? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 三角餃
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 初二（7）班 王鑫
? ? 山珍海味永遠比不上家的美食斗蒋。 ——題記
? ? ? 我的家鄉(xiāng)在福鼎前岐辑舷，那里可美了宇智。在那里有一種獨特的美食——三角餃。
? ? ? 前岐三角餃的創(chuàng)始人名叫廖天貴匾效，綽號“流涕貴”舷蟀，出生于民國初年。廖天貴家里是做小吃生意的面哼，在前岐鎮(zhèn)當時最繁華的岐陽街中街(現(xiàn)在的岐陽街112號)經(jīng)營一家小吃店野宜。當時，廖家小吃店生意十分紅火魔策，父母忙不過來匈子，廖天貴從小就在店里幫助父母跑堂。由于年齡小經(jīng)常流著鼻涕滿頭大汗端著菜跑進跑出闯袒，老顧客就親熱跟他打趣虎敦，叫他“流涕貴”。廖天貴也不生氣政敢，照樣答應(yīng)其徙，于是這個綽號就叫開了，幾十年后他的真名反而很少人知道了喷户。廖天貴聰明勤勞唾那，善于思考。成年后接過父母的營生褪尝，把小吃店打理得更紅火闹获。他想有的人喜歡吃湯圓卻不喜歡吃餃子期犬，吃餃子的人又不喜歡吃湯圓，這是為什么呢?經(jīng)過和顧客交談避诽，他終于明白龟虎，餃子皮煮熟后太硬不好吃，而湯圓皮是糯米做的會粘牙沙庐，所以有的人不喜歡鲤妥。于是，他用糯米轨功、秈米旭斥、粳米三種米按1：1：1的比例合成的混合米磨成米漿，裝在紗帶中用石頭壓干后古涧，用來做餃子皮垂券，這樣做出來的餃子皮既柔軟有粘性又不粘牙。
? ? ? 三角餃的制作不會難∠刍現(xiàn)在我們一般直接去買三角餃菇爪，而買來的三角餃需要去蒸熟，蒸之前要鋪好一塊專用的布柒昏，后依次放好三角餃凳宙。等到蒸氣越來越冒了，就差不多了职祷。被蒸熟之后的三角餃氏涩，怪可愛的，像是鼓鼓的小肚腩一般有梆。
? ? ? 我第一次吃三角餃時是尖，直接拿手掰開吃，滑而不膩泥耀，嫩嫩的饺汹、香香的，還特別有嚼頭痰催。三角餃的餡里有盤菜兜辞、蘿卜、豆腐夸溶、肉逸吵、蔥。三角餃的餡料講究葷素搭配缝裁，充滿了濃厚的山間鄉(xiāng)野風味扫皱，吃起來甘甜爽口，鮮而不膩。
? ? ? 時間可以改變?nèi)蓊佇グ眨瑓s改變不了情懷，飲食文化保存下來的記憶胎食，總是回味悠長扰才。時光輕易地讓滿口余香的小小三角餃，凝聚了上百年的歷史厕怜。一鍋美味的三角餃衩匣，吃的是它的香味，品的卻是延續(xù)百年的文化粥航。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 雞翅膀
? ? ? ? ? ? ? ? 初二（7）班? 李云濤
? ? ? 我是一個特別愛吃的人琅捏，福鼎的美食幾乎嘗了個遍。其中最讓我難忘的當然是諸記雞翅膀递雀。
? ? 百年老字號柄延，家族生意，福鼎本地最出名的雞翅膀缀程，肉質(zhì)緊實搜吧，卻又絲絲入味。? ? 諸記雞翅膀在龍山橋頭上去一點點杨凑，記得有一次我出去玩滤奈，剛好逛到諸記雞翅膀，4.5元一個撩满。我買了兩個嘗嘗蜒程，又香又嫩，味道極美伺帘。我問老板:＂老板你這雞翅怎么做的呀昭躺？＂老板告訴我:＂是用白糖、白酒曼追、食鹽窍仰、蜜蜂味精、雞精礼殊、麥芽糖驹吮、海天草菇老抽、老姜晶伦、米醋碟狞、紅糖、雞翅膀和秘方包做的婚陪。＂哎族沃，老板顯然沒明白我意思。我想自己做，可惜沒有秘方包脆淹。? ? 于是我就試試沒有秘方包能不能做常空。我問老板具體做法，他告訴我了盖溺。一漓糙、雞翅退冰時加少許白酒，食鹽烘嘱，干檸檬昆禽。燒一鍋開水，開水加少許食鹽蝇庭，白酒醉鳖，姜片，將雞翅放入水中哮内，沸后撈出雞翅盗棵。二、將雞翅拔毛牍蜂，用工具扎大頭處一個小孔漾根，后將雞翅清洗干凈。三鲫竞、開鍋辐怕，燒一定的水，沸之后把秘方包放入水中熬一會从绘，加入老姜少許寄疏，老抽50克，沸后把雞翅放入僵井，加食鹽25克陕截，蜜蜂味精220克，雞精120克批什，白糖300克农曲，紅糖150克，麥芽糖450克驻债，白酒40克乳规，米醋60克，香料60克合呐，大火5分鐘（鹵水滿過雞翅即可）暮的，小火65分鐘（蓋鍋蓋，時時翻炒）制作30分鐘左右將秘方包撈出來淌实，投潮纾火撈出冷卻猖腕。四、再開中火恨闪，加雞翅倘感，加清水，加原先鹵水四分之一咙咽，這時是鹵水七分滿即可侠仇，經(jīng)常翻炒即可，加200克白糖犁珠，麥芽糖450克，味精30克互亮，八角和桂皮少許犁享，紅糖300克，老抽看色澤而加豹休。中火5分鐘炊昆，然后小火50分鐘（中間段時間蓋鍋蓋，熬成糖油為止）威根。
? ? ? 我試了一下凤巨，沒有那種味道。哎洛搀，沒有秘方包就做不好了敢茁。不過，為了滿足自己的食欲留美，以后我會做好的彰檬，而且只會更好！
