宴客菜這么做咱娶，客人肯定把你夸上天！
| 1.花開富貴蝦 |
用料：
蝦10只强品，大蒜1頭膘侮，粉絲適量，蔥適量择懂，紅辣椒適量喻喳，料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量。
做法：
1困曙、蝦開背去蝦線表伦，然后用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋慷丽；
2蹦哼、粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤子里要糊，再用一坨粉絲繞一圈放在中央纲熏；
3、碼好蝦子锄俄，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上局劲。大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調(diào)料。比例按自己的口味奶赠，可以嘗一下不斷調(diào)整鱼填。然后把蒜泥汁淋在蝦子上；
4毅戈、鍋中燒熱水水開后放入蝦子大火蒸個6分鐘苹丸。因為蝦已經(jīng)開背，肉很薄很好熟苇经，所以蒸的時間不需要很長赘理；
5、蝦上撒蔥花扇单，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁商模，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。
| 2.金玉滿堂 |
用料：
玉米?(1根)、胡蘿卜?(半根)施流、萵筍?(8片)凉倚、油豆腐?(6粒)、松仁?(2湯匙)嫂沉、玉米淀粉?(3茶匙)稽寒、高湯?(1碗)、油?(2湯匙)趟章、水?(5湯匙)
做法：
1杏糙、將胡蘿卜切丁，玉米粒撥出或用刀切出后把玉米芯留著煲湯蚓土；玉米淀粉用五湯匙水拌均勻備用宏侍。
2、將油豆腐用溫水洗一下把水分擠干蜀漆，用小刀把把一邊薄薄的切掉路幸，盡量選擇油豆腐的底部是平面的左驾，這樣油豆腐可以固定位置不會倒塌搬素。
3祈匙、用小刀插入油豆腐里面，把四周多余的豆腐取出鲜侥；這個步驟插入小刀時切記不可將油豆腐的底部劃開褂始；建議多備幾個油豆腐。
4描函、鍋里放入適量的水燒開崎苗，放入玉米粒、胡蘿卜丁略微焯水30秒舀寓。
5胆数、冷鍋放入松仁。將松仁煸炒至金黃色及聞到香味后取出互墓，如果用熟的松仁就無需炒必尼。
6、鍋子里放入兩湯匙油轰豆，將焯過水的玉米粒和胡蘿卜丁用中小火翻炒30秒胰伍。聞到香味后放入5湯匙的高湯略微翻炒
7齿诞、加入兩湯匙的玉米淀粉酸休，邊放邊翻炒。燒開后即可熄火祷杈，最后放入炒過的松仁拌一下即可取出斑司。
8、將炒好的玉米餡料用小茶匙放入到切好的油豆腐里，直接用勺子舀入無需將餡料壓實宿刮。
9互站、蒸鍋加熱后用中大火把油豆腐蒸5-8分鐘。
10僵缺、在蒸油豆腐時開始做湯汁胡桃，先把剩余的高湯倒入鍋子里燒開后放入萵筍。邊煮邊加入玉米淀粉水勾芡磕潮，燒開后即可熄火翠胰。
11、此時油豆腐也整好了趁熱取出自脯。擺盤后淋上煮好的湯汁即可食用之景。
| 3.孔雀開屏 |
用料：
烏魚1條、干香菇3朵膏潮、紅辣椒2條锻狗、蒜頭粒3粒、生姜1小塊焕参、春蔥2棵轻纪、蒸魚生抽1袋、白胡椒粉少許叠纷、料酒1瓶蓋桐磁。
做法：
1、將蒜頭切片讲岁，生姜切片我擂，辣椒切碎，蔥白切段缓艳、其余部分切成蔥花校摩，香菇泡發(fā)后切片。
2阶淘、魚去鱗后切下頭衙吩、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈溪窒，將身體部分從背部下刀切成片坤塞，但保持肚子部分不要切斷。
3澈蚌、將切好的蒜頭片摹芙、姜片、香菇片宛瞄、蔥段平鋪在盤子內(nèi)浮禾，然后將魚擺在盤內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉盈电。
4蝴簇、將盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可匆帚。
廚娘小貼士：
1熬词、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后制作吸重，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮荡澎，而且腥味也相對較淡。
2晤锹、根據(jù)魚的大小摩幔，可能蒸制的時間會相應增加或減少2、3分鐘鞭铆，但是不要蒸太久使魚肉過老或衡，吃起來的口感就不好了。
| 4.翠竹報春 |
用料：
雞腿 1只车遂，黃瓜 3根封断，紅色甜彩椒 1個（取1/4），蘋果醋 3大勺舶担，鹽 2克坡疼。
做法：
1、母雞半只衣陶，泡去血水后跟清水一起下鍋煮3-4小時柄瑰，黃瓜、紅甜椒洗凈剪况；
2教沾、將雞腿肉先撕成長條狀然后再切成小丁，紅甜椒译断、黃瓜也分別切成細碎小丁授翻，加入蘋果醋、鹽拌勻備用孙咪；
3堪唐、制作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段翎蹈，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口淮菠，千萬不要切到底部；
4杨蛋、再沿著此開口橫切兜材，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部；
5逞力、上蓋拿掉后曙寡，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開寇荧，以便取出內(nèi)瓤举庶；
6、盡量的將黃瓜的內(nèi)瓤取的干凈一些揩抡，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的户侥；
7、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅峦嗤；
8蕊唐、黃瓜盅放入大盤子中擺好，然后再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍烁设，并排擺在黃瓜旁邊替梨；
9、最后將調(diào)拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入装黑，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內(nèi)副瀑，擺盤完成！
| 5.三色福袋 |
用料：
火腿 1根恋谭，雞蛋 1個糠睡，胡蘿卜 半根，彩椒 適量疚颊，鹽狈孔，韭菜苔，甜面醬
做法：
1材义、把豆皮上抹薄薄一層醬料除抛，中間放上準備的材料，拎起四邊包攏母截，用韭菜苔在收口處系好到忽。
2、用剪刀把收口邊緣修齊清寇，擺盤完成喘漏！
| 6.香甜八寶飯 |
用料：
豬油 50克，糖 15克华烟，熟鮮白果翩迈，彌猴桃干，芒果干盔夜，蔓越莓干负饲，核桃堤魁。
做法：
1、將豬油和糖倒入糯米飯里返十，趁熱拌勻備用妥泉；
2、圓碗內(nèi)壁抹上一層凝固的豬油洞坑；
3盲链、將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣；
4迟杂、將糯米飯先做成團刽沾，再壓得略扁，輕放入碗中排拷，不要來回挪動侧漓，以免帶動果料移動，影響花形监氢。中間做得略凹些火架，先放進一點兒豆沙，輕壓平忙菠；
5何鸡、繼續(xù)往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的牛欢。把豆沙輕壓平骡男；
6、把糯米飯壓成餅狀傍睹，輕蓋在豆沙上隔盛，并與周邊無疑連接；
7拾稳、包上保鮮膜吮炕，放進已開的蒸鍋里，大火蒸半小時左右即可访得。
趕緊練起來龙亲，有機會露一手吧！
