? 這“臭”東西說起來還是中國的傳統(tǒng)特色美食之一呢蔬浙，不僅是慈禧太后愛吃連毛主席也對此贊不絕口猪落。
? 那他到底是什么呢？他其實就是家喻戶曉的街頭小吃“臭豆腐”畴博，雖然慈禧太后和毛主席都喜歡吃笨忌，但其實他們倆吃的卻并不是同一種。那這個時候大家就好奇了:“這不就是小吃嗎俱病？到底有什么不同官疲？”
? 相傳康熙年間一位來自安徽的考生王致和，因多次進京趕考不中亮隙，后改為以制豆腐為生途凫，并創(chuàng)制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷溢吻，受到慈禧太后的喜愛维费，親賜名“御青方”這就是各個地方臭豆腐的前身。直到今日促王，王致和臭豆腐依然受到廣大人民的喜愛犀盟。
? 歷史上記載慈禧太后喜歡吃的是傳統(tǒng)的北京豆腐，傳統(tǒng)的北京臭豆腐色呈青色蝇狼，聞起來臭阅畴，吃起來香? 。
? 而毛主席喜歡吃的臭豆腐是有名的長沙臭豆腐迅耘，長沙臭豆腐是湖南省長沙市的一道傳統(tǒng)特色小吃贱枣，屬于湘菜，該小吃又被長沙當?shù)厝朔Q為臭干子豹障；其色墨黑冯事，外焦里嫩，鮮而香辣血公， 焦脆而不糊昵仅、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻累魔，細嗅濃香誘人摔笤。
? 有許多人好奇，為什么這個臭豆腐吃起來香卻味道那么的臭垦写？其實臭豆腐是由大豆發(fā)酵而來的吕世，制作工藝較為復雜，黃豆要經過篩選梯投、脫殼命辖、浸泡况毅、磨漿、過濾尔艇、煮漿尔许、點漿、成型终娃、劃塊味廊、發(fā)酵等十道工序。曾有報道稱棠耕，臭豆腐中含有植物性乳酸菌余佛，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業(yè)大學岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)窍荧，臭豆腐辉巡、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質搅荞，包括單寧酸红氯、植物堿等框咙，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高咕痛。
? 一項科學研究表明，臭豆腐一經制成喇嘱，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12茉贡。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程者铜，從而誘發(fā)老年癡呆腔丧。而除動物性食物，如肉作烟、蛋愉粤、奶、魚拿撩、蝦含有較多維生素B12外衣厘，發(fā)酵后的豆制品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高压恒。
? 也有研究證明影暴，豆制品在發(fā)酵過程中會產生甲胺、腐胺探赫、色胺等胺類物質以及硫化氫型宙。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發(fā)性，多吃對健康并無益處伦吠。此外妆兑，胺類物質存放時間長了魂拦，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺搁嗓。所以建議適量食用晨另。
? ? 想不到一塊小小的臭豆腐竟有這么多的工序，和做法谱姓。怪不得慈禧太后和毛主席都喜歡借尿，臭豆腐雖然好吃但注意不要過量食用哦！
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