當(dāng)這個(gè)世界開(kāi)始瘋狂吹捧牛油果時(shí)
你輕描淡寫(xiě)地咽下一口藜麥
就完美地站在了沙拉界的頂端
清體排毒已經(jīng)不算是一個(gè)陌生的詞匯啦，吃沙拉也成為小仙女小鮮肉們的日常行為剥懒。然而我們今天要聊的渔欢，是那些人生華麗的維密超模們猛拴，她們?nèi)粘ｏ嬍骋欢〞?huì)有的 Super Food — 藜麥（Quinoa）
1 | 來(lái)自上天的饋贈(zèng)
素食之王藜麥君
習(xí)慣了沙拉里作為主食的面包丁稳衬、紫薯泥霞捡，忽然出現(xiàn)了一種長(zhǎng)相奇怪相當(dāng)陌生的食物？
別懷疑薄疚，這就是近來(lái)被國(guó)際超模們瘋狂安利的黃金食物—藜麥碧信。盡管它長(zhǎng)得很像小米渣，但它確實(shí)不是稻米之類(lèi)谷物啦街夭！
藜麥植物分類(lèi)屬藜科砰碴，藜麥的大小，與小米差不多但卻比小米輕一些板丽。藜麥的葉子很像鴨掌呈枉，它也因此有了一個(gè)非常可愛(ài)的英文名 —Goose Foot埃碱。
事實(shí)上碴卧，藜科能食用的植物真的非常罕見(jiàn)，多為鹽堿地或旱生的它們乃正，大部分早就長(zhǎng)成灌木了。
除了藜麥以外婶博，藜科目前能食用的瓮具，主要也就只有菠菜和甜菜兩種。然而禍兮福之所倚，也許正是這樣的不容易名党，藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于普通的食物叹阔。甚至連 NASA 都把它列為人類(lèi)未來(lái)移民外太空的理想食物，看來(lái)馬特再也不用辛苦種土豆了…
2 | 源于安第斯山脈
不得不說(shuō)的前世今生
藜麥誕生在世界最長(zhǎng)的安第斯山脈传睹，被帶著神之色彩的印加文明浸潤(rùn)許久耳幢，它也有著無(wú)數(shù)瑰麗而浪漫的神話傳說(shuō)。
相傳曾經(jīng)它是太陽(yáng)神的食物欧啤，而有一日太陽(yáng)神的三太子在圍獵時(shí)掉下山崖睛藻，有一位樸素的老農(nóng)拯救了他，神為了報(bào)答邢隧，便讓神鳥(niǎo)將藜麥的種子送給老農(nóng)店印。從此，藜麥便成為安第斯山人最重要的食糧倒慧。
關(guān)于南美的神秘故事和古跡總讓人浮想聯(lián)翩按摘，譬如納斯卡巨畫(huà)、瑪雅日歷石盤(pán)等等纫谅，然而關(guān)于藜麥的記錄卻的確是真切而悠久炫贤，據(jù)史料顯示，藜麥距今已經(jīng)有 5000-7000 年的食用和種植歷史付秕。
目標(biāo)竟是星辰大海
藜麥的原產(chǎn)地主要還是在南美洲兰珍，譬如玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯等地盹牧。
和大多數(shù)藜科的植物一樣俩垃，它非常好存活，不僅耐寒汰寓、耐旱口柳，也耐瘠薄、耐鹽堿有滑。因此幾乎從海平面到 4000 多米的高山都能看到藜麥的身影跃闹。
當(dāng)然，為了保有最好的口感毛好，可供食用的品種主要種植在海拔 3000 米以上望艺，降雨量在 300 毫米的高海拔山區(qū)。比如安第斯山的的的喀喀湖（Lake Titicaca）周邊就種滿了優(yōu)質(zhì)的藜麥呢肌访。
隨著世界的發(fā)展找默，越來(lái)越多的人意識(shí)到藜麥這種作物，對(duì)健康以及世界糧食產(chǎn)量能做出的貢獻(xiàn)吼驶。因此藜麥也就一舉走出安第斯山脈惩激，目標(biāo)是星辰大海店煞！
3 | 關(guān)于藜麥的二三事
藜麥三千，只取幾類(lèi)
樸素的藜麥卻分化巨大风钻，光在南美洲就有大約 3000 多種品種（包括野生）顷蟀，但是常用的食用品種只有幾十種，一般會(huì)按照生長(zhǎng)環(huán)境骡技、籽粒顏色鸣个、口感來(lái)為藜麥做分類(lèi)。
生長(zhǎng)環(huán)境：干谷布朦、濕谷囤萤、高原、鹽灘喝滞、亞熱帶區(qū)
籽粒顏色：白色阁将、黑色、紅色
口感劃分：甜右遭、半甜做盅、苦
對(duì)了，藜麥的顏色是指它的外殼窘哈，脫去外殼后的種子依舊會(huì)呈現(xiàn)相差無(wú)幾的顏色吹榴。
敲黑板????往往鮮艷的籽粒就意味著比較厚的種皮，食用時(shí)口感也會(huì)相對(duì)較差滚婉。因此白色系的藜麥口感最佳图筹，幾乎占全部出口量的 75%，彩色系的藜麥并不那么受歡迎让腹。
哪些才是特級(jí)藜麥
來(lái)點(diǎn)實(shí)在的远剩！我們?cè)撛鯓舆x擇最優(yōu)質(zhì)特級(jí)的藜麥呢？這就要先和大家介紹藜麥的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)了骇窍，主要看藜麥顆粒的重量和蛋白質(zhì)的含量~
另外瓜晤，挑選優(yōu)質(zhì)的藜麥可以參考下面的圖表哦 ??
?
4 | 成為沙拉霸主的原因
超乎認(rèn)知的營(yíng)養(yǎng)
作為清體排毒界沙拉的扛把子選手，藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底是啥呢腹纳，老規(guī)矩先 PO 一張?jiān)O(shè)計(jì)感極（mei）強(qiáng)（you）的圖痢掠。
作為堿性食物，藜麥可以很輕松幫我們解決酸堿平衡的工作嘲恍，而且還含有優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)簡(jiǎn)直是良心產(chǎn)品足画，高達(dá) 16%-22% 的含量直逼牛肉。另外佃牛，除了低脂低糖低淀粉淹辞，藜麥最牛的就是熟后體積會(huì)膨脹 3-4 倍，你想餓都很難俘侠。
蕎麥象缀、燕麥甘敗下風(fēng)
事實(shí)上彬向，健康的粗糧有很多種，我們還是應(yīng)該以平常心來(lái)看待藜麥攻冷。今天讓我們把藜麥、糙米遍希、燕麥等曼、蕎麥這四種粗糧進(jìn)行對(duì)比吧~
除了 ?? 上面的圖示之外，我們還順帶把四種粗糧的口感做了簡(jiǎn)單記錄：
糙米 | 口感較粗凿蒜、質(zhì)地緊密禁谦、咬起來(lái)有粗纖維感
燕麥 |水煮后較粘稠、味道清淡废封、飽腹感強(qiáng)
藜麥 | 水煮后半透明州泊、口感軟中有硬、飽腹感強(qiáng)
蕎麥 | 絲絲甜味漂洋、口感不夠細(xì)滑遥皂、相對(duì)粗糙
話不多說(shuō)，明早兒就吃藜麥吧
??????
