豬肚煲雞孩锡，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎亥贸。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯躬窜，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣炕置。顧名思義荣挨，豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟朴摊，食前再將豬肚刮開默垄，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食甚纲，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法口锭，節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉介杆，不用擔(dān)心火候難以控制而雞肉過火變韌鹃操。
難度：掌勺(高級)時間：1小時以上
主料
湯底豬肚1個
生姜1塊胡椒粉15g
自來水2500ml主材料
線雞半只鹽1勺
生姜1塊生粉2勺
雞粉1勺花生油2勺
蘸料生姜1塊
沙姜1塊生抽2勺
老抽幾滴雞粉1勺
花生油浸過材料麻油2勺
豬肚雞煲的做法步驟
1.湯底：豬肚洗干凈，飛水春哨，切姜片荆隘，磨胡椒粉，加2500ml水赴背，高壓鍋煮開上汽后5分鐘椰拒，關(guān)火，待開鍋癞尚。
2.主材料：線雞斬件耸三，將主材料全部加入，撈勻浇揩。
3.蘸料：生姜和沙姜洗干凈去皮后剁成蓉仪壮，蘸料的所有材料倒入大碗內(nèi)，微波爐叮2分鐘胳徽，分碟即成积锅。
4.湯底倒入火鍋里爽彤，煮開后將雞倒入，煮開后5-10分鐘關(guān)火缚陷，就完成了适篙。
5.吃完雞后，可以繼續(xù)煮些黑木耳箫爷。
6.或來點(diǎn)蔬菜嚷节，總之愛加什么都可以，又熱又好吃的雞湯也可喝一碗虎锚，是廣東人冬季必不可少的打邊爐硫痰。
