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最近有一種叫做“日本酵素”的產(chǎn)品引發(fā)海淘锦募、代購(gòu)熱摆屯。這種號(hào)稱以幾十種甚至上百種水果、植物發(fā)酵制作而成的產(chǎn)品糠亩，在網(wǎng)上被吹噓得神乎其神虐骑，宣傳有多重功效，排毒減肥赎线、保健治療樣樣都行廷没。盡管它價(jià)格不菲，可人們依然趨之若鶩垂寥〉呃瑁“日本酵素”到底是什么？真的有這么神嗎滞项？
被追捧的“日本酵素”其實(shí)并不稀奇，更不可能包治百病
所謂的“日本酵素”戏仓，其實(shí)就是我們常說(shuō)的“酶”疚宇。
“酵素”聽(tīng)起來(lái)似乎是個(gè)新概念，但它并不是什么新鮮玩意兒赏殃，只是日本對(duì)“酶”的叫法而已敷待。而酶是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，為細(xì)胞活動(dòng)提供動(dòng)力仁热。它并非一種物質(zhì)讼撒，光是人體內(nèi)就有成千上萬(wàn)種酶，其構(gòu)成主要是蛋白質(zhì)。這些“助攻小能手”們根盒，在人體內(nèi)各司其職钳幅，參與不同的化學(xué)反應(yīng)。
但類似于一把鑰匙配一把鎖炎滞，酶的催化具有專一性敢艰，一種酶只能夠?qū)μ囟ǖ幕瘜W(xué)反應(yīng)有催化作用。比如册赛，存在于口腔唾液中的唾液淀粉酶只對(duì)淀粉的水解起催化作用——當(dāng)你嚼米飯的時(shí)候钠导，它可以催化淀粉，水解為麥芽糖森瘪，這時(shí)你才會(huì)感覺(jué)到甜味牡属。但是要讓唾液淀粉酶在胃里繼續(xù)工作，就不成了扼睬。食物流經(jīng)胃腸中逮栅，又會(huì)有胃蛋白酶、胰蛋白酶等進(jìn)行催化分解工作窗宇。換言之措伐，沒(méi)有哪種酶是“全能王”。在正常情況下人體中的酶處于一種動(dòng)態(tài)平衡军俊，不多也不少侥加，無(wú)需額外補(bǔ)充。
即便真的缺酶了粪躬，通過(guò)口服補(bǔ)充担败，也不科學(xué)。
首先镰官，這些號(hào)稱十幾種甚至上百種水果氢架、蔬菜、藻類等密封發(fā)酵形成的東西朋魔，根本無(wú)法確定里面是什么酶岖研，更別說(shuō)指望能在人體中起什么作用了。而且警检，如前文所言孙援，不同生物的生命活動(dòng)用到的酶是不一樣的，也不一定能夠被人體所利用扇雕。不僅如此拓售，吃“酵素”的人，也根本不能確定自己到底缺的什么酶镶奉，又何談補(bǔ)充础淤。
其次崭放，即便我們相信這些產(chǎn)品能夠補(bǔ)充身體里的酶，“酵素”要經(jīng)過(guò)人體的重重考驗(yàn)也實(shí)屬不易鸽凶。因?yàn)榻^大部分的酶都是蛋白質(zhì)币砂，當(dāng)送進(jìn)肚子里后，先是會(huì)在胃酸的作用下失去活性（酶的作用條件和場(chǎng)所是特定的玻侥，比如上文提到的唾液淀粉酶决摧，進(jìn)入到胃里后，也會(huì)失活）凑兰，然后又進(jìn)一步被我們自身分泌的胃蛋白酶水解為氨基酸掌桩。事實(shí)上，我們吃的任何食品中的蛋白質(zhì)姑食，幾乎都會(huì)消化成氨基酸后才被人體吸收波岛。也就是說(shuō)，喝進(jìn)肚子的里“酵素”音半，根本沒(méi)有機(jī)會(huì)在身體中起作用则拷。
而商家最著力宣傳的減肥功效，實(shí)際與減肥的作用機(jī)制相悖祟剔，更缺乏可信度
這些“日本酵素”備受青睞的一點(diǎn)隔躲，就是其大肆宣傳的瘦身減肥效果摩梧。上圖宣傳語(yǔ)中提到物延，“脂肪分解酵素（酶），可以阻止人體對(duì)糖仅父、脂肪的吸收”叛薯。而事實(shí)上是相反的。脂肪分解酶通常被稱之為脂肪酶笙纤，它的作用不是阻止脂肪的吸收耗溜，而是和名字一樣，幫助分解的省容。因?yàn)槭澄镏械闹径端⒉荒鼙蝗梭w直接吸收，而脂肪酶可以分解脂肪為適宜吸收的成分腥椒，這些成分再經(jīng)過(guò)層層“工序”阿宅，完成脂肪貯藏。因此笼蛛，脂肪分解酶不僅不會(huì)減肥洒放，甚至還可能起到“增肥”的效果，因?yàn)槔谖盏闹径嗔吮蹩场６霚p肥往湿，通過(guò)抑制脂肪酶妖异，控制脂肪的攝入就是重要的手段。以?shī)W利司他（一款早在十幾年前就被FDA批準(zhǔn)上市领追，目前也在中國(guó)有售的減肥藥）為例他膳，作為一種脂肪酶抑制劑，它作用在胃腸道上蔓腐，通過(guò)抑制胃腸道消化脂肪所需的酶矩乐，可以減少對(duì)脂肪的吸收，起著輔助減肥的作用回论。
即便起到一定潤(rùn)腸通便效果散罕，也是產(chǎn)品里添加的低聚糖、乳酸菌等在起作用
網(wǎng)上也有很多“酵素”產(chǎn)品的使用者稱傀蓉，喝了“酵素”后欧漱，確實(shí)有作用，提到最多的就是治療便秘葬燎、促進(jìn)通便误甚。但真正起到這種效果的并非是酶。
趙金鳳等人在論文《植物酵素潤(rùn)腸通便保健功能研究》中指出谱净，植物酵素確實(shí)能夠促進(jìn)潤(rùn)腸通便窑邦。但同時(shí)，文中也說(shuō)明壕探，真正起作用的冈钦，其實(shí)是植物酵素中的低聚糖、有機(jī)酸及植物性膳食纖維李请。“低聚糖進(jìn)入人體內(nèi)瞧筛，能在腸道發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA），使腸道自發(fā)性蠕動(dòng)增加导盅，刺激排便较幌。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)物質(zhì)通過(guò)腸道的時(shí)間白翻，使排便通暢乍炉。”
以低聚糖為例岛琼，這種物質(zhì)，在進(jìn)入人體后纪蜒，既不能被人體的胃酸破壞衷恭，也無(wú)法被消化酶分解，而且還很有助于通便纯续。然而随珠，低聚糖太常見(jiàn)灭袁，我們平時(shí)所吃的香蕉、蜂蜜窗看、豆類等食物中就有茸歧。所以實(shí)在不稀奇，要想排便順暢根本不需要花大價(jià)錢買“酵素”显沈。
對(duì)“日本酵素”的虛假宣傳软瞎，誤導(dǎo)性強(qiáng)
“酵素”產(chǎn)品在日本的宣傳還比較克制
其實(shí)日本在對(duì)“酵素”這類保健品管理上并沒(méi)有想象中那么嚴(yán)格，也不必經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證到底有沒(méi)有效果拉讯。
在日本涤浇，將介于一般食品和藥品之間的、具有一定保健功效的食品統(tǒng)稱為保健機(jī)能食品魔慷。根據(jù)日本厚生勞動(dòng)手欢А（負(fù)責(zé)醫(yī)療衛(wèi)生和社會(huì)保障的主要部門）的規(guī)定，又將保健機(jī)能食品劃分為兩大類：營(yíng)養(yǎng)機(jī)能食品和特定保健食品院尔。
具體來(lái)說(shuō)蜻展，特定保健食品是指可供特殊人群服用的，含有保健機(jī)能成分邀摆，能夠調(diào)節(jié)身體的生理機(jī)能纵顾，維持和改善健康，具有特定保健用途的食品栋盹。比如改善胃腸道功能（多以乳酸菌施逾、低聚糖、食物纖維為主要原料）的產(chǎn)品贞盯，就在此列音念。這種保健食品要獲得認(rèn)證通過(guò)沪饺，必須提交證明有效性躏敢、安全性的材料，以保證質(zhì)量整葡。
而“酵素”屬于營(yíng)養(yǎng)機(jī)能食品件余，這點(diǎn)在產(chǎn)品宣傳中有所體現(xiàn)，卻容易被大眾忽視遭居。所謂營(yíng)養(yǎng)機(jī)能食品啼器，是指以補(bǔ)充特定營(yíng)養(yǎng)成分為目的的保健食品。這類食品只需在厚生勞動(dòng)省備案俱萍，而不用申請(qǐng)?jiān)S可端壳，政府采取的事后監(jiān)督的管理方式。也就是說(shuō)枪蘑，只有市場(chǎng)反饋這類食品存在問(wèn)題损谦，才會(huì)被重視岖免。
但同時(shí)，為了杜絕宣傳虛假宣傳照捡，造成誤導(dǎo)颅湘。厚生勞動(dòng)省規(guī)定，禁止在營(yíng)養(yǎng)機(jī)能食品標(biāo)示中出現(xiàn)“能夠達(dá)到某種保健目的”的字樣栗精。比如在特定保健食品中可以使用的闯参，有利于改善胃腸道功能等特定保健目的的標(biāo)示，不能在營(yíng)養(yǎng)機(jī)能食品中使用悲立。
也因此鹿寨，“酵素”在日本的宣傳其實(shí)較為克制，并沒(méi)有號(hào)稱有什么具體功效薪夕，而只是籠統(tǒng)地說(shuō)释移，在美容、保持健康寥殖、瘦身這三方面能起到作用玩讳。
但在中國(guó)，商家明顯夸大了“酵素”的功效嚼贡，并且利用了消費(fèi)者過(guò)于信賴國(guó)外品牌的心理
在國(guó)內(nèi)幾大電商平臺(tái)上搜索“酵素”產(chǎn)品熏纯，其產(chǎn)品詳情頁(yè)的宣傳大同小異，都是把“酵素”的功效描述得天花亂墜粤策。不僅是排毒減肥樟澜，甚至還有了能治病、抗癌的功效叮盘。
找一堆蔬菜瓜果放在一起發(fā)酵產(chǎn)生的東西秩贰，你真的敢信它能治病柔吼？可是在虛假宣傳下毒费，它無(wú)所不能。特別是商家還充分地利用了一些消費(fèi)者對(duì)于國(guó)外保健品的迷信心理愈魏。許多人赴日購(gòu)買日本藥觅玻，日本藥也變?yōu)榱税踩⒖煽颗嗦⒑糜玫拇~溪厘。而“酵素”正是大吹特吹自己來(lái)自日本。消費(fèi)者只是依據(jù)以前對(duì)日本產(chǎn)品的認(rèn)知進(jìn)行判斷牌柄，殊不知日本對(duì)“酵素”產(chǎn)品的監(jiān)管并不積極畸悬。
虛假宣傳，不止是誘導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買珊佣，還可能帶來(lái)嚴(yán)重的危害蹋宦」肷В“酵素”雖然是這一兩年突然變火爆的，但前幾年便已傳入妆档。被稱為“養(yǎng)生教父”的臺(tái)灣人林光常曾屢次推銷自家的“酵素”僻爽，其虛假宣傳，直接導(dǎo)致了一名癌癥患者的死亡贾惦。這名癌癥患者在罹患二期乳癌切除腫瘤后胸梆，因?yàn)榉艞壵y(tǒng)化療，半年來(lái)只服用向林光常購(gòu)買的“酵素”须板，最后癌細(xì)胞擴(kuò)散碰镜，不幸病重死亡。而后习瑰，林光常被以欺詐罪判刑兩年绪颖。
此外甜奄，還有迷信“酵素”功效柠横，卻又想省錢的人，自己動(dòng)手制作“酵素”课兄。但由于制作水果“酵素”的原料多樣牍氛，衛(wèi)生條件要求較高，家庭自制時(shí)很難達(dá)到要求烟阐，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)搬俊。在制作過(guò)程中稍有不慎，生產(chǎn)出來(lái)的“酵素”非但起不到保健作用蜒茄，還可能對(duì)健康造成威脅唉擂。
