鹽，僅僅用鹽這一味調(diào)料就可以做出好吃的鹽焗雞牧嫉！當(dāng)然了剂跟，假如你手頭正好還有姜蔥、料酒酣藻，那就更完美了曹洽！
首先來(lái)一整只、或半只辽剧、或斬好塊的三黃雞送淆。當(dāng)然了，不限于三黃雞怕轿，一般的雞都行偷崩。
洗洗干凈，抹上一層料酒撞羽，沒(méi)有可忽略阐斜。隨后抹上鹽，進(jìn)階點(diǎn)可用含有沙姜粉的鹽焗雞專用粉诀紊，超市有售谒出，沒(méi)有也可忽略。一般食鹽即可邻奠，粗鹽海鹽巖鹽有啥放啥笤喳。
再切幾片姜，一股腦兒放進(jìn)食品保鮮袋里碌宴，隔著袋子進(jìn)行馬殺雞杀狡，既能把鹽搓得均勻、全面又不會(huì)弄臟手唧喉，多省事兒捣卤！
整只雞的話記得別忽略了雞肚子里面忍抽，也給摸勻鹽八孝，姜片塞進(jìn)去董朝。腌上至少半小時(shí)，或者扔冰箱冷藏室過(guò)夜就成干跛。腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味兒子姜！
待要吃的時(shí)候，有口最低端的電飯鍋就能開做了楼入。鍋底先平鋪滿切成厚片的生姜哥捕，姜大概三五厘米就成。再鋪一層蔥嘉熊，蔥其實(shí)也可忽略遥赚，因其易糊，但有提香味功效阐肤。
然后把雞放在蔥姜上凫佛，雞本身盡量不要直接接觸到鍋底，免得燒焦孕惜。蓋鍋蓋愧薛，插上電源，按下煮飯鍵衫画，焗它毫炉！電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫模式后，揭蓋看看削罩，整只或半邊的瞄勾，可以來(lái)個(gè)乾坤大挪移，換邊再接著焗會(huì)兒弥激。
這時(shí)候因?yàn)殡婏堝亙?nèi)部溫度過(guò)高丰榴，再按煮飯鍵可能會(huì)自動(dòng)跳閘到保溫模式，那就佛系蓋上蓋子由著電飯鍋?zhàn)约籂F吧秆撮。
燜就是焗嘛四濒！焗就是鹽焗雞的正宗做法嘛！沒(méi)毛仓氨妗盗蟆！所以最好搞只小雞、半只雞或者斬好的雞塊那是最省心的了舒裤，一來(lái)塞得進(jìn)電飯鍋喳资，二來(lái)容易熟，分量不大但也剛剛好腾供。
判斷生熟的簡(jiǎn)單粗暴方法是拿根筷子戳進(jìn)肉最厚的部位仆邓，一戳到底鲜滩。拔出筷子的時(shí)候不帶出血水，那就基本妥了节值。
取出放涼然后開撕徙硅，就是“名副其實(shí)”的手撕鹽焗雞了。鍋里的姜蔥多半都焦糊了搞疗，夾出扔掉嗓蘑。此時(shí)的鍋底只剩下噴香的雞油了。這等寶貝萬(wàn)萬(wàn)不可倒掉匿乃，更不用洗鍋桩皿，只需把淘好的米和按比例需要的水一起倒進(jìn)鍋中，然后繼續(xù)按下煮飯鍵幢炸！
利用焗雞過(guò)程中流出的精華雞油和雞汁來(lái)煮飯泄隔，粒粒飽滿的米飯外包裹著一層晶亮淺黃的雞油，帶著絲絲咸味兒和姜蔥味兒宛徊。不客氣的說(shuō)佛嬉，光是這一鍋雞油燜飯，我就能一口氣吃三碗岩调。簡(jiǎn)直太香了巷燥！
其實(shí)這菜很隨意很佛系很簡(jiǎn)單，沒(méi)有電飯鍋的話号枕，用砂鍋缰揪，一般的炒菜鍋，只要帶蓋能燜能焗的都成葱淳！小火慢焗钝腺，怕糊鍋就給鍋里添點(diǎn)熱水，不要多赞厕，將將好沒(méi)過(guò)厚片的姜就成了艳狐。
初中的時(shí)候，我所在的學(xué)校與周邊地區(qū)一少數(shù)民族學(xué)校有共建互助關(guān)系皿桑。此地區(qū)以雞出名毫目，養(yǎng)雞吃雞都非常有一套。
某個(gè)周末诲侮，學(xué)校組織部分師生前往此地展開活動(dòng)镀虐。具體活動(dòng)內(nèi)容早已記不清了，只有午飯時(shí)候那一大鍋咸鮮可口的走地雞燜飯讓我至今念念不忘沟绪。
那鍋飯乍看平平無(wú)奇刮便，是學(xué)校食堂的大灶大鍋煮成的。上桌時(shí)已經(jīng)攪拌均勻绽慈，斬成小塊的土雞肉恨旱、焦香的鍋巴辈毯、醬油和雞油燜的米飯熱氣騰騰地混雜在一起，就這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單搜贤、樸實(shí)無(wú)華谆沃。
但一口嘗下去，雞肉的咸鮮滑嫩入客，浸潤(rùn)了雞油又粒粒分明的米飯管毙，時(shí)不時(shí)嚼到的香脆鍋巴腿椎，真是越吃越香桌硫，越吃越想吃。我不禁大快朵頤啃炸，統(tǒng)共吃了三碗雞飯铆隘。
也許只是當(dāng)時(shí)太餓，但我仍然覺得那是我吃過(guò)的最難以忘懷南用、最好吃的雞肉燜飯膀钠！最后大吃三碗這戰(zhàn)績(jī)被帶隊(duì)老師當(dāng)成笑料告知爸媽，也算是趣談一樁了裹虫。
至于這道電飯鍋鹽焗雞的做法肿嘲，我最初是從大學(xué)時(shí)期同室好友那聽著學(xué)來(lái)的。這道菜又是她從她父親那聽著學(xué)來(lái)的筑公。
雖然她一直沒(méi)空親自實(shí)踐給我嘗過(guò)雳窟，我自己也是在很久之后才親手操作過(guò)，不過(guò)據(jù)她繪聲繪色地描述匣屡，我早已心神向往封救、垂涎三尺。
記得當(dāng)時(shí)她說(shuō)這道菜叫“姜蔥煀雞”捣作，以我對(duì)烹調(diào)方式淺顯的認(rèn)識(shí)誉结，總覺得煀、焗券躁、燜是差不多的意思和做法惩坑，也沒(méi)再進(jìn)一步考究具體差異了。
傳授我焗雞秘方的這位好友也拜，她父親是位資深煮夫以舒，不僅煎炒煮炸樣樣精通，而且為人風(fēng)趣幽默搪泳。
曾經(jīng)有次去她家做客稀轨，見她父親正在爐灶前準(zhǔn)備煲湯，我于是湊上前詢問(wèn)煲湯秘訣岸军。
只聽叔叔一本正經(jīng)的說(shuō)：“首先裝一鍋干凈的水放在爐子上奋刽，然后把臉湊上前瓦侮，水里就有我英俊帥氣臉龐的倒影了。這湯水里有了帥哥的加成佣谐，怎么可能煲得不好喝肚吏？！”
看來(lái)大多熱愛美食的人都是熱愛生活又風(fēng)趣的吧狭魂！可惜煲湯秘訣最終還是沒(méi)學(xué)成罚攀，畢竟我沒(méi)有叔叔那么英俊帥氣的臉龐。
