葡萄酒與啤酒等飲料大不一樣的地方讳苦,就是其開(kāi)酒、侍酒等步驟繁瑣且多考究吩谦。從開(kāi)酒工具的使用鸳谜,到醒酒、倒酒等環(huán)節(jié)式廷,都會(huì)對(duì)咱們最終的品酒造成影響咐扭。那么,整個(gè)倒酒的進(jìn)程究竟都有哪些需求留意的事項(xiàng)呢滑废?
侍酒溫度
葡萄酒在開(kāi)酒之前蝗肪,需求留意不同葡萄酒的侍酒溫度。侍酒溫度會(huì)在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味發(fā)揮蠕趁。在大多數(shù)情況下薛闪,葡萄酒的侍酒溫度都比室溫更低,因此略微冰鎮(zhèn)一下再開(kāi)酒是十分必要的俺陋。
不同葡萄酒的侍酒溫度
- 紅葡萄酒:約12~20攝氏度(酒體輕盈的黑比諾侍酒溫度較低豁延,而厚重的赤霞珠等則相反)
- 白葡萄酒:約7~13攝氏度(通過(guò)橡木桶陳年的霞多麗侍酒溫度稍高)
- 起泡酒:約3~7攝氏度(高端的香檳能夠參閱白葡萄酒的侍酒溫度)
開(kāi)酒
海馬刀無(wú)疑是最常見(jiàn)的開(kāi)酒工具,也是侍酒師最喜歡的開(kāi)瓶器腊状,被稱(chēng)為“開(kāi)瓶器之王”诱咏。海馬刀使用十分簡(jiǎn)略,也很方便攜帶寿酌,價(jià)格低廉胰苏,是居家游覽必備的神器。
留意:
- 使用海馬刀時(shí)醇疼,要先將封住瓶口的錫箔割開(kāi)硕并。專(zhuān)業(yè)侍酒師會(huì)在瓶頸距離瓶口數(shù)厘米的地方離隔錫箔,這是為了避免倒酒時(shí)葡萄酒與錫箔的接觸秧荆。
- 將開(kāi)瓶器的螺絲鉆刺進(jìn)軟木塞時(shí)倔毙,要留意不要插歪了,不然軟木塞簡(jiǎn)單在拔起時(shí)斷開(kāi)乙濒。
- 螺絲鉆不要完全穿過(guò)軟木塞陕赃,不然軟木屑會(huì)掉落到酒中卵蛉。
酒杯
很多人對(duì)酒杯不夠注重,實(shí)際上不同葡萄酒對(duì)酒杯的要求也不一樣么库。選對(duì)酒杯能夠更好地展現(xiàn)葡萄酒的香氣和風(fēng)味傻丝。
例如,在紅葡萄酒中诉儒,酒體輕盈的黑比諾和酒體厚重的赤霞珠葡缰,它們對(duì)酒杯的形狀要求有所區(qū)別,黑比諾酒杯杯肚更大忱反。
醒酒
醒酒關(guān)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)特別重要泛释,幾乎一切的紅葡萄酒在醒酒之后都會(huì)更好喝。
留意:
- 酒體厚重温算、單寧含量較高的葡萄酒更需求醒酒怜校,例如赤霞珠、巴羅洛注竿、基安蒂茄茁、超級(jí)托斯卡納、西拉蔓搞、馬爾貝克等等種類(lèi)胰丁;
- 廉價(jià)葡萄酒也需求醒酒。廉價(jià)酒因?yàn)槎趸虻拇嬖谕_(kāi)瓶時(shí)會(huì)有一些相似爛雞蛋的為難滋味喂分,并且咱們的鼻子對(duì)此類(lèi)滋味十分敏感锦庸。通過(guò)醒酒之后,這類(lèi)影響喝酒體驗(yàn)的滋味都會(huì)很快消失蒲祈,廉價(jià)酒也會(huì)變得愈加好喝甘萧;
- 大多數(shù)白葡萄酒和桃紅葡萄酒不需求醒酒即可飲用。
倒酒
咱們都知道一瓶規(guī)范瓶的葡萄酒容量是750ML梆掸,而在倒酒時(shí)咱們很少會(huì)把酒杯倒?jié)M扬卷。那么,到底一杯酒倒多少比較適合呢酸钦?
一般來(lái)講怪得,倒酒的量大約是略少于酒杯容量的一半,如果杯肚很大卑硫,則只需倒三分之一徒恋。以容量來(lái)核算,每瓶葡萄酒大約能夠倒5~6杯欢伏,也就是說(shuō)每杯酒大約120~150ML為宜入挣。
葡萄酒不宜倒?jié)M而應(yīng)該倒至杯肚處,一方就是能夠增大葡萄酒與空氣接觸的面積比例硝拧,另一方面則預(yù)留空間方便了“搖杯”径筏,讓單寧柔化葛假、香氣開(kāi)放。
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