2017年各大巨頭紛紛布局新零售邑蒋，盒馬姓蜂、超級物種、蘇鮮生医吊、7FRESH紛紛入局覆糟。戰(zhàn)火紛飛，又迷霧重重遮咖，算不清盈利的話滩字，這個(gè)生意要如何去做？
經(jīng)過一段時(shí)間的運(yùn)營御吞，我們得到了一些數(shù)據(jù)麦箍。如日流水大概20萬左右，客單價(jià)130-160左右陶珠。
時(shí)至今日挟裂，可以用數(shù)字對生鮮超市進(jìn)行大概分析了。
超級物種目前主要包括三種業(yè)務(wù)揍诽，第一是傳統(tǒng)的生鮮超市業(yè)務(wù)诀蓉，第二是餐飲業(yè)務(wù)，第三線上外賣業(yè)務(wù)暑脆。
主要假設(shè)
1渠啤、餐飲業(yè)務(wù)占整體業(yè)務(wù)的50%。從各種渠道添吗，我們獲取的信息都表明沥曹，目前超級物種中餐飲的占比大概達(dá)到了整體的50%。
2碟联、日訂單量預(yù)測：
根據(jù)海通證券 9 月發(fā)布的一份報(bào)告妓美，最早開業(yè)的兩家超級物種“保守估計(jì)”日均銷售額在 10-25 萬之間，而超級物種相關(guān)負(fù)責(zé)人對我們說“這個(gè)數(shù)據(jù)低了”鲤孵。保守估計(jì)日訂單量應(yīng)該在2500-3000單左右壶栋。
餐飲加工業(yè)務(wù)預(yù)估可以占商超業(yè)務(wù)的50%。
因此我們假設(shè)商超業(yè)務(wù)日訂單量1800單普监，餐飲業(yè)務(wù)日訂單量900單贵试，總計(jì)2700單琉兜。
線上外賣業(yè)務(wù)前期占比不會太高，應(yīng)該是呈現(xiàn)逐年增長的狀態(tài)锡移。我們按照17,18,19 3年占商超業(yè)務(wù)量10%呕童，20%，30%來預(yù)估淆珊。
外賣業(yè)務(wù)還有一塊運(yùn)送的服務(wù)夺饲，目前滿18免運(yùn)費(fèi)，就目前物價(jià)來說施符，基本不會有客戶選擇18元以下的商品往声，因此目前忽略。但策略應(yīng)該在未來有所調(diào)整戳吝，免運(yùn)費(fèi)金額也會調(diào)整浩销。另一方面客戶支付運(yùn)費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣也可以被培養(yǎng)，我們可以假設(shè)支付運(yùn)費(fèi)的客單分別占0%,10%听哭，20%慢洋。
2、客單價(jià)預(yù)測：
根據(jù)永輝相關(guān)內(nèi)部人士的言論陆盘，他們表示綜合客單價(jià)可到達(dá)100+普筹，我們進(jìn)行一些假設(shè)，商超業(yè)務(wù)客單價(jià)定為60元隘马，餐飲客單價(jià)140元太防。考慮到我們假設(shè)餐飲業(yè)務(wù)占整體的50%酸员，綜合客單價(jià)計(jì)算得100元蜒车。
并且在未來，隨著客戶接受度的上漲幔嗦，客單價(jià)會有一定程度的增長酿愧。
外賣目前18元免運(yùn)費(fèi)，我們合理估計(jì)外賣客單價(jià)可以到30元崭添，且隨時(shí)間推移寓娩，會有一定程度增長。
3呼渣、毛利率預(yù)測：
永輝超市生鮮業(yè)務(wù)的毛利可以達(dá)到13%左右，且比較穩(wěn)定寞埠。超級物種繼承了永輝超市優(yōu)秀的供應(yīng)鏈基因屁置。但是目前整體業(yè)務(wù)以推廣為主，我們也了解到盈利主要靠餐飲業(yè)務(wù)仁连，因此我們可以用5%來進(jìn)行預(yù)測商超及外賣的毛利（除外賣運(yùn)費(fèi)收入）蓝角。根據(jù)永輝自己披露的目前超級物種整體毛利率可能達(dá)到13%阱穗，且餐飲業(yè)毛利率比商超要高，這里我們使用25%來預(yù)估餐飲毛利率使鹅。
4揪阶、銷售費(fèi)用預(yù)測：
4.1、人力費(fèi)用
線下商超業(yè)務(wù)按照人均月均服務(wù)1200單患朱，餐飲業(yè)務(wù)人均月均8000單鲁僚。這樣計(jì)算出來兩個(gè)業(yè)務(wù)共80人左右，商超業(yè)務(wù)平均工資假設(shè)4000元裁厅，餐飲平均工資假設(shè)5000元冰沙，這是由于廚師這個(gè)職業(yè)平均公司會高于超市業(yè)務(wù)員。
外賣員平均每天能送50單外賣执虹，由此可以推算外賣員騎手人數(shù)拓挥，每單提成4元。另外還有基本工資2000元每月袋励。
4.2侥啤、公攤費(fèi)用
4.2.1租金及物業(yè)費(fèi)
這里首先假設(shè)面積為1000平米。報(bào)告中綠標(biāo)店平均租金42/平米/月茬故，這里假設(shè)超級物種普遍開在一二線城市盖灸，租金會數(shù)倍于三四線城市，假設(shè)為120/平米/月均牢。
4.2.2水電公共事業(yè)費(fèi)
根據(jù)單位坪效披露糠雨，計(jì)算出整體大概總面積，約187萬平米徘跪，報(bào)告中水電及燃料費(fèi)34735萬元甘邀，計(jì)算每月每平米費(fèi)用約30。
根據(jù)總面積187萬平米垮庐，倒算每平折舊大概在37000元折舊費(fèi)松邪。由于固定資產(chǎn)持續(xù)采購增長，因此這里使用比例法進(jìn)行預(yù)測哨查，倒算一下比例逗抑。這里假設(shè)為線下商超收入的1.4%。
4.2.3保潔費(fèi)
按照報(bào)告披露寒亥，這里假設(shè)保潔費(fèi)12元/平米邮府。
4.2.4物資損耗比例
得益于供應(yīng)量和倉儲能力，從歷史看出損耗率持續(xù)下降溉奕。我們這里也假設(shè)損耗率會持續(xù)下降褂傀。目前假設(shè)損耗率與報(bào)告一致0.9%。
4.2.5運(yùn)費(fèi)及倉儲服務(wù)費(fèi)
按照報(bào)告披露加勤，這里假設(shè)運(yùn)費(fèi)和倉儲費(fèi)20元/平米仙辟。
4.2.6業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)
這里假設(shè)為線下商超收入的0.2%同波。對于每家門店，全年分?jǐn)?0萬左右應(yīng)比較合理叠国。
4.2.7其他
我們假設(shè)每月10000元的其他費(fèi)用未檩。
以此來計(jì)算，基本第一年可以打平粟焊。業(yè)務(wù)的關(guān)鍵就在之后該如何有所提升冤狡，阿里巴巴首先提出了新零售的概念，但目前也僅僅只是概念而已吆玖。新零售是以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心筒溃，以數(shù)據(jù)驅(qū)動的泛零售形態(tài)。目前超級物種生鮮的價(jià)格并不高沾乘，主要的贏利點(diǎn)都在餐飲業(yè)務(wù)上怜奖，可以說是以生鮮毛利率下降為代價(jià)，作為獲客成本翅阵，來獲取客源歪玲。并用餐飲提高這些客戶的黏性，提高客戶復(fù)購率掷匠。并用線下流量轉(zhuǎn)化一部分用戶到線上滥崩，培養(yǎng)線上客戶使用習(xí)慣，之后反哺線下讹语。最終實(shí)現(xiàn)新零售所說的線上線下同質(zhì)化钙皮。
永輝的機(jī)會和危機(jī)
前的時(shí)代速度就是一切，超級物種繼承了永輝的優(yōu)秀供應(yīng)鏈顽决，以及永輝超市一貫的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和環(huán)境短条，因此超級物種的發(fā)展速度將非常之快。而且目前永輝的多品牌戰(zhàn)略已經(jīng)開始發(fā)力才菠，永輝超市茸时，超級物種，永輝生活等品牌分別開始搶占市場赋访。目有可能和盒馬對標(biāo)可都，掰掰手腕的舍超級物種其誰。
目前看來問題是
一蚓耽，整體的盈利點(diǎn)在餐飲服務(wù)上渠牲，而餐飲業(yè)的短板就是日訂單量嚴(yán)格受整體面積的制約。店鋪面積決定了每天接待客戶的極限步悠。
二嘱兼，線上線下服務(wù)同質(zhì)化艱難。超級物種的波龍工坊的爆款波士頓龍蝦日銷量可以達(dá)到8萬贤徒，但是波龍基本難以以線上外賣形式送入客戶手中芹壕，試想中國消費(fèi)者有幾人能夠在自家廚房烹飪龍蝦？
三接奈，線上業(yè)務(wù)難以為公司帶來贏利點(diǎn)踢涌。餓了么，美團(tuán)等玩家經(jīng)過多年實(shí)踐仍未找到盈利點(diǎn)序宦，甚至仍然在補(bǔ)貼用戶搶占市場睁壁。但對于外賣公司來說，他們所求的只是獲取流量互捌。超級物種作為不同的生意（生鮮超市&餐飲）潘明，本身就難以獲得如外賣服務(wù)商這樣平臺的大流量，流量與盈利都難以獲得秕噪，且還有流量巨頭阿里巴巴的盒馬在旁钳降，線上的業(yè)務(wù)發(fā)展必是舉步維艱。
阿里巴巴拉開了新零售的大幕腌巾，但目前大家都只揭開了幕布的一角遂填，未來何去何從還是讓我們拭目以待吧，期待超級物種能夠在2018給我們更多驚喜澈蝙。
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