2018年 3月12日 星期一? 11-22度 晴
? ? 今天本來(lái)是做的晚清宮廷四大抓之一的魚抓驱富，無(wú)奈最后一步功虧一簣再沧，只好明天繼續(xù)。今天先把前幾天做的簡(jiǎn)單的茄汁豆腐拿出來(lái)寫一寫。
? 朋友們問(wèn)我怎么總是這張廚房臺(tái)面唬格？因?yàn)槲也皇翘匾鉃榱俗鲆粋€(gè)菜拍照的皆看，每次做一個(gè)菜是用來(lái)吃的仓坞。出鍋、裝盤腰吟、拍照无埃、上桌徙瓶，吃，一氣呵成嫉称。不過(guò)這個(gè)添置些漂亮餐具確實(shí)得快速提上日程了侦镇。
? ? ? 茄汁豆腐準(zhǔn)備材料：中豆腐一塊（不是太老也不是太嫩，是稍嫩的那種）番茄醬织阅、甜辣醬壳繁、鹽、糖荔棉、淀粉闹炉、生抽。
? ? 第一步润樱，豆腐切塊渣触，盡量切小一點(diǎn)，我就是切大了壹若，不好看嗅钻。國(guó)內(nèi)加水，放豆腐店展，加些鹽养篓，煮開，撈出壁查。聽說(shuō)這樣先煮一煮一是會(huì)把豆腥味去掉觉至，二是豆腐不容易碎。實(shí)踐下來(lái)睡腿，果真如此语御。
? ? 第二步，煮豆腐的同時(shí)席怪，先把茄汁調(diào)好应闯。這次因?yàn)橐俣龋蜎]用新鮮番茄挂捻，下次再做一個(gè)重新寫碉纺。甜辣醬：番茄醬為1:1，加糖刻撒，放少些鹽骨田，少量生抽（我也不知道為什么放生抽，別人寫了声怔，我就放了）态贤，加點(diǎn)冷加水。另外拿個(gè)小碗醋火，少量淀粉勾芡（看你的豆腐量用淀粉水）
第三步悠汽，豆腐瀝干水箱吕，鍋中倒油，倒入豆腐柿冲，我稍微鏟了鏟茬高，沒有破。皮稍有些黃的時(shí)候假抄，倒入茄汁怎栽，燉煮個(gè)三分鐘左右讓豆腐入味。期間把鍋晃晃慨亲，讓豆腐整體晃動(dòng)婚瓜，以免鏟破宝鼓。
我可能加了生抽的原因刑棵，顏色不是太鮮亮。鍋中豆腐塊也太大了愚铡。但是一塊都沒破的蛉签。
第四步，把勾的芡汁倒入鍋中沥寥，鍋鏟輕鏟碍舍。嘗下味道，喜歡酸的可以再加些番茄醬邑雅，出鍋片橡，撒上蔥花。
? 豆腐要么燉湯淮野，要么紅燒捧书，偶爾換換口味，酸酸甜甜的,也挺不錯(cuò)的呢骤星。注意不管做什么豆腐经瓷，記得現(xiàn)在水里煮一下。
