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因看到一張漂亮的紅菱圖，饞“荷三鮮”了晦闰！第一次吃這道菜是在杭州的“樓外樓”放祟。當(dāng)時被菜名吸引而點(diǎn)了這道菜。上菜前猜到了蓮子和蓮藕為主要食材呻右，但始終沒猜到其三為何物跪妥？上了菜才知道是嫩菱角。原來是思路錯了窿冯。這荷三鮮指的是荷塘里的三樣“寶貝”———新鮮的蓮子骗奖、蓮藕、菱角醒串。以后也在別處吃到過這道菜执桌，但說真的，并沒吃到特別滿意的味道芜赌。究其原因仰挣，主要是食材。
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這三樣?xùn)|西均采于水缠沈，一旦離水膘壶，原味便隨著時間流逝而快速改變，尤其是嫩蓮子和菱角洲愤，因此最好現(xiàn)采現(xiàn)吃颓芭。做這道菜的三樣食材都需嫩，這樣入口才會脆柬赐，味道才會鮮亡问。這三種食材處理起來也需要耐心、頗費(fèi)時間：蓮子需去綠色外皮肛宋，再剝?nèi)ヒ粚影咨钠ぶ菖海詈笕サ糁虚g的蓮心;菱角也要去掉外皮，再去掉里面白色的膜狀物;相對比較方便的是處理藕酝陈，前兩者均需手工操作床玻，而藕皮只需用刀具削皮，切片或切丁即可沉帮。經(jīng)處理锈死，三者均成白色贫堰，若不及時下鍋還會迅速氧化變色。其中蓮子和菱角的顏值下降好多哦馅精！這菜所需主要食材之外的輔材就隨意了严嗜，燒法也并不難。
如若食材具備我將一試洲敢，到時上圖分享哦漫玄！[偷笑]
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