對于我這種吃貨來說骆姐，想念一個地方，要吃些當(dāng)?shù)氐氖澄锬筇猓寄畈艜玫骄徑獠Ｍ省ｊP(guān)于美食的記憶，如同一個引子公荧，會讓你想起带射，某座城，某個人循狰。
讓我記憶猶新窟社，至今未磨滅的美食記憶，幾年前在益將一家叫“如意酒家”的飯店绪钥。
去汝城熱水的路上灿里，必經(jīng)益將，行至益將程腹，必定是要嘗一嘗益將哈噠肉的匣吊。
有幸品嘗到益將哈噠肉這道汝城特色美食，還是幾年前和好友約起去熱水泡溫泉的途中，一行人準(zhǔn)備在益將吃午飯色鸳，秉承著“尋美食社痛，扎人堆”的原則，來到了人最多的“如意酒家 ”命雀，他家的招牌菜就是——益將哈噠肉 蒜哀。
據(jù)老板介紹，哈噠肉實(shí)為豬臉上的腮幫子肉吏砂，因?yàn)樨i吃食時吧嗒吧嗒的聲音而得名哈噠肉凡怎。豬臉肉是豬臉部運(yùn)動最多的肉，因而肉質(zhì)細(xì)膩赊抖，加上全部是瘦肉统倒，所以做出來口感好。
最初制作這道菜氛雪，是有一年家里來客人太多但是肉卻不夠煮幾桌客人吃的房匆，急中生智的主人將平常不起眼的豬臉肉拿來煮，結(jié)果竟然得到了大家的一致好評报亩。
哈噠肉的制作過程簡單浴鸿，清早購買現(xiàn)殺的豬臉肉，清理干凈弦追，下鍋抽水去掉血腥味岳链，焯過水的豬臉肉用清水沖洗干凈，再放入油鍋和著姜片劲件、八角和蒜子一起爆炒掸哑，然后放入高壓鍋燉煮。出鍋后淋上一些山茶油就可以吃了零远。
哈噠肉雖然制作過程簡單苗分，但是想要做出湯清醇、肉軟爛滑牵辣，原汁原味的哈噠肉摔癣，最重要的是控制火候，也是最難的纬向。
每頭豬身上只有兩斤哈噠肉择浊，物以稀為貴，所以哈噠肉是按斤賣的逾条，老板每天都會早起趕去集市等著豬肉販子買最新鮮的肉琢岩。一個城市一個招牌菜，益將哈噠肉膳帕，就是這個小鄉(xiāng)鎮(zhèn)的招牌菜粘捎∞泵澹可惜后來再次尋味而來的我，卻沒能到“如意酒家”的益將哈噠肉攒磨，聽說老板家中有事而不得不關(guān)閉泳桦，甚是可惜。最惦益將哈噠肉的好滋味娩缰。
功夫不負(fù)有心人灸撰，讓我意想不到的是，竟然在汝城盧陽大道看到了這家我尋味許久的“如意酒家”∑纯玻現(xiàn)在改名為“何家哈噠肉”浮毯。
迫不及待去尋個究竟。讓我尋到了這位值得尊敬的守藝人泰鸡。老板述說著由來债蓝，說是很多老顧客惦記著這道菜，這才重操舊業(yè)盛龄。原來不止我一人在尋此味饰迹。看著正忙著裝修余舶，沒好意思多打擾啊鸭。
