從小到大，一直沒有斷了對(duì)茄子的喜愛回官。茄子盒曹宴、蒜茄子、烤茄子歉提、茄子燉土豆笛坦，這些都是小時(shí)候在東北常吃的菜。
但是茄子要做的好吃苔巨，得去掉身上的“茄氣”版扩。尤其是炒茄子，不能燉侄泽，貌似只能重油了礁芦。所以在飯店里吃“地三鮮”總是一嘴油膩。
不油膩又要好吃？今年我終于試出一個(gè)方法柿扣，水蒸法肖方。
康老師繆爾自然農(nóng)場(chǎng)的本地茄子最適合做我的魚香燒茄子了。有機(jī)種植的茄子水里洗兩下就可安心烹飪了未状。
茄子手掰小段再中間撕開俯画，別撕斷。扔進(jìn)一個(gè)沒有透氣孔的那種炒鍋里司草，加少量水艰垂，蓋上蓋子中火燜。茄子蒸透了翻伺，水也干了材泄。完美沮焕！
因?yàn)槲也幌矚g吃姜吨岭，所以蒸茄子的時(shí)候加姜一起煮，去掉些寒氣峦树，炒菜時(shí)絕不放辣辫。
蒸好的茄子基本熟軟，但形狀完好魁巩。取出來備用急灭。
我的秘密配方。
秘密配方并不復(fù)雜谷遂，但有兩個(gè)“料”可能會(huì)迷惑葬馋。
左下方白白的是啥？
還有藍(lán)邊白碟子里的是自己做的青梅醬肾扰。青梅的香氣和酸味是非常重要的元素畴嘶。
花椒我也是愛的很糾結(jié)偷拔。喜歡他的香氣蒋院，但是不能入口。所以炒魚香茄子的時(shí)候莲绰，我會(huì)先用油過紅花椒欺旧。生長在四川鹽源縣達(dá)祖小學(xué)農(nóng)場(chǎng)的紅花椒，香氣特別濃郁蛤签。
用花椒油把鰻魚粒辞友、洋蔥、蒜頭顷啼、一起炒香踏枣，然后加入軟軟的茄子昌屉。
因?yàn)橄堂纷俞u真的很咸了，再加入一些醬油茵瀑，味道就夠了间驮。
出鍋前撒上蔥花和香菜大火翻滾幾下，好吃的魚香茄子就完成了马昨。
很多人不喜歡吃茄子，就是因?yàn)橹刂氐摹扒炎託狻焙陀湍伳仭?/p>
試試我的方法鸿捧，你一定會(huì)愛上茄子的屹篓。
