? ? ?昨天醋界，下班回家，途經(jīng)一家肉店膳帕，看見招牌上寫著：“龍巖土豬肉”粘捎。車子一下被那 “土豬肉”三個字給攔住薇缅，下車湊近詢問肉價。賣肉的小伙子向我介紹了他們家豬肉的價格及來源攒磨，還是特意推薦一塊上等的五花肉泳桦，說：“這肉炒菜脯，放點(diǎn)醬油娩缰，配粥灸撰，特香！特好吃拼坎！”他母親站在邊上浮毯，笑嘻嘻地解釋說:“我這孩子打小就喜歡吃菜脯肉!”
? ?菜脯肉，多么熟悉一道菜演痒！是呀亲轨！母親曾經(jīng)給我做了整整三年的菜脯肉！那時鸟顺，只要蓋子一掀開惦蚊，那種濃濃的醬香味就會彌漫整個宿舍，現(xiàn)在回想起那味道讯嫂，唇齒仍留香蹦锋，嘴巴不由得吧唧吧唧起來。
? ? 高中時欧芽，學(xué)校離家遠(yuǎn)莉掂，我不常回家千扔，一周才回家一趟憎妙。擔(dān)心我在學(xué)校舍不得買肉吃，媽媽每周都會做一罐這樣菜脯肉曲楚。
? ? 那會厘唾，每到周日凌晨5點(diǎn)多，媽媽就會起床買肉龙誊，她說做這個菜脯肉就得用上等的五花肉抚垃，去晚了，好的五花肉就賣完了趟大。買來了五花肉鹤树，洗干凈，開始切肉了逊朽。媽媽切肉可講究了罕伯，她會根據(jù)肉的紋理脈絡(luò)，切成約5mm*20mm的比例叽讳，還說如果肉太薄了追他，沒有肉感熊昌，太厚了，一會爆炒完肉會變硬了湿酸。切完肉，再切菜脯灭美，菜脯也不能太厚推溃，約5*10的比例。食材準(zhǔn)備完畢届腐，鍋里放點(diǎn)清油铁坎，爆香五花肉后放入菜脯翻炒一會，再擱點(diǎn)醬油犁苏，再翻炒幾下就出鍋了硬萍。
? 這會，弟弟總會尋味而來围详，眼饞地盯著那剛出鍋的菜脯肉朴乖，忍不住伸手去抓一些來嘗嘗。媽媽總會迅速制止他助赞，并責(zé)怪他：“你在家天天吃肉买羞，還這么饞，這是你姐一周的葷食雹食⌒笃眨”弟弟極力辯解：“我是每天都吃肉，可……”沒等他說完群叶，媽媽就夾了幾片菜脯肉塞到他嘴里吃挑，阻止他往下說。
? ?后來街立，弟弟才告訴我舶衬，很多年前，村里一屠夫跟老爸交情不錯几晤。有一次约炎，他手頭資金周轉(zhuǎn)困難，讓老爸幫他借外債6000塊蟹瘾。憨厚老實(shí)的老爸圾浅，二話不說，立馬托關(guān)系憾朴，幫他借了狸捕。剛開始，這人還算講信用众雷，每個月都按時付利息灸拍。老爸也只是幫幫忙做祝，跑跑腿〖Ω冢可一年后混槐，生性好賭的屠夫把每天賺來的錢都輸個精光，資金周轉(zhuǎn)越來越困難轩性，連利息都付不起了声登。老爸開始上他家軟磨硬泡，可終究要不到錢揣苏。時間久了悯嗓，債主沒拿到利息，開始翻臉了卸察，向老爸要回那本金6000塊脯厨。老爸一聽，慌了坑质！只好再次上他家要合武，這次不但要不到錢，也把關(guān)系也搞僵了洪乍。沒轍眯杏！老爸只好東拼西湊來的錢先墊上，還樂觀地安慰自己：“反正他也跑不了壳澳，沒錢還岂贩，我們可以稱豬肉，我們家每天也得買豬肉巷波，一樣的萎津！”可事實(shí)上遠(yuǎn)沒有他想的那么簡單。剛開始去時抹镊，他還會給老爸一塊上等的好肉锉屈，可時間久了，每天卻只給他一塊人人都不要的淋巴肉垮耳。弟弟說我們家這些年為了幫那人還這些錢颈渊，家里也沒剩啥錢了！已經(jīng)很久沒買過肉终佛，家里吃的肉全部都是從他攤上稱來的淋巴肉俊嗽。那肉生硬，味道又不好铃彰，一點(diǎn)都不好吃绍豁，而媽媽給我做菜脯肉卻是媽媽特意花錢買來的五花肉。
? ? ?“大姐牙捉，這塊五花肉你到底要不要竹揍？”小伙子心急地追問道敬飒。我一下子回過神來，忙說：“要芬位！整塊都要无拗，回家給我女兒做菜脯肉吃！”
? 回到家昧碉，我按照媽媽的做法蓝纲，做了這道菜脯肉。起鍋后聞一聞晌纫，嘗一嘗，雖香味濃郁永丝，但還是做不出媽媽當(dāng)初做的那種味道來锹漱。
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