克（出四斤阿膠糕含膠量百分之二十五）
③開熬輔料準(zhǔn)備
1积担、核桃仁和黑芝麻要炒熟
2、紅棗先洗凈晾干猬仁，再去核后剪碎
3帝璧、枸杞要洗凈晾干（注意要用溫水洗）也可以直接用免洗枸杞
為了配比精準(zhǔn)，輔料一定要純?nèi)夥Q湿刽，比如核桃剝出來后稱的烁、紅棗去核后稱
④開熬準(zhǔn)備與過程
1.拆盒把福牌阿膠拆開放入鍋里，倒入黃酒淹沒阿膠诈闺，蓋上蓋子烊化24小時(shí)
2.把烊化好的福牌阿膠放到電磁爐上渴庆，→開大火，（一般我會(huì)開至1200）不斷攪拌，等膠塊完全融化襟雷，并且鍋中沸騰后刃滓，可以加黃冰糖了，這個(gè)大火過程建議不低于6分鐘耸弄。
→轉(zhuǎn)中火咧虎，繼上一步后即可轉(zhuǎn)中火，（一般我會(huì)調(diào)至700 或 800）计呈，這個(gè)過程建議持續(xù)至阿膠能掛小旗
→轉(zhuǎn)最小火砰诵，繼上一步能掛大旗后，即可轉(zhuǎn)最小火捌显，（我的電磁爐最小火是120）
3掛大旗后依次按照順序加入輔料：紅棗茁彭，核桃，枸杞扶歪，黑芝麻理肺，
需要注意?
→每一種輔料放入后快速攪拌均勻，讓每一顆輔料都被阿膠的膠漿包裹住再放入下一種輔料善镰，輔料全部放入后妹萨，攪拌至鍋里沒有液體！
→翻拌輔料時(shí)從鍋底往上攪拌媳禁，避免糊鍋，且鍋的邊邊也要多鏟鏟画切，芝麻很容易殘留在鍋的邊邊竣稽！
→攪拌枸杞和黑芝麻時(shí)會(huì)比較累，一定要用巧勁霍弹，用蠻力會(huì)非常累毫别，就像是做飯時(shí)的翻炒
全部攪拌均勻之后即可出鍋?
4、阿膠糕倒入模具里典格，注意?
一定要先填滿四個(gè)角岛宦，蓋上烘焙紙 不斷按壓，最后可以用小搟面杖來回?fù){至平整 結(jié)實(shí)耍缴，這樣切出來的阿膠糕沒有孔洞砾肺，不浪費(fèi)。如果用手按壓可以抹一點(diǎn)食用油在手上防止粘手防嗡。
5变汪、自然冷卻12小時(shí)，冷卻好后用刀切好片就大功告成啦蚁趁，完美的阿膠糕就這樣出爐了裙盾，手工切片會(huì)有誤差，一斤42片左右最佳，有想法的小伙伴可以試一試番官，有任何問題可以問我喲
