酸奶測(cè)評(píng)正蛙，只用看這一篇就夠了
花了老大力氣教大家怎么挑酸奶，愛(ài)＋小貼士心里其實(shí)也是知道的营曼，人都是懶的乒验，只想照著一份現(xiàn)成的名單買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)...
酸奶測(cè)評(píng)，我們憋了很久蒂阱，只因?yàn)?b>酸奶種類(lèi)繁多锻全，知識(shí)體系龐雜，的確難度不小录煤。隨便買(mǎi)一堆酸奶回來(lái)鳄厌，連類(lèi)別都不分吃一遍就謂之測(cè)評(píng)……這樣的例子，相信你我都看得不少妈踊。
但如果做了這種事了嚎，我就不是你認(rèn)識(shí)的那個(gè)愛(ài)＋小貼士了。
1｜So廊营，我們喝了哪些奶歪泳？
2｜三道初篩：復(fù)原乳、添加劑露筒、含糖量
第一篩：復(fù)原乳呐伞？奶，還是新鮮的好
完全使用乳粉發(fā)酵的酸奶慎式，會(huì)在包裝上直接標(biāo)示“復(fù)原乳”伶氢，而用部分奶粉加鮮奶調(diào)配出來(lái)的酸奶，會(huì)在前面加上相應(yīng)的百分比：
根據(jù)標(biāo)示來(lái)看瘪吏，這次的測(cè)評(píng)大軍中鞍历，有哪些酸奶不幸中槍?zhuān)?/p>
第一篩：復(fù)原乳含量過(guò)高
下列幾位選手雖然也含有復(fù)原乳成分，但好在乳粉用量并不算離譜肪虎，勉強(qiáng)通融一下，先不把它們踢出局惧蛹。
第二篩：添加劑扇救？別欺負(fù)我書(shū)讀得少
添加無(wú)罪，但你要知道在酸奶里香嗓，許多添加劑都不是必要的迅腔。
比如，乳清蛋白粉靠娱，在很多情況下是因?yàn)?/b>蛋白質(zhì)達(dá)不到低限才被添加沧烈；如果牛奶本身不夠醇香，煉乳和稀奶油也會(huì)來(lái)湊數(shù)像云。
要是奶源和菌種足夠優(yōu)秀锌雀，又何來(lái)這些擔(dān)憂(yōu)呢蚂夕？
先給這些完全無(wú)添加的酸奶（除糖以外）發(fā)一朵小紅花：
另外，香精味兒過(guò)重的寶寶們也走好不送：
第三篩：甜一點(diǎn)沒(méi)事腋逆，可我們不愛(ài)糖罐子婿牍！
酸奶中本身含有一定量的乳糖，所以惩歉，每100克酸奶含有的碳水化合物在10g以下等脂，都算是非常ok的。
但是撑蚌，含糖量大于等于12.5g/100g的上遥，就需要被單獨(dú)拎出來(lái)批斗了！
嘗了一口争涌，甜到憂(yōu)傷......
3｜過(guò)五關(guān)斬六將粉楚，16名選手晉級(jí)決賽
能幸存到這里的16名選手都是好同志。
對(duì)于它們第煮，我們分別從細(xì)膩度解幼、濃稠度、酸度包警、甜度又對(duì)這幾種酸奶進(jìn)行了打分撵摆，下圖表中紅色部分表示同一類(lèi)別中比較高的數(shù)值。
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（1-5分）
細(xì)膩度（差－好）：奶源越好害晦、發(fā)酵越成功特铝，奶中的蛋白也會(huì)凝結(jié)得更緊密。相反壹瘟，一旦出現(xiàn)不均勻顆粒感或是乳清析出的現(xiàn)象鲫剿，多多少少都反映了牛奶本身和添加物的問(wèn)題。
濃稠度（系竟臁－稠）：掛勺不滴的僵硬灵莲、或是流水成線的稀薄，都不是酸奶理想的質(zhì)地殴俱。我們喜愛(ài)的那種口感政冻，應(yīng)該如半打發(fā)的奶油，飽滿(mǎn)线欲、輕盈而不失延展性明场。
酸度（低－高）：如果追求低糖低卡，酸奶嘗起來(lái)很酸是必然的李丰。只是苦锨，酸到燒心的程度，并不是每個(gè)人都能接受的。
甜度（低－高）：淹沒(méi)酸度的重甜顯得廉價(jià)舟舒，恰到好處的清甜卻能提升味蕾的愉悅感
注意拉庶！人人對(duì)酸奶都有自己的審美，這里的數(shù)值的大小并不說(shuō)明優(yōu)劣魏蔗，純客觀砍的。最后的整體喜好度的也是基于“企鵝酸奶同好團(tuán)”的口味來(lái)進(jìn)行打分。
至于到底該喝哪種嘛莺治，請(qǐng)自行根據(jù)表中數(shù)字和下面的總結(jié)認(rèn)領(lǐng)廓鞠！
最佳酸奶究竟花落誰(shuí)家？
（a.k.a. 真 ? 小紅花榜）
在整體喜好度這一項(xiàng)獲得最高分的幾名選手谣旁，都是幾項(xiàng)指標(biāo)均能很好平衡的酸奶床佳，它們分別是：光明如實(shí)發(fā)酵乳、蘭格格風(fēng)味酸乳榄审、和潤(rùn)純酸奶砌们、優(yōu)諾優(yōu)絲原味發(fā)酵乳、樂(lè)純零脂肪元?dú)馑崮谈榻⒑谔禊Z脫脂希臘式發(fā)酵乳浪感、尤貝希臘式無(wú)糖酸奶
如實(shí)、和潤(rùn)作為國(guó)產(chǎn)酸奶的業(yè)界良心饼问，一直呼聲極高影兽，被評(píng)最佳并不意外，蘭格格也算得上是凝固型酸奶的老牌領(lǐng)頭羊莱革。
比較值得一提的峻堰，是兩款國(guó)產(chǎn)的濾乳清酸奶：尤貝Uibek和樂(lè)純。兩者pk之下盅视，樂(lè)純的酸甜度平衡均勻捐名，美中不足是吃進(jìn)數(shù)口后會(huì)略顯粘膩，回味微苦闹击；而在新疆天山腳下土生土長(zhǎng)的Uibek镶蹋，入口飽滿(mǎn)度極為驚艷，奶體也顯得更為細(xì)膩柔滑赏半。
這樣看來(lái)贺归，酸奶的香精和果粒時(shí)代，馬上就要翻篇兒了除破，因?yàn)楦鎸?shí)純粹的酸奶，將會(huì)是未來(lái)的眾望所歸琼腔！
好了瑰枫，憋了這么久的大招終于放完了！
如果你的真愛(ài)酸奶沒(méi)有出現(xiàn)在這次的榜單上，也實(shí)在抱歉光坝，要么是這款酸奶魔都很難買(mǎi)到尸诽，要么就是因?yàn)樾≠N士還沒(méi)來(lái)得及測(cè)，就已經(jīng)喝到內(nèi)傷......
大家也可以給我們盡情留言盯另，要求補(bǔ)測(cè)性含！待小貼士傷好后，哪怕翻山越嶺也會(huì)幫你馱回那些酸奶的鸳惯！
