? ? ? ? 某君今天和我吐槽了午飯不新鮮的火鍋食材，我不僅不擔(dān)心他鬧肚子市殷，反倒怨怪他勾起了我想吃海鮮的饞蟲……
? ? ? ? 昨天，吃完了最后一只蝦干搞挣，我捋了捋圓滾滾的小肚子，想著不知有多少東海龍王的蝦兵蟹將進(jìn)了我的肚子仓犬，竟有些傷感舍肠，不過，它們也不會(huì)找我報(bào)仇律歼，不是嗎啡专？
? ? ? ? 盤子里的蝦蛄個(gè)頭不大，只有食指那么長畔况。我對這么袖珍的皮皮蝦提不起興趣慧库，隨手抓了一只，剝了殼吵瞻，咬了一口甘磨。令我驚訝的是，蝦蛄的肉不多卿泽，但我卻真切地嘗到了蝦膏的味道。這么小小的一只蝦蛄签夭，內(nèi)里卻如此豐美第租。蝦蛄的膏不同于梭子蟹的膏我纪，前者在蝦肉的包裹下儡羔，有了復(fù)合層次的獨(dú)特口感汰蜘，需要你細(xì)細(xì)品味才能剝離出蝦膏的本味；梭子蟹則不同族操，剛從蒸鍋里取下的螃蟹色难，去其殼等缀，取其膏，細(xì)細(xì)品味蟹老板的“內(nèi)涵”尺迂，這時(shí)便是蟹膏演員的獨(dú)角戲時(shí)間噪裕。
? ? ? ? 除了將梭子蟹夾上蒸鍋之外，母親更喜歡另一種做法召衔。把剛從貨船上運(yùn)下來的梭子蟹洗凈，去殼苍凛，去其肺和胃囊兵志，修剪四肢，按照軀干分布剁成小塊哑蔫。然后放入玻璃小甕內(nèi)弧呐，加入適量鹽和黃酒俘枫，蓋上蓋子逮走，加水密封，放入冰箱茅信，接下來便是等待時(shí)間與食材的慢慢磨合與相處蘸鲸。我想，或許戀愛也是如此吧酌摇，你加一勺魚露，我添一匙白糖仍稀，久而久之技潘，鮮甜之味自然被腌漬進(jìn)了感情之中千康。數(shù)日之后，便可以取出小甕了琉闪。舀一勺蟹肉颠毙，加入適量白糖砂碉，再加上幾匙寶鼎康樂醋，拌勻滴某，便是我最愛的佐粥小菜滋迈。我不知道用陳醋或是白醋是否有那般酸甜的口感，但是康樂醋里的蜂蜜像是引子饼灿，勾起了黑夜里暗暗發(fā)酵積淀的點(diǎn)點(diǎn)鮮味，隨后在舌尖釋放晤硕。
? ? ? 比起獨(dú)享美味舞箍，我更懷念一家人圍坐在飯桌前舰褪，嚼著蝦肉疏橄，啃著蟹鉗的時(shí)光软族。普通的蝦蟹倒好剝殼去皮立砸，琵琶蝦卻是個(gè)不好對付的另類，就像某君常說的“皮皮怪”?
? ? ? 幼時(shí)的我對這個(gè)“皮皮怪”毫無辦法浊闪，直接咬不是搁宾，也不知如何剝殼，只能懷著期待的眼神看著父親從中間一刀劈開它盖腿，父親手起刀落损同，蝦黃和蝦肉盡在眼前膏燃。老哥總是埋汰去殼取肉的不易，小眼睛直勾勾盯著琵琶蝦等龙，似是“大眼瞪小眼”×娣。現(xiàn)在回想起來蛛砰，腦海里蹦出的是“從前的鎖也好看 ，鑰匙精美有樣子幕袱， 你鎖了暴备， 人家就懂了”。是啊们豌，琵琶蝦有鎖涯捻，人又何嘗不是呢？一把鎖開一把鑰匙望迎，鎖與鑰匙本就不配對障癌，硬是開鎖也無濟(jì)于事，不過徒增傷悲罷了辩尊。
? ? ? ? “哐哐哐……哐哐哐”涛浙， 這不是有人在敲你家房門，而是阿姨嬸嬸們在敲魚面摄欲。沿著魚的骨架細(xì)細(xì)剖開轿亮，用刀尖或是勺子刮下小魚的魚肉，只留下薄薄的魚皮我注。魚蓉沾著些許面粉和番薯粉智袭，輕輕按成餅狀校哎，阿姨提起搟面杖敲打起來闷哆。大理石板上面粉“上下翻飛”馏臭，伴著“哐哐哐”的節(jié)奏绕沈，像極了人的心情由盛轉(zhuǎn)衰的變化歷程。
